Brilio.net - Resep masakan Indonesia sangat banyak macamnya. Ada yang bercita rasa manis, asin, pedas, ataupun perpaduan dari beberapa rasa. Biasanya resep masakan ini kental dengan unsur bumbu rempah-rempah tradisional. Salah satu yang nikmat yaitu masakan bumbu rujak.
Bumbu rujak ini terbuat dari garam, bawang putih, bawang bombai dan cabai merah. Disebut berbumbu rujak karena terdapat banyak rempah-rempah disamping cabai, termasuk gula jawa yang umum dipakai dalam saus rujak buah.
Bahan utama masakan bumbu rujak ini bisa kamu sesuaikan dengan selera. Misalnya saja ayam, daging, ikan, telur dan banyak lainnya. Cara memasak bumbu rujak ini pun mudah dan sederhana. Supaya bumbu gurih lebih meresap di bahan makanan, pertama-tama marinasi bahan utama dengan air, garam, dan perasan jeruk.
Berikut brilio.net himpun dari berbagai sumber pada Kamis (25/3), kumpulan resep bumbu rujak. Dijamin masakan bumbu rujak ala rumahan ini bakal menggugah selera keluarga di rumah, apalagi jika disajikan bersama nasi panas.
1. Ayam bumbu rujak.
foto: Instagram/@novitamaharanisw
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong 12 bagian
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok makan ketumbar
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 buah kunyit bakar
- 7 buah cabai merah keriting
- 7 buah cabai rawit utuh
- 1 buah tomat merah
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 sdt garam
- 60 ml santan instan
Cara membuat:
1. Goreng ayam hingga kering, sisihkan.
2. Ulek bumbu halus: bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah keriting, kunyit bakar, dan ketumbar.
3. Tambahkan tomat yang sudah dipotong-potong ke cobek, ulek kasar.
4. Tumis bumbu halus dan tomat, masukkan lengkuas, daun jeruk, salam, dan serai.
5. Setelah tumisan matang dan harum, masukkan ayam yang sudah digoreng, tambahkan air secukupnya.
6. Beri garam dan didihkan. Masukkan santan, aduk-aduk.
7. Masak hingga kuah mengental, terakhir masukkan cabai rawit utuh. Aduk sebentar, angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng.
2. Tahu tempe telur bumbu rujak.
foto: Instagram/@orange_cooking
Bahan:
- 3 butir telur rebus
- 2 papan tahu putih
- 1 papan kecil tempe
- 1 buah tomat potong kasar
- 500 ml air
- 1 sdm kecap manis
- kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1 iris terasi
- 2 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula merah
Rempah:
- 1 batang serai geprek
- 1 iris lengkuas
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
Cara membuat:
1. Goreng tempe dan tahu hingga berkulit, sisihkan.
2. Haluskan bahan bumbu kemudian tumis bersama rempah hingga wangi.
3. Masukkan air, tempe, tahu, telur rebus tambahkan kaldu bubuk dan kecap manis. Biarkan mendidih dan bumbu meresap.
4. Setelah air berkurang dan bumbu meresap angkat dan siap dihidangkan.
3. Bandeng bumbu rujak.
foto: Instagram/@fennytahartanty
Bahan:
- 1 kg bandeng (bersihkan lalu potong menjadi 3 masing ekor)
- 65 ml santan kental
- 600 ml air
- 2 daun salam
- 3 daun jeruk buang tulang daunnya
- 1 batang serai geprek
- 2 cm lengkuas geprek
- gula merah, garam, merica secukupnya
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 10 cabai keriting
- 1/4 sdt ketumbar
Cara membuat:
1. Marinasi bandeng dengan garam dan ketumbar, sebentar saja. Lalu goreng ikan bandeng sampai kering, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun jeruk, daun salam hingga harum.
3. Tambahkan gula merah, merica, dan garam, lalu masukkan air dan santan. Masak sampai sekiranya matang.
4. Lalu masukkan ikan bandeng, masak dengan api kecil sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah. Tes rasa dan hidangkan.
4. Kepiting bumbu rujak.
foto: Instagram/@masakanniek
Bahan:
- 8 ekor kepiting, belah 2 dan buang kotorannya
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit
Bumbu cemplung:
- 4 batang serai, geprek
- 5 lembar daun salam
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
- 8 lembar daun jeruk
Bumbu perasa:
- 2 bungkus santan bubuk @25gr
- garam secukupnya
- gula agak banyak
- kaldu jamur
Cara membuat:
1. Haluskan bumbu halus hingga benar-benar halus.
2. Tumis bumbu merah dengan bumbu cemplung hingga harum.
3. Masukkan kepiting, tumis bersama bumbu hingga berubah warna.
4. Tambahkan air secukupnya, bumbui dengan garam, gula, dan penyedap jamur.
5. Masak hingga mendidih, masukkan santan bubuk.
6. Aduk rata, masak hingga kuah agak kental dan semua bumbu sudah meresap.
5. Ayam telur bumbu rujak.
foto: Instagram/@ocha_chupid
Bahan:
- 500 gr ayam, potong sesuai selera
- 4 butir telur, rebus matang lalu goreng berkulit
- 4 buah tahu ukuran sedang, potong-potong goreng berkulit
- 500 ml santan
Bumbu halus (goreng, lalu dihaluskan):
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 4 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
Bumbu lain:
- 3 cm lengkuas, geprek
- 4 lembar daun salam
- 2 buat tomat, potong-potong
- gula, garam, merica dan kaldu jamur secukupnya
Cara membuat:
1. Siapkan ayam beri perasan jeruk nipis, garam dan merica, goreng hingga berkulit, sisihkan
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun jeruk hingga matang, beri air secukupnya.
3. Masukkan telur dan ayam yang sudah digoreng.
4. Bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu bubuk.
5. Tambahkan tahu, masukkan santan.
6. Terakhir masukkan potongan tomat, masak sebentar lalu angkat dan sajikan.
6. Daging bumbu rujak.
foto: Instagram/@as3destarz
Bahan:
- 400 gr beef slice, potong sesuai selera
- 2 serai, geprek
- 1 daun salam
- 2 daun jeruk purut, sobek daun
- 1 sdm air asam jawa
- 65 ml santan instan
- gula merah secukupnya
- olive oil
- air panas
- garam
- kaldu bubuk
Bumbu halus:
- 8 cabai merah besar
- 10 buah bawang merah
- 7 buah bawang putih
- 2 buah kemiri
- 1 jempol jahe
- 2 jempol lengkuas
- 1 ruas kunyit
Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu halus, daun salam dan serai hingga harum dan matang.
2. Masukkan daging sambil terus diaduk hingga berubah warna dan keluar air kaldunya.
3. Beri air panas secukupnya dan air perasan asam jawa. Aduk hingga rata.
4. Tuangkan santan. Masak sambil terus diaduk hingga kuah surut dan mengental.
7. Bakso bakar bumbu rujak.
foto: Instagram/@jenscooking diary
Bahan:
- 30 buah bakso, dikerat 4 bagian
- 2 buah tahu Cina, dipotong kotak 2 cm, digoreng berkulit
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 4 sdm kecap manis
- 1/4 sdt merica bubuk
Bahan bumbu rujak:
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombai, cincang halus
- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, cincang halus
- 2 buah cabai rawit, diiris serong
- 1 buah tomat, cincang
- 1 sdm kecap manis
- 3/4 sdt garam
- 1 sdt gula merah sisir
- 1/4 sdt kaldu jamur
- 200 ml air
- 2 sdt maizena, larutkan dengan 1 sdt air
- 2 sdm minyak sayur
Cara membuat:
1. Rendam tusuk sate dalam air kurang lebih 30 menit sampai 1 jam.
2. Lumuri bakso dan tahu goreng dengan bawang putih, kecap manis, dan merica.
3. Diamkan selama 15 menit. Tusuk bergantian bakso dan tahu. Bakar di atas teflon.
4. Panaskan minyak sayur. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
5. Masukkan cabai dan tomat. Aduk rata.
6. Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu jamur. Masak hingga mendidih.
7. Tes rasa, terakhir masukkan larutan maizena. Lanjutkan memasak hingga meletup-letup.
8. Ayam bahar bumbu rujak.
foto: Instagram/@miiaaa888
Bahan:
- 1/2 kg ayam/ fillet dada
- 3 daun salam
- 100 ml santan kani
- 3 sdm air asam jawa
- 1 1/2 sdm gula merah sisir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam
Bumbu halus:
- 4 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1 cabai merah
- 2 cabai keriting
- cabai rawit sesuai selera
- 4 butir kemiri
Cara membuat:
1. Potong ayam sesuai selera, cuci dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, masukkan daun salam. Tambahkan air secukupnya dan masak hingga tanak.
3. Tambahkan gula merah, air asam, dan kaldu bubuk. Tumis kembali lalu masukkan potongan ayam dan santan kental perlahan.
4. Masak ayam hingga bumbu menyusut. Setelah matang sisihkan.
5. Panaskan teflon/pan grill/bisa langsung di atas kompor jika ingin tercium bau bakaran.
6. Panggang/bakar ayam jangan sampai terlalu gosong, cukup sampai terlihat kering dan sedikit gosong.
9. Jengkol bumbu rujak.
foto: Instagram/@pawon_buk_inoen
Bahan:
- 250 gr jengkol, rebus 2 kali ganti air lalu geprek
-100 gr udang
- 2 papan petai
Bumbu(rebus sebentar):
- 5 buah cabai merah
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
-15 buah cabai rawit
- 1 buah tomat
Bumbu lain:
- gula merah
- kecap manis
- garam
- 220 ml air
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdm air jeruk limau
- serai
- lengkuas
- jahe
Cara membuat:
1. Haluskan 1/2 sdt terasi bersama bumbu, lalu tumis hingga harum bumbu halus.
2. Masukkan jengkol, udang dan petai.
3. Tambahkan gula merah, kecap manis 1 sdm, garam, dan 250 ml air.
4. Masukkan 4 lembar daun jeruk, 1 sdm air jeruk limau, serai 1 batang, lengkuas, dan jahe.
5. Biarkan mendidih dan asat airnya. Test rasa dan hidangkan.
10. Kentang bumbu rujak.
foto: cookpad/@VV-F
Bahan:
- 3 pasang hati ayam
- 1 keris petai
- 3 buncis
- kentang goreng secukupnya
Bumbu halus (blender):
- 1/2 ons cabai
- 3 biji bawang merah
- 3 biji kemiri
- lada butir secukupnya
- seruas kunyit bakar
- jahe
Bumbu tambahan:
- daun jeruk
- serai
- cabai ijo besar
- 3 lengkuas
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum dan agak nyusut bumbunya.
2. Kemudian masukkan hati ayamnya yang sudah direbus dan dipotong-potong.
3. Tambahkan gula dan garam, aduk rata. Masukkan petai dan buncis, aduk aduk dan koreksi rasa.
4. Masukan kentang yang sudah digoreng.