Brilio.net - Tumpeng merupakan makanan yang terdiri dari nasi berbentuk kerucut dengan lauk pauk yang berada di sekelilingnya. Biasanya tumpeng disajikan dalam momen hari-hari besar, seperti hari kemerdekaan, acara syukuran, ulang tahun, pernikahan, dan masih banyak lagi.
Makanan ini memiliki makna filosofis. Nama tumpeng sendiri berasal dari singkatan "yen metu kudu mempeng" yang diterjemahkan berarti "ketika keluar harus sungguh-sungguh semangat." Proses pemotongan ujung kerucut nasi tumpeng ini juga diawali dengan doa dan ucapan ras syukur. Setelah itu, tumpeng akan dibagi-bagikan atau disantap bersama.
Nah, jika kamu ingin membuat tumpeng, beberapa resep nasi tumpeng beserta lauknya ini bisa menjadi panduan. Ada nasi tumpeng dari nasi kuning atau nasi uduk. Sementara lauknya ada ayam goreng, orek tempe, mie goreng, telur bacem, dan lainnya.
Tunggu apa lagi? Berikut sembilan resep olahan nasi tumpeng beserta lauknya, seperti dihimpun brilio.net dari berbagai sumber pada Jumat(14/8).
1. Tumpeng nasi kuning.
foto: Instagram/@milokitchen
Bahan-bahan:
- 800 gr beras putih
- 200 gr beras ketan
- 1200 ltr santan
- 1 sdm kunyit halus
- 1 lbr daun pandan
- 4 lbr daun salam
- 2 btg sereh
- 2 sdm garam
- 1 sdm air jeruk nipis.
Cara membuat:
1. Cuci bersih dan campur beras dan beras ketan, kukus sampai matang.
2. Campur kunyit dan santan, saring dan buang ampas kunyit.
3. Masak bersama daun salam, pandan dan sereh.
4. Tambahkan garam, aduk rata.
5. Masukkan beras ke dalam santan, aduk dan masak hingga santan menyusut.
6. Kukus beras aron selama 20 menit, angkat.
7. Cetak dalam cetakan tumpeng, alasi dengan daun pisang. Hiasi sekeliling tumpeng dengan lauk pauk.
2. Tumpeng merah-putih.
foto: Instagram/@deganseptoadji
Bahan nasi tumpeng merah:
- 300 gr beras
- 100 gr beras ketan
- 7 buah tomat sedang kecil
- 1 buah paprika besar
- 1 buah jeruk limau diambil perasan airnya
- 350 ml air
- 1 btg sereh
- 2 buah daun salam
- garam secukupnya
- setetes pewarna merah
- air untuk mengukus nasi
Bahan nasi tumpeng putih:
- 500 gr beras
- 100 gr beras ketan
- 1 buah jeruk limau diambil perasan airnya
- 1 buah santan instan
- 1 btg sereh
- 2 buah daun salam
- garam
- air untuk mengukukus
Bahan lauk pauk:
- 1 kg ayam goreng
- 9 perkedel kentang
- 6 buah telur Balado
- orek tempe kacang tanah
- urap kacang panjang dan tauge
- serundeng
Bahan pelengkap:
- 2 ikat daun pisang
- 2 ikat kacang panjang
- 1 bks tusuk gigi
- 4 buah cabe merah untuk hiasan
- 2 buah mentimun untuk hiasan
- 3 buah wortel untuk hiasan
- 1 bks daun selada keriting
Cara membuat:
1. Rendam beras ketan selama 6 jam.
2. Untuk nasi merah, blender tomat, paprika dan sedikit air, saring. Lalu campurkan pada beras ketan.
3. Tambahkan setetes pewarna merah, sereh, daun salam, garam, dan perasan air jeruk. Masak hingga air menyusut lalu kukus.
4. Lakukan hal yang sama dengan bahan-bahan untuk nasi putih.
5. Cetak nasi dengan cetakan tumpeng.
6. Masukkan nasi merah padatkan, lalu masukan nasi putih, usahakan keduanya sudah menyatu.
7. Siapkan bahan lauk pauk.
8. Hias semua lauk pauk disekeliling tumpeng.
3. Tumpeng nasi uduk.
foto: Instagram/@encim.gendut
Bahan-bahan:
- 300 gr beras
- 100 ml santan kelapa
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 lembar daun pandan
- 1 batang serai
- 400 ml air
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
Cara membuat:
1. Cuci beras sampai bersih. Rendam semalaman.
2. Masukkan beras ke magiccom atau nanak seperti biasa. Tambahkan santan, garam, air, daun salam, daun jeruk, serai, daun pandan, dan ketumbar.
3. Jika sudah matang, aduk-aduk nasi. Keluarkan daun salam, daun jeruk, daun pandan, dan serai. Tutup kembali beberapa saat.
4. Cetak dengan cetakan tumpeng, dan sajikan.
Lauk pauk untuk tumpeng.
4. Orek tempe.
foto: Instagram/ellen_tie
Bahan-bahan:
- 1 papan tempe, potong korek api
- 1 buah cabai merah, iris tipis
- 1 buah cabai hijau, iris tipis
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit, haluskan
- 1/2 sdt lada halus
- 2 sdm kecap manis
- garam dan gula secukupnya
- minyak secukupnya
Cara membuat:
1. Goreng tempe hingga agak kering, tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan semua cabai, daun salam dna lengkuas. Tumis hingga bumbu matang.
3. Masukkan tempe goreng, tuang kecap dan garam secukupnya. Aduk rata, tuang sedikit air jika terlalu kering.
4. Masak hingga air habis dan bumbu meresap. Sajikan.
5. Urap.
foto: Instagram/@susie.agung
Bahan-bahan:
- 1 buah kacang panjang, potong-potong
- 100 gram tauge
- 1 ikat daun bayam, siangi, potong-potong
- 1 ikat daun sawi, siangi, potong sesuai selera
- 2 buah wortel, iris sesuai selera
- kembang kol, potong sesuai selera
Bahan bumbu kelapa:
- 1 buah kelapa muda parut
- 5 buah cabai rawit, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 1 lembar daun jeruk
- 3 cm kencur haluskan
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- kaldu ayam bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus semua sayuran hingga matang dan empuk. Sisihkan sebentar.
2. Haluskan bumbu kelapa lalu campur dengan kelapa muda yang telah diparut.
3. Bungkus dengan daun pisang dan sematkan tusuk gigi agar bungkusan ini tidak tumpah.
4. Kukus bumbu kelapa kira-kira selama 20 menit hingga matang.
5. Angkat bumbu yang sudah matang dan aduk rata bersama sayur yang telah direbus. Sajikan.
6. Ayam goreng krispi.
foto: Instagram/@susie.agung
Bahan-bahan:
- 500 gram daging ayam, potong sesuai selera
- minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 buah kemiri
- 3 siung bawang putih
- 4 cm kunyit
- kaldu ayam bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan, cuci bersih daging ayam.
2. Haluskan bumbu kemudian tumis hingga harum.
3. Tambahkan sedikit air ke dalam tumisan bumbu, masukkan daging ayam.
4. Ungkep daging ayam bersama bumbu kira-kira selama 15 menit hingga daging ayam matang dan bumbu meresap.
5. Tiriskan daging ayam, panaskan minyak.
6. Goreng daging ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan sajikan.
7. Telur bacem.
foto: Instagram/@novitrihastuti
Bahan-bahan:
- 10 butir telur, rebus dan kupas kulitnya
- 1 gelas air kelapa
- 1/2 sdt garam
- 1 liter air
- 4 lembar daun salam
- 4 ruas lengkuas, memarkan
- 1/2 sdt asam jawa
- 50 gram gula merah, sisir halus
- kecap manis secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- kaldu ayam bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih.
2. Masukkan bumbu halus ke dalam air, aduk rata.
3. Masukkan daun salam, lengkuas, asam jawa, gula merah, garam dan kecap manis.
4. Masukkan telur yang telah direbus dan dikupas ke dalam bumbu, tambahkan air kelapa.
5. Masak semua bahan kira-kira selama 1-2 jam hingga bumbu meresap ke dalam telur dan air mengering.
6. Matikan kompor jika telur sudah berwarna kecoklatan dan bumbu meresap.
7. Tetap letakkan telur di dalam panci selama semalam/12 jam agar telur bacem semakin coklat dan bumbunya meresap.
8. Perkedel kentang.
foto: Instagram/@anchilladhian
Bahan-bahan:
- 500 gram kentang
- 2 butir telur
- 5 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 batang seledri, iris halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Cuci dan kupas kentang. Potong-potong kentang lalu goreng.
2. Tumbuk kentang goreng yang masih dalam keadaan panas sampai halus. Sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Angkat dan tiriskan.
4. Tumbuk atau ulek tumisan bawang dengan merica.
5. Campur kentang dengan bumbu yang sudah dihaluskan, seledri, daun bawang, dan satu butir telur.
6. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa.
7. Ambil adonan secukupnya untuk dibentuk jadi bulat gepeng. Lakukan sampai adonan habis.
8. Panaskan minyak. Celupkan perkedel ke kocokan telur.
9. Goreng perkedel sampai matang. Angkat dan tiriskan.
9. Mie goreng bakso sosis.
foto: Instagram/@rmasakanpraktis
Bahan-bahan:
- 1 bungkus mie telur
- 3 buah sosis, potong-potong
- 5 butir bakso sapi, potong-potong
- 1 butir telur, kocok lepas dan goreng orak-arik
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- sawi secukupnya
Bumbu-bumbu:
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 sdt kecap asin
- kecap manis secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus mie sebentar, tiriskan dan campur dengan minyak agar tidak lengket.
2. Haluskan bumbu bawang putih, bawang merah, merica dan pala. Tumis hingga harum.
3. Masukkan bakso, sosis, dan telur, tumis hingga matang.
4. Masukkan daun bawang dan sawi, tumis hingga layu.
5. Masukkan mie, kecap asin dan kecap manis secukupnya. Aduk rata dan tes rasa, jika sudah pas, angkat.