Brilio.net - Buat yang suka banget sama singkong goreng tapi sering gagal dapetin tekstur yang empuk di dalam dan mekar di luar, sekarang waktunya coba cara yang beda dari biasanya. Umumnya, singkong direbus dulu sebelum digoreng supaya lembut, tapi ternyata ada cara baru yang lebih simpel dan hasilnya justru lebih menggoda. Cara ini nggak cuma bikin proses lebih cepat, tapi juga bikin singkong merekah sempurna tanpa harus direbus dulu.
Trik ini dibagikan oleh pengguna TikTok @zafaranierohman, dan cocok banget buat yang pengin bikin singkong goreng di rumah tapi males ribet. Bahan-bahannya tetap sederhana, tapi prosesnya sedikit beda, dan hasilnya bisa bikin siapa pun ngiler.
Kenapa Singkong Goreng yang Mekar Selalu Jadi Favorit?
Singkong goreng emang udah jadi camilan klasik yang banyak digemari. Teksturnya yang crispy di luar tapi empuk di dalam, ditambah rasa gurih dan sedikit manis alami dari singkong, bikin camilan ini nggak pernah ngebosenin.
Tapi masalahnya, bikin singkong goreng yang empuk dan mekar seperti di tukang gorengan bukan perkara gampang. Banyak yang akhirnya merebus singkong dulu sampai setengah matang, lalu digoreng sampai kering. Cara ini memang berhasil bikin singkong empuk, tapi prosesnya jadi dua kali kerja dan sering kali bikin hasil gorengan terlalu berminyak atau malah hancur.
Nah, daripada ribet bolak-balik rebus dan goreng, cara dari @zafaranierohman ini bisa jadi solusi menarik.
Bukan Direbus, Tapi Dikukus: Rahasia Baru Bikin Singkong Mekar
Dalam video yang diunggahnya, @zafaranierohman menunjukkan kalau singkong bisa tetap empuk dan merekah tanpa perlu direbus dulu. Kuncinya ada di proses pengukusan dan perendaman bumbu. Trik ini bukan cuma praktis, tapi juga bikin singkong goreng jadi punya aroma lebih sedap dan rasa lebih meresap.
Langkah Awal:
1. Kupas dan cuci bersih singkong.
Potong-potong sesuai selera, lalu tiriskan dari air.
foto: TikTok/@zafaranierohman
2. Siapkan bumbu halus.
Ulek 3 siung bawang putih dan 1–2 sendok teh garam hingga halus.
foto: TikTok/@zafaranierohman
3. Campur bumbu dengan air.
Tuang hasil ulekan ke dalam 1,5 liter air bersih, aduk rata. Sisihkan dulu sebagai larutan rendaman.
Proses Kukus, Bukan Rebus
Setelah singkong dipotong-potong, susun potongan singkong ke dalam panci kukus. Tutup rapat, lalu kukus sampai singkong matang sempurna. Proses pengukusan ini nggak cuma mempercepat waktu masak, tapi juga bikin tekstur singkong lebih lembut dan nggak mudah pecah saat digoreng.
“Setelah ditata satu per satu, tutup panci lalu kukus sampai singkong sampai matang,” jelas @zafaranierohman, dikutip BrilioFood.
Buat hasil kukusan yang lebih merata, bisa gunakan panci kukus model pancaguna. Pilih panci yang punya sirkulasi uap bagus supaya seluruh bagian singkong matang secara seimbang.
foto: TikTok/@zafaranierohman
Perendaman Bumbu: Kunci Singkong Merekah Sendiri
Setelah proses kukus selesai, langsung masukkan potongan singkong ke dalam larutan bumbu yang tadi sudah disiapkan. Diamkan selama beberapa saat. Di tahap ini, akan muncul efek yang menarik: permukaan singkong akan mulai merekah dengan sendirinya.
“Diamkan beberapa saat sampai penampakan singkong lama-kelamaan akan merekah dengan sendirinya,” terang @zafaranierohman.
Proses ini mirip seperti ‘blowing’ alami pada singkong karena perubahan suhu dan reaksi dari air bumbu yang meresap ke dalam pori-pori singkong yang sudah dikukus.
foto: TikTok/@zafaranierohman
Goreng Sampai Kuning Keemasan
Setelah singkong mulai merekah, angkat dan tiriskan. Nggak perlu ditambah bumbu lagi. Langsung goreng di minyak panas dengan api sedang.
Selama proses penggorengan, pastikan bolak-balik singkong secara berkala supaya matang merata dan warna luarnya jadi keemasan sempurna. Kalau warna sudah berubah kecokelatan, angkat dan tiriskan di saringan supaya minyak berlebih turun.
“Karena sudah dikukus dan direndam dalam air bumbu, hasil singkong goreng pun tampak merekah sempurna,” tambahnya sambil memperlihatkan tampilan akhir singkong goreng di videonya.
foto: TikTok/@zafaranierohman
Hasil akhir? Bagian luar crunchy dan merekah, bagian dalam empuk dan wangi bawang putih. Cocok banget buat disajikan bareng sambal, cabai rawit, atau cocolan saus favorit.
foto: TikTok/@zafaranierohman
Keunggulan Cara Ini Dibanding Cara Rebus
- Lebih hemat waktu karena nggak perlu proses dua kali seperti rebus lalu goreng.
- Hasil lebih kering dan renyah karena singkong tidak menyerap air sebanyak saat direbus.
- Rasa lebih meresap karena direndam dalam larutan bumbu setelah dikukus.
- Singkong nggak hancur karena teksturnya lebih padat setelah dikukus dibanding direbus.
Tips Tambahan Biar Singkong Goreng Sempurna
- Gunakan singkong yang masih segar, jangan terlalu tua atau terlalu muda.
- Potong dengan ukuran seragam supaya matang bersamaan.
- Kalau suka ekstra gurih, bisa tambahkan sedikit kaldu bubuk ke dalam air rendaman.
- Goreng dalam minyak banyak agar singkong bisa ‘berenang’ dan matang merata.
FAQ seputar membuat singkong goreng
1. Singkong jenis apa yang paling cocok untuk digoreng dengan metode kukus dan rendam ini?
Singkong yang paling cocok untuk metode ini adalah singkong tua dengan ciri daging berwarna putih bersih, tekstur keras sebelum dimasak, dan kulit luar yang tebal serta mudah dikupas. Singkong muda biasanya terlalu lembek setelah dikukus dan cenderung tidak merekah saat digoreng. Pilih singkong yang tidak berair dan tidak berlubang di bagian dalam untuk hasil gorengan yang renyah di luar, empuk di dalam.
2. Berapa lama waktu ideal mengukus singkong agar bisa merekah sempurna saat digoreng?
Waktu pengukusan ideal biasanya sekitar 20–30 menit, tergantung ketebalan potongan singkong dan jenis kukusan yang digunakan. Pastikan singkong sudah empuk saat ditusuk garpu, tapi tidak sampai hancur. Jika terlalu cepat diangkat, singkong tidak akan cukup matang untuk merekah. Kalau terlalu lama, singkong bisa terlalu lembek dan pecah saat digoreng.
3. Apakah singkong harus langsung digoreng setelah direndam air bumbu, atau bisa disimpan dulu?
Boleh disimpan, tapi sebaiknya tidak lebih dari 6–8 jam dalam rendaman bumbu agar teksturnya tetap bagus. Kalau ingin menyimpannya lebih lama, setelah direndam dan singkong merekah, tiriskan dan simpan di wadah tertutup dalam kulkas. Saat akan digoreng, diamkan dulu di suhu ruang 10–15 menit agar tidak terlalu lembap dan minyak tidak meletup.
4. Apa penyebab singkong tidak merekah meskipun sudah dikukus dan direndam sesuai langkah?
Ada beberapa kemungkinan:
- Singkong terlalu muda atau terlalu lembek
- Pengukusan kurang lama, jadi singkong belum cukup matang
- Air bumbu kurang meresap, bisa jadi karena potongan singkong terlalu besar
- Singkong terlalu tebal, sehingga bagian dalam tidak menerima efek uap dengan merata
Solusinya: gunakan singkong tua, kukus hingga empuk, dan pastikan potongan tidak terlalu besar agar perendaman bekerja maksimal.
5. Bisa nggak metode ini dipakai buat bikin singkong keju atau singkong crispy kekinian?
Bisa banget. Setelah singkong merekah dari rendaman, kamu bisa langsung taburi parutan keju saat masih panas atau celupkan ke adonan tepung bumbu sebelum digoreng untuk hasil crispy. Metode ini justru bagus karena membuat singkong jadi lebih mudah menyerap topping atau balutan tambahan. Tekstur luarnya sudah retak-retak alami, jadi rasa bisa lebih nempel dan meresap.