Brilio.net - Lebaran akan datang sebentar lagi! Kurang lebih sepuluh hari kedepan hari raya Idul Fitri akan tiba. Berakhirnya bulan Ramadhan tentu akan kita rindukan. Namun juga ada perasaan rindu dalam menyambut Idul Fitri.
Hari Raya ini menjadi hari besar bagi umat islam. Momen Idul Fitri dimanfaatkan untuk meminta maaf kepada orang-orang terdekat. Pada hari ini umat muslim akan menjalankan ibadah Salat Ied secara bersama-sama. Agenda selanjutnya adalah bersilaturahmi dengan tetangga dan saudara.
Selain silaturahmi dan halalbihalal, hal lain yang khas dari Lebaran adalah sajiannya. Meskipun nggak wajib, tapi keluarga di Indonesia biasanya membuat lontong opor untuk menu Lebaran.
Potongan lontong atau ketupat yang disiram kuah santan akan menggoyang lidah di hari Lebaran. Selain itu juga ada kentang balado atau rendang yang kerap ditemukan sebagai menu andalan. Tapi kalau kamu butuh referensi lain, brilio.net punya jawabannya. Simak ya ulasan brilio.net tentang resep menu khas Lebaran pada Kamis (14/5) dari berbagai sumber.
1. Opor ayam kuning.
foto: Instagram/@rikhatiwi
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong cuci bersih
- 700 ml santan encer
- 300 ml santan kental
Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 3 buah kemiri
- kencur, secukupnya
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt lada butiran
- kunyit, secukupnya.
Bumbu cemplung:
- seruas jahe, geprek
- seruas laos, geprek
- 2 btg serai, memarkan
- garam, kaldu bubuk secukupnya
- 5 lembar daun salam
- 1 keping asam kandis
- 3 kulit ari kapolaga
- 1/4 sdt jinten.
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus dengan minyak panas.
- Setelah harum masukkan bumbu cemplung, masukkan santan encer godok sampai mendidih untuk menghilangkan amis.
- Kemudian masukkan ayam, rebus sampai ayam empuk. Setelah empuk masukkan santan kental, masak hingga mendidih.
- Koreksi rasa, beri bawang goreng sebagai taburan, sajikan.
2. Lontong sayur.
foto: Instagram/@susan_mellyani
Bahan:
- 2 buah labu siam ukuran sedang
- tempe/tahu, potong-potong
- 5 buah kacang panjang, potong-potong
- 5 buah telur kupas
- 1 papan pete kupas
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa tua
- gula, garam, kaldu bubuk
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 2 ruas kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdm ebi
Bahan pelengkap:
- lontong
- bawang goreng
- kerupuk
Cara membuat:
- Kupas labu siam, lalu potong korek api, beri 1 sdm garam lalu remas-remas hingga teksturnya lunak dan cuci bersih kembali.
- Didihkan 500 ml air di panci, masukkan labu, kacang panjang dan tempe, aduk rata.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas, tumis hingga bumbu matang.
- Masukkan tumisan bumbu ke panci, aduk rata, tuang santan, beri gula, garam, kaldu bubuk sesuai selera. Aduk terus agar santan tidak pecah.
- Masukkan telur rebus dan pete, proses hingga semua matang, angkat dan sajikan.
3. Rendang daging.
foto: Instagram/@masakuntukkeluarga
Bahan:
- 1 kg daging sapi
- baby kentang
- 2 lembar daun kunyit
- 1 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 sdm ambu2 (optional)
- 1 ons cabai giling halus
- 1 kg santan kental
Bahan dihaluskan:
- 10 bawang merah ukuran besar
- 5 bawang putih
- jahe (sebesar ibu jari)
- lengkuas muda (sebesar ibu jari)
- 1 paket rempah gulai/rendang (ketumbar, kapulaga, bunga pekak, cengkeh, kayu manis dan buah pala)
- garam (sesuai selera)
Cara membuat:
- Masukkan semua bahan dalam satu wajan/kuali kecuali daging, kentang dan ambu-ambu (kelapa kering khas masakan Padang).
- Aduk sebentar hingga santan sedikit mendidih.
- Masukkan daging dan ambu-ambu.
- Jika rendang sudah meletup-letup, masukan kentang.
- Aduk lagi hingga rendang tanak (mengeluarkan minyak) dan rendang menghitam.
4. Semur daging tahu.
foto: Instagram/@ibuk_dewi
Bahan:
- 3 siung bawang putih
- 250 gram daging sapi, potong-potong
- 1 lembar daun salam
- 5 butir bawang merah
- air secukupnya
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 papan tahu putih, potong persegi panjang
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 batang kayu manis
- garam secukupnya
- minyak goreng untuk menumis
- merica bubuk secukupnya
- gula pasir secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah yang sudah dihaluskan. Tambahkan daun salam dan jahe.
- Masukkan daging, lalu masak hingga berubah warna.
- Tuang air, kecap manis. Beri gula pasir, garam, kayu manis, dan merica secukupnya.
- Masak daging dan kentang sampai empuk. Kemudian masukkan tahu putih. Panaskan sampai tahu berubah warna.
5. Ayam bakar madu.
foto: Instagram/@camilabawazer
Bahan:
- 6 potong sayap ayam
- 4 sdm minyak goreng
- 4 sdm madu
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 sdm kecap asin
- 1 ruas jahe
- air secukupnya
- 1 sdm kecap manis
Cara membuat:
- Masak ungkep ayam dengan bumbu haluskan sampai matang. Angkat dan biarkan dingin.
- Oleskan madu dan minyak goreng pada ayam.
- Bakar ayam sampai berwarna cokelat kehitaman di bagian luar.
6. Soto ayam bening kuning tanpa santan.
foto: Instagram/@valerie_liesza
Bahan:
- 1 cm jahe, laos, kunyit
- 2 batang, serai dimemarkan
- 5 siung bawang putih
- 3 buah, bawang merah
- 1,5 liter air (disesuaikan kebutuhan)
- 1 bungkus, merica bubuk
- 4 lembar, daun salam dan daun jeruk
- garam dan penyedap rasa, secukupnya
- 3 buah kemiri
- daun bawang
Isi soto:
- ayam goreng disuwir
- tauge, bihun, tomat, jeruk limo, secukupnya
Taburan:
- Sambal dan bawang goreng
Cara membuat:
- Haluskan semua bahan kecuali sereh, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
- Masukan air 1.5 liter dan ayam yang buat suir nantinya. Kalau sudah mendidih, beri daun bawang, garam serta bahan penyedap rasa.
- Ambil daging ayamnya. Lalu goreng hingga matang, angkat dan sisihkan. Suwir ayam jika sudah dingin.
- Rebus bahan isi soto lainnya, tauge dan bihun. Bisa juga dengan diseduh air panas.
- Isi mangkuk dengan suwiran ayam goreng, bihun, tauge, tomat, dan jeruk limo. Siram dengan kuah soto ayam.
7. Rawon.
foto: Instagram/@yulianatunggadewi_18
Bahan:
- 1/2 kg daging sapi
- 2 batang serai geprek
- 1 ruas jahe dan laos geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar salam
- 1 batang daun bawang potong-potong
- 1, 5 l air
- 1 sdm gula
- 1 sdm garam
- 1/2 sdm kaldu sapi bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 3 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 buah kluwek
- 2 cm kunyit
Cara membuat:
a. Cuci bersih daging, potong dadu, lalu rebus dengan sedikit air mendidih sekitar 1 menit, untuk menghilangkan bau amis.
b. Haluskan bumbu, lalu tumis sampai matang.
c. Tiriskan daging, lalu rebus lagi dengan 1,5 liter air. Masukkan daun jeruk, salam, serai, laos dan jahe.
d. Tunggu mendidih dan masukkan bumbu halus, beri garam, gula, merica, kaldu dan jinten. Masak hingga daging empuk atau matang.
e. Taburi daun bawang. Angkat dan hidangkan dengan pelengkap sesuai selera.
8. Krengsengan ayam.
foto: Instagram/@banususanto
Bahan:
- 1/2 ekor ayam kampung (berat 750 gr), rebus hingga empuk
- 2 buah tomat, potong
- 2 tangkai daun bawang, potong
- 600 cc air kaldu (rebusan ayam)
- 1 sdm saus raja rasa
- 4 sdm kecap manis
- 3 sdm baceman bawang (bawang beserta minyaknya)
- 3 sdm bawang merah goreng
- lada garam secukupnya
Cara membuat:
- Tumis baceman bawang hingga harum. Setelah harum masukkan ayam, aduk-aduk hingga tercampur rata dengan tumisan bawang. Tambahkan air kaldu. Didihkan.
- Masukkan tomat, kecap, saus raja rasa, bawang merah goreng, lada, dan garam. Masak hingga kuah menyusut (sesuai selera mau yang berkuah atau agak kering).
- Bila kuah sudah menyusut, tes dan koreksi rasa lalu matikan api. Masukkan daun bawang, aduk-aduk sebentar hingga daun bawang layu. Siap disajikan.
9. Pesmol ikan.
foto: Instagram/@serba_olahan_ikan
Bahan:
- 1 ekor ikan gurame
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1 batang sereh geprek
- 1 cm lengkuas geprek
- 3 lembar daun salam
- 5 buah cabai rawit Utuh
- 1 buah mentimun potong
- 1 buah wortel potong bentuk batang
- air secukupnya
- garam, gula, cuka secukupnya
- kaldu bubuk
- 1/2 sdm cuka makan
- minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir Kemiri
- 1 cm Jahe
- 3 cm kunyit
- minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Bersihkan ikan, beri garam dan air jeruk nipis aduk-aduk diamkan kurang lebih 15 menit.
- Panaskan minyak, lalu goreng ikan sampai matang kering lalu angkat dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan sereh, daun salam, lengkuas, aduk-aduk.
- Masukkan timun, wotrel, cabai utuh, garam, gula, merica, kaldu bubuk aduk-aduk.
- Masukkan air secukupnya dan masukkan cuka, masak sampai mendidih cek rasa.
- Biarkan air sedikit menyusut masukkan ikan masak sebentar.
- Sajikan.
10. Cumi goreng asem.
foto: Instagram/@anekakudapanbunda
Bahan-bahan:
- Cumi 600gram
Secukupnya:
- asam jawa
- saus tiram
- garam,gula pasir,lada
- minyak goreng
Cara membuat:
- Bersihkan cumi, potong cincin.
- Remas-remas satu sendok makan asam jawa dengan kurang lebih 100 ml air buang ampasnya lalu tuang dalam wajan.
- Masukan cumi masak sampai air menyusut tambahkan garam, lada, saus tiram dan gula pasir masak sampai mengental, lalu masukan dua sendok makan minyak goreng.
- Tambahkan cabai rawit bila suka pedas masak sampai meletup-letup saus berkaramel.
- Sebelum diangkat kucuri satu buah jeruk kunci (untuk rasa lebih seger).
- Tes rasa.
- Angkat dan sajikan.