Brilio.net - Masyarakat Indonesia dekat dengan makanan yang serba digoreng. Mau itu camilan atau lauk utama, rasanya sulit menolak olahan gorengan. Bahkan gorengan juga dijadikan camilan andalan yang praktis untuk banyak acara. Mulai dari rapat, arisan atau sekedar nongkrong bersama teman.
Seakan nggak afdol kalau nggak ada gorengan di meja untuk camilan atau sebagai lauk. Kenikmatannya akan semakin bertambah, kalau kamu menyandingkan gorengan dengan cabai atau saus lainnya. Dijamin bikin nambah terus deh.
Nggak kalah eksis dari camilan gorengan, lauk yang serba digoreng juga jadi juara di hati orang Indonesia. Apalagi yang memiliki tekstur krispi alias kriuk. Selain suaranya yang bikin ngiler, gurihnya lauk krispi juga nggak bikin bosan. Lauk krispi jadi andalan banyak orang karena mudah diolah dengan apa saja. Hampir semua bahan cocok untuk dijadikan makanan krispi.
Nah jadi kamu pun juga bisa berkreasi dengan aneka bahan untuk dijadikan menu serba krispi lho. Yuk coba! Berikut ulasan brilio.net pada Jumat (9/10) dari berbagai sumber.
1. Ayam kremes.
foto: Instagram/@yzmalicious
Bahan utama:
- 1 ekor ayam atau sesuaikan dengan kebutuhan
- 1 sdm garam
- 1 sdm totole
- air secukupnya
Bahan bumbu cemplung:
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas besar lengkuas, geprek
Bahan bumbu halus:
- 4 butir bawang putih
- 3 butir Kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
Bahan kremes:
- 300 ml sisa air ungkep ayam
- 120 gram tepung sagu tani
- 2 sdm tepung beras
- 1 butir kuning telur
- 65 ml santan instan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt baking soda
- 1/2 sdt baking powder
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai harum.
- Tambahkan ayam, aduk-aduk. Tambahkan air. Setelah mendidih bumbui dengan garam dan totole.
- Ungkep sampai ayam empuk dan sisakan air ungkepannya 300 ml. Angkat ayam tiriskan.
- Saring air ungkepan ayam, dinginkan.
- Campur semua bahan kremesan kecuali duo baking.
- Panaskan minyak agak banyak. Goreng ayam sampai kuning kecokelatan. Sisihkan.
- Lalu tambahkan duo baking ke adonan kremes. Aduk merata. Masukan ke botol yang tutupnya terdapat lubang-lubang kecil.
- Tuang adonan secukupnya ke wajan yang berisi minyak panas dari ketinggian 30 cm sambil gerakan memutar.
- Setelah kremes agak kaku tambahkan ayam goreng lalu lipat kremesan menutupi ayam. Angkat dan tiriskan.
- Sisa adonan kremes goreng sampai habis.
- Sajikan dengan nasi hangat, sambal dan lalapan.
2. Tahu crispy with garlic sauce.
foto: Instagram/@dessythen_
Bahan tahu crispy:
- 3 buah tahu putih sedang
- 3 sdm terigu
- 2 sdm tapioka
- 2 sdm tepung beras
- 1 telur, kocok
- 1 sdt penyedap rasa
- 1 1/2 sdt garlic powder
- sedikit lada
- minyak untuk menggoreng
Bahan garlic sauce:
- 1 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 gelas air matang
- 1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air
- 1 sdt chili flakes
- sejumput garam
- sejumput gula
Cara membuat:
- Hancurkan tahu (kasar).
- Campur semua bahan.
- Setelah rata, ambil sedikit adonan menggunakan sendok. Biarkan kasar agar mendapatkan tekstur crispy.
- Goreng dengan api sedang hingga agak kecoklatan.
- Untuk saus, tumis bawang hingga harum.
- Masukkan air, chili flakes, garam & gula.
- Tes rasa sambil menunggu saus mendidih.
- Tambahkan larutan maizena. Aduk cepat. Selesai.
- Tahu siap disajikan dengan saus.
3. Gurame goreng tepung saus asam manis.
foto: Instagram/@serba_olahan_ikan
Bahan gurame goreng tepung:
- 1 ekor ikan gurame
- 1/2 buah jeruk nipis
- garam dan merica bubuk secukupnya
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang
- 3 sdm tepung terigu
- 1/2 sdt baking powder
- air matang secukupnya
Saus asam manis:
- 1 bungkus saori saus asam manis
- 1 buah wortel ukuran kecil
- 1 buah bawang bombai ukuran kecil
- 2 buah bawang putih
- 1 buah tomat
- 100 ml air matang
- 1 sdm saus sambal
Cara membuat:
Gurame goreng tepung :
- Campur gurame dengan air jeruk nipis, sejumput garam dan merica
- Diamkan 15 menit
- Campurkan sisa bahan. Tambahkan sejumput garam dan merica
- Celupkan ikan ke dalam adonan. Goreng dengan api kecil. Sisihkan.
Saus asam manis:
- Tumis bawang bombai. Setelah layu masukkan bawang putih dan wortel
- Tambahkan saori saus asam manis, saus sambal, dan air matang
- Setelah mendidih, masukkan tomat
- Sajikan gurame tepung dengan saus asam manis.
4. Stik tempe goreng.
foto: Instagram/@ina_robina
Bahan :
- 1 papan tempe atau secukupnya
- tepung bumbu sasa kentucky secukupnya
- tepung roti secukupnya
Cara membuat:
- Potong tempe seukuran stik kentang.
- Kemudian larutkan sekitar 5 sdm tepung bumbu sasa dengan air, aduk rata dengan tekstur sedikit kental.
- Celupkan potongan tempe ke adonan basah, lalu balurkan ke tepung roti. Lakukan sampai habis.
- Goreng sampai kekuningan lalu angkat, bisa disajikan dengan cocolan saus tomat atau saus sambal.
5. Terong krispi.
foto: Instagram/@dessivilast
Bahan:
- 2 buah terong iris serong
Bahan basah:
- 5 sdm tepung terigu (larutkan dengan sedikit air)
Bahan kering:
- 10 sdm tepung bumbu bebas merk apa saja
- 5 sdm tepung terigu segitiga
- campur rata
- minyak goreng
Cara membuat:
- Campur bahan kering (tepung bumbu dan tepung terigu).
- Iris serong terong. Balurkan ke adonan basah.
- Balurkan ke bahan kering sambil sedikit dicubit.
- Goreng hingga matang.
6. Chicken drumstick.
foto: Instagram/@simplybites.byella
Bahan:
- 6 sayap ayam
Bumbu marinasi:
- 3 sdm saus raja rasa
- 2 sdm minyak wijen
- garam
- lada
- kaldu jamur
Bahan tepung:
- 4 sdm terigu
- 2 sdm tapioka
- sedikit garam
- lada
Bahan saus asam manis:
- 3 siung bawang putih
- 5 sdm saus sambal
- cabai rawit
- air
- garam
- gula pasir
Cara membuat:
- Potong ayam sesuai selera.
- Aduk rata bumbu marinasi. Campurkan dengan ayam. Masukkan ke lemari es selama 10 menit.
- Campur semua bahan tepung. Masukkan ayam sambil ditekan-tekan.
- Goreng ayam sampai matang, angkat dan tiriskan.
- Saus: Haluskan bawang putih dan cabai rawit. Tumis hingga wangi. Tambahkan air secukupnya. Masukkan 5 sdm saus sambal, gula, garam, dan air jeruk. Masak sampai matang.
- Hidangkan saus dengan ayam.
7. Katsu dori.
foto: Instagram/@yscooking
Bahan:
- 2 slice ikan dori fillet
- 1 buah jeruk nipis
- garam
- merica
Pelapis 1:
- tepung serba guna
- 1 sdm tapioka
Pelapis 2:
- air es
- 1 sdm tepung serba guna
Pelapis 3:
- oatmeal
Cara membuat:
- Lumuri ikan dengan jeruk nipis, diamkan dan cuci bersih.
- Lumuri dengan garam dan merica secukupnya. Diamkan selama 15 menit.
- Celupkan ke pelapis 1 lalu 2, dan 3.
- Goreng sampai matang.
- Sajikan bersama saus sambal.
8. Udang goreng tepung.
foto: Instagram/@lilyminarosa
Bahan:
- 250 gram udang kupas
- 2 buah bawang putih haluskan
- garam
- lada secukupnya
- minyak untuk menggoreng secukupnya
Tepung pelapis:
- 200 gram tepung terigu
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt onion powder
- 1/4 sdt lada bubuk
Bahan mayo:
- 5 sdm mayones
- 2 sdt susu kental manis
- 1/2 buah lemon, peras secukupnya
Cara membuat:
- Campur udang dengan bawang putih halus, garam, lada, diamkan 15 menit.
- Campur tepung pelapis, aduk rata.
- Ambil 1 sdm tepung pelapis, campur dengan air, aduk rata sampai menjadi adonan yang encer.
- Masukkan udang ke tepung pelapis kering, lalu celupkan udang ke tepung pelapis cair, terakhir masukkan kembali ke tepung pelapis kering.
- Remas-remas agar tepung menempel dan sedikit keriting, goreng udang di minyak banyak sampai kuning keemasan, tiriskan.
- Campur semua bahan mayo, sajikan dengan udang goreng tepung.
9. Steak daging.
foto: Instagram/@utialiffiani
Bahan:
- 300 gram daging sapi tanpa lemak iris tipis melebar
- 200 gram terigu
- 1 sdm maizena
- garam
- merica bubuk
- garlic powder
- 2 butir telur
Bahan saus:
- 2 buah tomat besar (rebus, buang kulit dan biji lalu haluskan)
- gula
- garam
- kecap asin
- saus tiram
- 1 sdt maizena (larutkan dengan air)
- 1/2 bawang bombay
- 1 bawang putih cincang
- blackpepper
Cara membuat:
- Taburi daging dengan garam dan merica, diamkan selama 30 menit.
- Kocok telur, sisihkan.
- Campur jadi satu bahan kering di wadah.
- Ambil daging, masukkan tepung, celupkan telur.
- Gulingkan lagi ke tepung sembari dicubit. Celupkan ke telur dan masukkan ke tepung lagi.
- Goreng hingga matang. Sajikan bersama kentang goreng, sayur dan, saus.
10. Cumi goreng tepung.
foto: Instagram/@ratukitchen
Bahan:
- 300 gr cumi-cumi.
- 2 siung bawang putih.
- 2 cm jahe.
- garam.
- merica.
Bahan pelapis:
- 1 butir telur.
- 5 sdm tepung serbaguna.
- 1 sdm maizena.
Cara membuat:
- Cuci bersih cumi lalu potong-potong.
- Haluskan bawang putih dan jahe lalu balurkan ke cumi, tambahkan garam dan merica lalu diamkan di kulkas minimal 1 jam.
- Celupkan cumi ke kocokan telur lalu gulingkan ke tepung.
- Goreng dengan minyak panas hingga kecoklatan.
- Disarankan jangan terlalu lama menggoreng.
- Sajikan.