Brilio.net - Hampir semua sayuran hijau mengandung banyak manfaat untuk kesehatan. Sama halnya dengan sayuran yang mudah ditemui di mana saja, yaitu kacang panjang. Sayuran berharga ekonomis ini dikenal kaya akan vitamin C, asam folat, dan polifenol yang dapat menangkal radikal bebas yang menyerang tubuh.
Selain mudah ditemui dan murah meriah, kacang hijau jadi salah satu bahan untuk membuat masakan lezat. Tak hanya dioseng atau tumis, irisan kacang panjang makin nikmat jika dipadukan dengan kuah segar. Biar cita rasanya kian mantap, campur dengan bahan lain sesuai selera.
Gunakan kacang panjang sebagai bahan memasak yang dipadukan dengan bumbu rempah-rempah tradisional. Nah, soal kuah sayurnya, bisa kamu sajikan dalam berbagai warna dan rasa. Misalnya, jika ingin menikmati kuah yang lebih gurih, campur air rebusan dengan santan.
Berikut ini brilio.net lansir dari berbagai sumber, Selasa (14/12), sepuluh resep sayur kacang panjang yang enak dan, mudah dibuat, dan bikin nagih.
1. Gulai kacang panjang.
foto: Instagram/@julieromzi
Bahan:
- 250 gram udang, bersihkan
- 200 gram kacang panjang, potong serong
- 1 bungkus santan kecil
- air secukupnya
- 1 sdt lada
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
- daun salam
- daun jeruk
- sereh
- rawit utuh
Bumbu halus:
- 1 ruas kunyit
- 5 siung bawang
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
Cara memasak:
1. Tumis bumbu sampai matang.
2. Masukkan air dan udang. Masak sampai mendidih. Masukkan kacang panjang dan rawit utuh. Tutup dan masak hingga matang.
3. Tuang santan, beri bumbu.
2. Kacang panjang kuah santan.
foto: Instagram/@resep_rena
Bahan:
- 10 Kacang panjang
- 2 potong tempe
- 2 buah tahu
- santan secukupnya
- air
- minyak
Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 2 bawang putih
- 2 kemiri
- 2 cabai merah
Bumbu:
- garam
- gula
- lada
- kaldu jamur
- 1 sdt gula merah
Cara memasak:
1. Potong tahu dan tempe, goreng setengah matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus. Masukkan kacang panjang.
3. Masukkan air dan santan. Aduk rata.
4. Masukkan bumbu, aduk rata.
5. Masukkan tahu dan tempe. Masak sampai matang.
3. Gulai cumi kacang panjang.
foto: Instagram/@lina_wijayaa
Bahan:
- 5 ekor cumi utuh
- 6 batang kacang panjang
- 1 keping asem kandis
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 5 tomat hijau
- 1 bungkus santan
- 1.5 liter air
Bumbu halus:
- 3 cabai merah besar
- 15 cabai merah keriting
- 10 bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 tomat merah
- 1 ruas kunyit
- 2 butir kemiri kecil
- 1/2 sdm terasi Bangka
Penyedap rasa:
- gula
- garam
- kaldu jamur
- lada
Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, dan asem kandis.
2. Tuang air.
3. Masukkan kacang panjang, cumi, dan penyedap rasa. Aduk sampai mendidih lalu kecilkan api.
4. Masukkan tomat hijau, tuang santan. Aduk terus sampai mendidih.
4. Sayur kacang panjang usus ayam.
foto: Instagram/@hami.home.kitchen
Bahan:
- 250 g kacang panjang
- 200 g usus ayam
- 100 g cabai rawit hijau
- 10 cabai besar hijau
- 6 cabai besar merah
- 6 bawang putih
- 12 bawang merah
- 1 bungkus santan instan
- 3 kemiri, goreng
- 1 lengkuas
- 3 daun salam
- 1 liter air
- 1 sdm gula
- 1 sdt garam
- 1 sdm kaldu bubuk
Cara memasak:
1. Buang tangkai cabai, kupas semua bawang.
2. Iris agak tebal cabai hijau, potong kacang panjang, dan rebus usus lalu potong.
3. Tumis cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan kemiri.
4. Ulek bumbu tumisan.
5. Rebus lengkuas dan daun salam hingga mendidih. Masukkan kacang dan semua cabai.
6. Masukkan gula, garam, kaldu bubuk, dan santan. Aduk rata.
5. Jukut bejek.
foto: Instagram/@idahariyanti
Bahan:
- 20 lenjar kacang panjang
- 250 ml Santan kental
- garam
- gula secukupnya
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 kemiri
- seruas kencur
- sejempol kunyit
Cara memasak:
1. Potong kacang jadi 3. Rebus sampai cukup empuk. Tiriskan lalu belah kacang jadi 2, kemudian peras.
2. Tumis bumbu halus. Masukkan santan kental.
3. Beri gula dan garam secukupnya. Masak sampai mendidih. Biarkan dingin
4. Masukkan kacang panjang, aduk rata.
6. Sayur bening kacang panjang.
foto: Instagram/@dapuraprilia
Bahan:
- 200 gram kacang panjang, potong
- 100 gram brokoli, potong
- 1 buah wortel
- 1 genggam toge
- 1 buah tomat
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 2 lembar daun salam
- 400 ml air
- gula
- garam
Cara memasak:
1. Didihkan bawang merah, bawang putih, daun salam, dan jahe.
2. Masukkan kacang panjang dan wortel. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan brokoli dan tauge.
4. Tambahkan gula, garam, dan irisan tomat.
5. Sebelum diangkat, beri taburan bawang goreng.
7. Lodeh kacang panjang.
foto: Instagram/@dapur_mamaalba
Bahan:
- 1 ikat kacang panjang, potong
- 1 bungkus tahu, iris dan goreng
- 1 liter santan
- 3 cm lengkuas
- 3 daun salam
- gula merah
- garam
- kaldu bubuk
Bumbu halus:
- 5 buah bawang putih
- 8 buah bawang merah
- 10 cabai merah keriting
- 5 buah kemiri sangrai
Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam.
2. Tambahkan sedikit air, masukkan kacang panjang, dan tahu. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan santan, sesekali aduk.
4. Beri garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Kecilkan api, masak sampai matang.
8. Sayur puyuh kacang panjang kuah kuning.
foto: Instagram/@resepbuibu
Bahan:
- 15 butir telur puyuh, rebus
- 5 lonjor kacang panjang, potong
- 1 tempe kecil, potong kotak
- 1 tomat, potong dadu
- 1 batang sereh, geprek
- 1 cabai hijau besar, iris serong
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 sdm fibercreme, seduh air panas
- 2 sdt gula aren iris
- garam (himsalt)
- air secukupnya
Bahan halus:
- 2 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdt lada putih butir
- 1 cabai rawit merah
- 2 cabai merah keriting
- air secukupnya
Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus, sereh, daun salam, dan daun jeruk. Masukkan air secukupnya serta larutan fibercreme.
2. Tambahkan garam dan gula aren.
3. Masukkan tempe, masak sampai mendidih. Masukkan telur puyuh dan irisan cabai hijau.
4. Masukkan kacang panjang, aduk rata.
5. Sebelum api dimatikan, tambahkan potongan tomat. Aduk rata.
9. Sayur kacang panjang kuah putih.
foto: Instagram/@dapurcemet
Bahan:
- 8 kacang panjang, potong sesuai selera
- 10 tahu, goreng
- 1 papan tahu putih, goreng
- 1/4 kg telur puyuh
- 1 bungkus santan
Bumbu:
- 6 bawang putih
- 6 bawang merah
- 3 kemiri, goreng
- 2 cm kunyit
- 4 lembar daun jeruk
- 1 cm lengkuas, geprek
- 1 liter air
- gula secukupnya
- garam secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
Cara memasak:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit dan kemiri. Tumis bersama daun jeruk dan lengkuas.
2. Masukkan air, santan, gula, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata.
3. Masukkan kacang panjang, tahu putih, tahu goreng, serta telur puyuh. Masak hingga mendidih.
10. Sayur asem.
foto: Instagram/@yulianaa_nugraha
Bahan:
- 1 ikat kacang panjang
- 2 jagung manis
- 3 bawang merah
- 1 ruas lengkuas
- 1 tomat
- gula pasir secukupnya
- 1 lembar daun salam
- garam secukupnya
- 2 cm asam Jawa utuh
Cara memasak:
1. Potong kacang panjang dan jagung. Iris bawang merah dan tomat, sisihkan.
2. Rebus jagung, bawang merah, tomat, salam, lengkuas, dan asam Jawa. Beri garam dan gula pasir. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan kacang panjang, masak hingga cukup lunak.