Brilio.net - Pecinta kuliner tentu setuju jika makanan pedas selalu menggugah selera. Nggak heran kini banyak kuliner menawarkan menu makanan pedas dan camilan pedas bahkan super pedas. Pasalnya bagi sebagian orang menikmati kudapan bercita rasa pedas dapat meringankan beban penat atau stres. Hal ini karena setelah makan pedas seseorang akan merasa lebih bersemangat dan berenergi.
Camilan pedas ini juga selalu jadi teman setia di kala sedang belajar ataupun begadang misalnya. Rasa cabai yang kuat semakin bertambah nikmat jika dipadukan dengan berbagai bahan makanan. Lebih-lebih jika camilan tersebut baru saja dihidangkan hangat.
Nah bagi kamu yang begitu menyukai camilan bercita rasa pedas kini tak perlu repot untuk membelinya di luar, kamu juga dapat membuatnya sendiri di rumah. Berikut 12 resep camilan pedas ala rumahan, enak dan mudah dibuat, Kamis (18/2).
1. Tahu gejrot.
foto: Instagram/@fridajoincoffee
Bahan:
- 10 buah tahu goreng
- 4 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 2 sdm gula merah
- 1/2 sdt garam
- 7 buah cabai rawit atau lebih
- 2 buah asam jawa
- 1 sdm kecap manis
- 150 ml air
Cara membuat:
1. Rebus gula merah, asam jawa, garam dan air, aduk hingga larut.
2. Kemudian ulek bawang dan cabai jangan terlalu halus, tuang di atas tahu.
3. Lalu siram dengan kuah gula merah asam, tambah kecap manis, dan koreksi rasa. Hidangkan.
2. Seblak.
foto: Instagram/@ocha_chupid
Bahan:
- 3 genggam kerupuk (boleh direbus dulu sebentar)
- 4 buah sosis sapi, potong serong
- 2 butir telur
- 5 buah otak-otak udang, goreng lalu potong serong
- 10 buah bakso sapi kecil
- 1 genggam makaroni spiral, rendam air panas
- 1 ikat kecil sawi, potong-potong
- 1 batang daun bawang, rajang
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 cm kencur
- 3 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit
- gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan potongan sosis dan telur, buat orak-arik.
2. Beri air secukupnya, tunggu hingga mendidih lalu masukkan krupuk, masak hingga krupuk cukup lembek.
3. Masukkan otak-otak dan bakso sapi, bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk.
4. Tambahkan sawi, makaroni dan juga daun bawang, masak sebentar. Koreksi rasa, lalu angkat dan hidangkan.
3. Cireng bumbu rujak.
foto: Instagram/@curins.kitchendiary
Bahan:
- 125 ml air
- 2 sdt kaldu ayam bubuk
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 200 gr tepung tapioka
- 1 batang daun bawang, iris halus
Aci:
- 75 ml air
- 3 sdm tepung tapioka
- 1 sdm tepung terigu
Bumbu rujak:
- 100 gr gula merah, iris-iris
- 1 sdt terasi bakar
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 sdt garam
- 5 sdm air asam jawa
Bahan:
1. Campur tepung tapioka, terigu, dan air aduk hingga rata. Sisihkan.
2. Masak air, kaldu ayam bubuk, dan bawang putih hingga mendidih. Tambahkan larutan aci, masak hingga mengental. Angkat.
3. Tuang larutan aci ke dalam tepung tapioka, tambahkan daun bawang, aduk hingga hampir rata. Bagi adonan menjadi 12 bagian sama rata.
4. Bulatkan masing-masing adonan, pipihkan. Goreng cireng dalam minyak banyak panas di atas api sedang hingga kering. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
5. Bumbu rujak: Ulek terasi, cabai rawit, dan garam. Masukan ke panci, tambahkan gula merah dan air asam jawa, masak hingga mendidih.
6. Angkat. Sajikan cireng dengan bumbu rujak.
4. Ceker pedas.
foto: Instagram/@cooking.with.dila
Bahan:
- 500 gr ceker rebus
- 3 sdm kecap manis
- 5 lembar daun jeruk
- seruas jahe
- gula secukupnya
- garam secukupnya
- 400 ml air
Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 10 cabai keriting
- 10 cabai rawit
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk dan jahe sampai matang dan wangi.
2. Masukkan air, tambahkan gula, garam, dan kecap, aduk rata.
3. Tambahkan ceker, masak hingga air menyusut.
5. Cireng isi ayam pedas.
foto: Instagram/@inamaniez
Bahan cireng:
- 500 gr tepung tapioka
- 200 gr tepung terigu
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 500 ml air
Bahan isi:
- 500 gr daging ayam, rebus dan suwir- suwir
- 3 buah daun jeruk
- 1 sdt saus tiram
- 2 sdm saus tomat/ cabai
- garam, gula dan kaldu
- bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah keriting
- 11 buah cabai rawit
Cara membuat:
1. Campur tepung tapioka, tepung terigu, garam, dan kaldu bubuk.
2. Rebus air dan bawang putih.
3. Tambahkan air ke adonan tepung sampai tepung bisa dibentuk, sisihkan.
4. Siapkan bumbu halus, tumis dan tambahkan daun jeruk sampai harum.
5. Beri sedikit air, garam, gula, kaldu bubuk, saus tiram, dan saus tomat.
6. Aduk-aduk dan tes rasa. Tambahkan suwiran ayam. Masak sampai bumbu meresap/ sampai air menyusut. Sisihkan.
7. Kemudian giling adonan tepung, cetak sesuai selera.
8. Masukkan ayam dan tutup rapat biar waktu digoreng ayam tidak keluar.
9. Untuk cireng crispy celupkan ke putih telur dan balur tepung roti.
10. Goreng cireng sampai matang, angkat dan siap disajikan.
6. Tahu mercon.
foto: Instagram/@luthfisoeparno
Bahan:
- 10 biji tahu goreng
Bumbu mercon(haluskan):
- 5 buah cabai merah keriting
- 7 buah cabai rawit merah hijau
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- garam, gula, & penyedap secukupnya
- 1 buah wortel diiris korek api
- segenggam tauge
Bahan celupan (aduk rata):
- 1 bungkus tepung bumbu instan
- air dingin secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bumbu mercon hingga harum lalu masukkan wortel dan tauge, tambahkan garam, gula, penyedap koreksi rasanya, angkat.
4. Gunting sebelah sisi tahu, kemudian isi dengan isian tahu mercon (tambahkan cabai rawit utuh). Lakukan hingga semua tahu habis.
5. Masukkan tahu ke bahan celupan ratakan, kemudian goreng hingga garing kecoklatan, angkat dan sajikan.
7. Combro pedas.
foto: Instagram/@diiian
Bahan kulit:
- 500 gr singkong (parut setengah kasar, peras airnya)
- 150 gr kelapa parut
- 2 sdm margarin
- garam secukupnya
Bahan isian:
- 1 papan oncom, hancurkan
- 1 batang daun bawang iris tipis
- 100 ml air
- garam, gula pasir secukupnya
- minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- 1 sdt ebi
- 3 buah cabai keriting
- 3 buah cabai rawit merah
Cara membuat:
1. Campur parutan singkong dengan kelapa, margarin, dan garam aduk rata.
2. Buat isian, panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai benar-benar matang. Masukkan oncom dan aduk rata.
3. Tambahkan gula, garam dan air juga daun bawang. Aduk rata, koreksi rasa. Sisihkan.
4. Bentuk kulit, pipihkan, masukkan adonan isi. Kemudian bentuk bulat/lonjong sesuai selera. Ulangi hingga adonan habis.
5. Panaskan minyak untuk menggoreng. Goreng dalam minyak panas sampai kecokelatan/matang
6. Sajikan selagi hangat
8. Bakwan jagung pedas.
foto: Instagram/@nana_dianita
Bahan:
- 1 buah jagung manis
- 1 batang daun bawang
- 6 buah cabai rawit merah
- 7 sdm tepung bumbu
- air matang untuk mencampur adonan.
Cara membuat:
1. Serut jagung manis, sisihkan.
2. Iris-iris daun bawang dan cabai rawit merah.
3. Campur jagung, daun bawang, cabai dan tepung bumbu, beri air sampai jadi adonan bakwan.
4. Goreng adonan sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Siap dinikmati.
9. Bakso bakar bumbu pedas.
foto: Instagram/@makgadiis
Bahan:
- 30 butir bakso ayam
- 1 sdt gula merah
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm saus sambal
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 50 ml air
Bumbu halus:
- 8 butir cabai rawit / sesuaikan selera
- 4 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan gula merah hingga harum, masukkan air aduk rata.
2. Tambahkan kecap manis, asin, dan saus serta kaldu bubuk, aduk merata. Jangan lupa tes rasa
3. Masukkan bakso ayam aduk-aduk sampai airnya menyusut dan bumbu meresap.
4. Tusuk-tusuk bakso lalu bakar sambil dibolak-balik dan oles dengan sisa bumbu.
5. Angkat dan sajikan.
10. Tahu cabai garam.
foto: Instagram/@indahdapur
Bahan:
- 4 buah tahu putih, potong 9 bagian
- 4 sdm tepung bumbu
- 2 sdm tepung beras
Bumbu:
- 5 siung bawang putih, cincang kasar
- 2 batang daun bawang, iris 1 cm
- 7 buah cabai rawit merah, iris bulat
- 3 buah cabai merah keriting, iris bulat
- 1 sdt bubuk cabai untuk taburan
- 1/2 sdt garam halus
- 1/2 sdt bubuk
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdm margarin
Cara membuat:
1. Shake tahu dalam wadah tertutup dengan campuran tepung bumbu & tepung beras. Kemudian goreng hingga matang, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dan margarin, lalu masukkan bawang putih cincang, tumis hingga kecokelatan.
3. Kemudian masukkan cabai rawit, cabai merah, dan daun bawang. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Masukkan tahu yang sudah digoreng, aduk hingga rata.
4. Angkat dan taburi dengan bubuk cabai. Sajikan.
11. Pentol ayam pedas.
foto: Instagram/@resepmasakanbunda_sehat
Bahan:
- 500 gr daging ayam tanpa tulang
- 50 gr es batu, hancurkan halus
- 80 gram tapioka
- 1 butir putih telur
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt baking powder
- 3 siung bawang putih, goreng dulu
Bahan kuah mercon (haluskan):
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 15 cabai rawit
- garam, gula pasir secukupnya
- air kaldu secukupnya
- minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Potong daging lalu masukkan ke food processor, proses hingga halus tambahkan es batunya. Proses lagi sampai halus.
2. Tambahkan putih telur, tepung tapioka, garam, merica, baking powder, bawang putih bubuk. Proses lagi sampai tercampur rata dan bener-benar halus.
3. Ambil adonan secukupnya, lalu bulat-bulatkan.
4. Didihkan air, kecilkan api, lalu masukkan bulatan-bulatan bakso, tunggu semua selesai dibentuk. Besarkan api, tunggu sampai bakso mengapung.
5. Angkat, celup di air es, tiriskan.
6. Buat kuah mercon, panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan tadi. Tumis hingga bumbu matang
7. Di panci yang berbeda, masak air kaldu dan pentol tadi beserta tumisan bumbu tersebut.
8. Tambahkan seasoning lainnya sesuai selera.
9. Cek rasa, jika dirasa sudah pas maka bakso ayam kuah mercon siap disantap.
12. Risoles tahu pedas.
foto: cookpad/@homemadeMamaRyuga
Bahan kulit:
- 250 gr tepung terigu
- 3 sdm tapioka
- 4 sdm minyak goreng
- 750 ml air
- 1 sdt garam
- kaldu bubuk secukupnya
Bahan isian:
- 10 buah tahu, haluskan
- 2 wortel serut
- 2 batang daun bawang iris
- 4 bawang merah
- 2 bawang putih
- 5 cabai merah keriting
- 10 /sesuai selera cabe rawit merah
- air secukupnya
- garam, gula, kaldu jamur secukupnya
Bahan pelapis:
- tepung panir
Cara membuat:
1. Buat bahan isi, haluskan bawang merah, putih, dan cabai kemudian tumis sampai harum.
2. Tambahkan daun bawang dan wortel, aduk rata, masukkan tahu yang sudah dihancurkan, tuang air sedikit aja.
3. Lalu bubuhi dengan garam, kaldu bubuk dan gula, cek rasa. Masak sampai set, sisihkan.
4. Buat kulit: campur semua bahan kulit, aduk hingga tidak ada yang bergerindil, boleh disaring dulu.
5. Panaskan teflon, ambil 1 sendok sayur adonan kulit, dadar adonan kulit 1 per 1.
6. Penyelesaian: ambil 1 kulit risoles, tambahkan bahan isian 1 sdm atau sesuai selera, lipat risoles.
7. Celupkan ke bahan pencelup lalu gulingkan ke bahan pelapisnya. Lakukan sampai habis, risoles siap digoreng.