Brilio.net - Klepon merupakan jajanan tradisional khas Indonesia. Jajanan berbentuk bulat berwarna hijau ini biasanya dapat dengan mudah ditemukan di pasar tradisional. Klepon memiliki rasa yang manis serta sedikit gurih.
Rasa gurih didapatkan dari parutan kelapa yang dibalurkan pada klepon. Sedangkan rasa manis didapatkan saat kita menggigit klepon kemudian akan ada gula jawa cair yang lumer seketika di mulut kita.
Klepon bisa dikatakan salah satu jajanan tradisional yang paling banyak diburu. Klepon terbuat dari tepung beras ketan yang diberi pewarna hijau atau putih, kemudian diisi dengan gula merah lalu dibentuk bola-bola kecil yang direbus dalam air mendidih. Terakhir dibaluri dengan parutan kelapa.
Sayangnya, saat ini lumayan sulit untuk menemukan jajanan pasar yang satu ini. Mengatasi hal tersebut, beberapa toko kue modern sekarang juga ada yang menjual jajanan pasar, salah satunya adalah klepon.
Mereka memodifikasi klepon menjadi makanan dengan bentuk yang lebih kekinian, namun tetap mempertahankan rasa asli klepon. Klepon dapat dikreasikan menjadi berbagai macam jenis olahan camilan yang lezat.
Kamu pun, dapat mencoba mengkreasikan klepon menjadi olahan sesuai seleramu dengan beberapa resep berikut ini. Berikut 10 resep kreasi klepon yang dirangkum brilio.net dari berbagai sumber di Instagram pada Senin (26/10)
1. Klepon Cookies.
foto: Instagram/@irwinlin
Bahan:
- 50 gr butter
- 13 gr putih telur
- 100 gr tepung terigu protein rendah
- 10 gr susu bubuk
- 25 gr kelapa parut kering
- 40 gr gula bubuk
- 1 sdt pasta pandan
- 1 gr garam
Bahan baluran:
- Kelapa parut kering
Bahan filling:
- 50 gr coklat putih
- 50 gr gula semut/ gula aren bubuk
- 10 gr butter
- 1 gr garam
Cara membuat:
1. Aduk butter, putih telur, garam, pasta pandan dan gula bubuk.
2. Masukkan tepung, kelapa parut dan susu bubuk.
3. Aduk rata dan sisihkan.
4. Buat bahan filling dengan cara lelehkan coklat dan butter. Masukkan gula aren dan garam. Aduk hingga rata. Simpan di chiller kurang lebih 10 menit.
5. Bentuk bulat bahan filling dan simpan lagi di chiller 10 menit.
6. Ambil adonan cookies sekitar 1/2 sdm pipihkan di tangan dan isi dengan filling.
7. Kemudian bulatkan.
8. Baluri dengan kelapa parut kering.
9. Panggang di oven di rak kedua diatas suhu 170 derajat celsius selama 12 menit.
10. Klepon cookies siap disajikan.
2. Klepon Cake.
foto: Instagram/@faraleyama
Bahan cake A:
- 4 butir telur
- 130 gr gula
- 1 sdt emulfisier SP
Bahan B (ayak):
- 100 gr tepung terigu segitiga
- 25 gr susu bubuk
- 1/2 sdt baking powder
Bahan C (tim):
- 80 gr margarin
- 30 gr coklat putih
Bahan D:
- 5 gr perasa pandan
Bahan enten gula merah:
- 1/2 buah kelapa parut
- 50 gr gula pasir
- 150 gr gula merah
- 1/4 sdt garam
- 100 ml air
- 3 lembar daun pandan
Bahan frosting:
- 100 gr bubuk whippy cream
- 200 ml susu cair dingin
- 100 gr coklat putih cair
- 2 tetes perasa pandan
Cara membuat:
1. Mixer bahan A hingga kental, turunkan ke speed 1 masukkan bahan B secara bertahap aduk rata, matikan mixer.
2. Masukkan bahan C aduk balik menggunakan spatula, jangan ada endapan minyak, biar tidak bantet, lalu tuang perasa pandan, aduk sampai menyatu.
3. Tuang di loyang diameter 18 tinggi 7 cm, yg sudah di oles margarin, hentakkan loyang, supaya gelembung udara keluar, kukus dengan api kecil selama 30 menit, tutup kukusan dibungkus serbet, biarkan dingin keluarkan cake dari loyang.
4. Rebus semua bahan enten gula merah menggunakan teflon, hingga air menyusut.
5. Mixer bahan frosting dengan kecepatan tinggi selama 3 menit.
6. Potong cake menjadi 2 bagian filling satu cake dengan sedikit cream timpa dengan enten enten timpa cake lagi lakukan sampai cake habis.
7. Oles cake dengan bahan frosting cream bisa dengan whippy cream, butter cream atau cream cheese topping dengan kelapa kering.
3. Red and White Klepon Roll Cake.
foto: Instagram/@meina83
Bahan adonan pasta:
- 80 gr susu cair full cream
- 35 gr minyak
- 100 gr tepung kunci
Bahan adonan meringue:
- 225 gr putih telur
- 100 gr gula halus
- 10 gr tepung maizena
Bahan selai:
- 60 gr susu kental manis
Bahan klepon ketan:
- 250 gr tepung ketan
- 50 gr tepung beras
- air secukupnya sampai adonan bisa dipulung
- pewarna makanan merah atau bubuk red velvet
Isian:
- gula merah, sisir
Balutan:
- kelapa parut, kukus
Cara membuat:
1. Gunakan wadah stainless, campur minyak dan susu cair, panaskan di atas kompor dengan api kecil sambil diaduk dengan whisk sampai pinggirannya bergelembung halus, matikan kompor, angkat.
2. Masukkan terigu. Aduk hingga adonan menyatu, sisihkan.
3. Kocok putih telur dengan high speed, masukkan gula dalam 3 tahap, tahap 1 barengan dengan air jeruk nipis, tahap 3 barengan dengan tepung maizena. Pada tahap 3 turunkan ke speed sedang, kocok hingga memdekati medium peak.
4. Ambil 1/4 adonan putel, campurkan ke adonan pasta dengan whisk hingga rata, tuang campuran ini ke wadah putel, aduk balik merata dengan spatula
5. Tuang ke loyang 28x28 cm yang dialas kertas, panggang.
6. Setelah hangat/dingin, balikkan kue, bagian atas kue menjadi bagian yang digulung di dalam.
7. Klepon ketan: uleni bahan klepon sampai bisa dipulung.
2. Isi bagian tengahnya dengan gula merah sisir, lalu bentuk bola. Sisihkan.
3. Rebus air sampai mendidih, masukkan bola klepon, tunggu matang dan mengambang di permukaan air.
4. Gulingkan di kelapa parut.
5. Taruh di atas roll cake.
4. Klepon Bread.
foto: Instagram/@lilykitc88
Bahan:
- 320 gr tepung terigu protein tinggi
- 2 sdm gula pasir
- 6 gr ragi
- 30 ml air endapan pandan suji
- 180 ml susu UHT
- 50 gr mentega
- 1/4 sdt garam
Bahan isi:
- unti kelapa
Cara membuat:
1. Uleni semua bahan sampai setengah kalis kecuali mentega dan garam.
2. Masukkan mentega dan garam dan uleni sampai kalis elastis.
3. Diamkan adonan dalam wadah yang dioles sedikit minyak selama 1 jam atau mengembang 2×lipat.
4. Kempiskan adonan.
5. Timbang adonan dan bagi menjadi 16 bagian dan bentuk bulat.
6. Beri isi dengan unti kelapa.
7. Bentuk bulat kembali dan diamkan dalam loyang yang dialasi kertas roti dan dioles mentega.
8. Diamkan selama 30 menit.
9. Oles atas roti dengan susu UHT dan taburi dengan kelapa parut.
10. Panggang selama 25 menit dengan suhu atas dan bawah 180 derajat celsius.
5. Klepon Ubi Ungu.
foto: Instagram/@hanhanny
Bahan:
- 200 gr ubi jalar ungu, kukus dan haluskan
- 150 gr tepung ketan
- secukupnya gula merah, potong kecil
- 1 sdm air kapur sirih
- 1/2 sdt garam
- air hangat secukupnya untuk memulung adonan
- air secukupnya untuk merebus klepon
- 1/2 butir kelapa parut
- 1 lembar daun pandan
- sejumput garam
Cara membuat:
1. Kukus parutan kelapa yang dicampur bersama garam dan daun pandan kurang lebih 10 menit, sisihkan.
2. Dalam wadah, campurkan ubi ungu yang sudah dihaluskan dengan tepung ketan, tuangi air hangat secukupnya, air kapur sirih dan garam, uleni hingga adonan pas untuk dipulung.
3. Didihkan air secukupnya dalam panci.
4. Ambil secukupnya adonan pipihkan lalu beri potongan gula merah ditengahnya, tutup bentuk bulat, lakukan hingga selesai.
5. Rebus bola klepon dalam air mendidih, tunggu mengapung tanda klepon sudah matang dan siap diangkat.
6. Gulingkan bola klepon di kelapa parut.
7. Klepon ubi ungu siap disantap.
6. Klepon Cake Dessert Cup.
foto: Instagram/@aniktriwina
Bahan bolu pandan:
- 1 butir telur
- 60 gr gula pasir
- 1/4 sdt SP
- 75 gr tepung terigu segitiga
- 1 sdm krim kafe
- 75 ml santan
- secukupnya pasta pandan
Bahan vla keju:
- 35 gr krim kafe
- 20 gr maizena
- 1 butir kuning telur
- 15 gr putih telur
- 55 gr gula
- 1/4 sdt garam
- 350 ml air
- 1 sdt vanilla extract
- 15 gr butter
- 30 gr keju parut
Cara membuat:
1. Mixer telur, gula dan SP hingga kental berjejak, masukkan campuran tepung terigu, krim kafe mixer sebentar. Tambahkan santan dan pasta pandan aduk balik dengan spatula hingga rata.
2. Kukus menggunakan cetakan kue talam, selama 10 menit api sedang cenderung kecil. Angkat dan dinginkan.
3. Vla keju: campur jadi krim kafe, maizena, gula, garam dan air aduk rata. Tambahkan telur, aduk rata. Nyalakan api kecil, masak hingga mengental lalu masukkan keju parut.
4. Lanjutkan memasak hingga meletup-letup. Masukkan butter, vanilla extract, aduk rata matikan api, dinginkan.
5. Unti kelapa: rebus 100 gr gula merah dan 70 ml air hingga gula larut, lalu saring.
6. Masak lagi bersama kelapa parut, daun pandan, garam dan gula pasir.
7. Setelah tanak atau airnya menyusut hampir kering matikan api, dinginkan.
8. Potong bolu pandan sesuai bentuk cetakan, lalu taruh dibagian dasar cup.
9. Timpa bolu dengan unti kelapa, lalu tuang vla keju. Ulangi lagi hingga terlihat berlapis.
10. Siap disajikan.
7. Klepon Labu Kuning.
foto: Instagram/@dbas.foodstory
Bahan A:
- 225 gr tepung beras ketan
- 50 gr tepung beras putih
- 330 gr labu kuning
- 2 sdt air kapur sirih
Bahan B:
- 100 gula merah, sisir
- 1/2 butir kelapa,kupas,parut memanjang (*saya 1/4 kelapa)
- 1/4 sdt garam
- 1 L air untuk merebus
Cara membuat:
1. Kukus labu sampai matang, lalu haluskan.
2. Aduk kelapa parut & garam, lalu kukus 15 menit. Sisihkan.
3. Campur bahan A, aduk rata sampai menggumpal kalis.
4. Ambil sedikit adonan, pipihkan lalu beri sedikit gula merah, tutup rapat dan bentuk bulat.
4. Sembari itu, masak air sampai mendidih, masukkan bola-bola klepon. Biarkan sampai mengapung & matang. Angkat, langsung gulingkan ke kelapa parut.
5. Sajikan.
8. Taro Klepon Cake.
foto: Instagram/@linagui.kitchen
Bahan unti kelapa:
- 1 butir kelapa setengah tua, parut
- 160 gr gula merah, sisir halus
- 100 ml air putih
- 2 lembar daun pandan
- 1/4 sdt garam
- 1 batang kayu manis
Bahan taro sponge cake A:
- 6 butir kuning telur
- 30 gr gula pasir
- 75 gr minyak
- 65 ml santan
- 40 ml susu cair
- 1 sdm taro bubuk
- 150 gr tepung protein rendah
Bahan taro sponge cake B:
- 6 butir putih telur
- 110 gr gula pasir
- 1/4 sdt cream of tar tar
Cara membuat:
1. Unti kelapa: dalam wajan masak air, gula merah, daun pandan, dan garam. Masak hingga mendidih dan gula larut.
2. Masukkan kelapa parut dan kayu manis , aduk terus sampai air gula benar-benar menyerap pada kelapa.
3. Masak unti kelapa jangan sampai terlalu kering karna akan seret jika terlalu kering, jangan terlalu basah.
4. Spoge cake: panaskan oven dengan suhu 160 derajat celcius.
5. Kocok bahan A: kuning telur, garam dan gula menggunakan whisk sampai gula larut. Kemudian masukkan santan, susu cair dan minyak, aduk rata.
6. Tambahkan tepung dan bubuk taro yang sudah diayak dan aduk rata (jangan over mix) sisihkan.
7. Bahan B: mixer putih telur + cream of tar tar sampai berbusa, tambahkan gula pasir secara bertahap sampai mengembang, stiff peak.
8. Campur adonan putih telur kedalam adonan bahan A secara bertahap 3x, aduk lipat jangan kebablasan ngaduknya.
9. Tuang adonan ke loyang yang sudah dialasi kertas baking, oven dengan suhu 160 derajat celcius selama 30 menit/sampai matang. Setelah matang, keluarkan kue dari loyang dan lepaskan baking paper lalu dinginkan di cooling rak.
10. Setelah kue dingin, ambil 1 kue dan oles dengan buttercream. Lalu taburi unti kelapa, ulangi yang sama untuk lapisan kedua. Dan Untuk lapisan terakhir oles seluruh permukaan cake dengan buttercream dan hias sesuai selera. Tabur kelapa parut dan susun klepon dibagian atas kue.
9. Klepon Roll Cake.
foto: Instagram/@nianings
Bahan:
- 3 butir telur ukuran besar
- 60 gr gula pasir
- 50 gr terigu protein rendah
- 10 gr maizena
- 50 ml santan kental instan
- 1/2 sdm emulsifier
- 1/2 sdt pasta pandan
Isian unti kelapa:
- 45 gr gula merah, sisir
- 30 gr gula palem
- 55 ml air
- 115 gr kelapa parut
Frosting kelapa parut:
- Butter cream
- 75 gr kelapa parut, beri sedikit garam, kukus 5-10 menit
Cara membuat:
1. Isian: rebus gula merah, gula palem dan air hingga gula larut, angkat, saring. Tuang ke wajan, tambahkan kelapa parut, masak sambil diaduk hingga mengering. Sisihkan.
2. Kocok telur, emulsifier dan gula pasir hingga mengembang kental dan berjejak.
3. Turunkan kecepatan mixer, masukkan terigu dan maizena secara bertahap bergantian dgn santan kental.
4. Matikan mixer, tambahkan pasta pandan, aduk balik hingga rata.
5. Tuang di loyang persegi 24x4 cm yang sudah dialas kertas roti dan dioles margarin. Panggang di suhu 200 derajat celsius selama 20 menit api atas bawah hingga matang.
6. Letakkan cake diatas kertas roti, beri isian, ratakan. Gulung perlahan, padatkan.
7. Dinginkan sebentar di kulkas agar lebih set. Setelah itu oles bagian atasnya dgn buttercream dan beri taburan kelapa parut.
10. Klepon Dessert Box.
foto: Instagram/@bumbudjepati
Bahan sponge cake A:
- 6 butir (250 gr) telur
- 120 gr gula pasir
- 2 gr garam
- 2 sdt vanilli
- 2 sdt SP
Bahan sponge cake B:
- 140 gr tepung protein sedang
- 50 gr maizena
- 5 gr pandan pasta
Bahan sponge cake C:
- 40 gr mentega cair
- 25 gr minyak sayur
- 35 gr air
- 25 gr santan cair
Bahan coconut cream A:
- 100 gr santan cair
- 50 gr susu cair dIngin
- 50 gr whipping cream
- 60 gr vla instan
Bahan coconut cream B:
- 200 gr whipping cream
- 20 gr gula halus
Bahan unti A:
- 45 gr santan cair
- 45 gr air
- 35 gr gula pasir
- 75 gr gula merah disisir halus
- 3 lembar daun pandan
Bahan unti B:
- 300 gr kelapa parut beri 3 gr garam aduk, kukus 30 menit
Brown Sugar Syrup:
- 200 gr brown sugar & 240 gr air panas, masak hingga mendidih
Coconut Crumble:
- 60 gr melted white coklat & 85 gr kelapa kering, campur dan keringkan di wadah yang luas.
Cara membuat:
1. Sponge Cake: bahan A di kocok hingga mengembang soft peak (menggunakan hand mixer).
2. Kemudian masukkan bahan B sedikit demi sedikit, aduk rata menggunakan spatula (jangan sampai overmix).
3. Lalu tambahkan bahan C, aduk balik sampai rata dengan spatula. Jangan sampai ada mentega yang mengendap di bawah.
4. Cetak dalam loyang.
5. Panggang suhu oven api atas 170 derajat celsius dan api bawah 160 derajat celsius selama 15 menit.
6. Setelah matang, tiriskan 10 menit lalu potong seukuran dengan toples.
7. Coconut cream: campurkan Bahan A aduk hingga rata.
8. Kocok Bahan B hingga 70 persen, lalu campurkan dengan bahan A.
9. Unti: semua bahan A dimasak hingga mendidih.
10. Masukkan bahan B, masak dengan api kecil hingga kelapa agak mengering.
11. Sponge cake dalam toples, dioles dengan brown sugar.
12. Tambahkan unti (1 sdm) setelah itu beri coconut cream. Lakukan 2 kali step.
13. Setelah itu berikan garnish dengan klepon, unti, dan coconut crumble.
14. Siap disajikan.