13. Tempe goreng masak woku.
foto: Instagram/@linasutiono
Bahan:
- 1 papan tempe
- 1 ikat kemangi, petik daunnya
- 1 buah tomat, iris
- 1 batang daun bawang, potong
- 4 lembar daun jeruk, iris
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 cabai rawit utuh
Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 buah kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cabai merah besar
- 7 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit
Cara membuat:
1. Potong-potong tempe, taburi sedikit garam, goreng setengah matang.
2. Tumis bumbu halus masukkan daun salam, serai, cabai rawit, dan tomat, aduk rata. Beri garam dan gula pasir.
3. Tuang air lalu masukkan tempenya. Masak hingga bumbu meresap.
4. Tes rasa, masukkan kemangi dan daun bawang, angkat.
14. Tempe goreng simpel dan sambal tomat.
foto: Instagram/@deviirwantari
Bahan:
- 1 papan tempe, potong-potong dan kerat badan tempe
- 1 bungkus bumbu marinasi tempe instan
- 5 sdm air
- 1 sdt garam
- 2 papan petai, kupas
- Minyak goreng
Bumbu:
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
Bahan sambal:
- 15 cabai merah keriting
- 15 cabai rawit
- 9 bawang merah
- 7 bawang putih
- 1 buah tomat
- 1 blok terasi bakar
Cara membuat:
1. Goreng terong sampai matang, sisihkan.
2. Goreng petai sebentar saja sampai agak layu
3. Tumis bahan sambal sampai tanak, masukkan bumbu.
4. Tuang bumbu marinasi instan ke dalam wadah. Masukkan 5 sdm air. Aduk rata.
5. Masukkan tempe sampai terendam di dalam air bumbu, bolak-balik. Marinasi minimal 15 menit.
6. Kemudian goreng tempe sampai matang berwarna golden brown.
7. Siap disajikan bersama sambal tomat dan pelengkap terong dan petai goreng.
15. Tempe bacem.
foto: Instagram/@cookingwith_zhu
Bahan:
- 2 bungkus tempe
- 400 ml air kelapa
- 150 gr gula merah
- 50 ml air asam jawa
- 4 lembar daun salam
- Lengkuas
- 1,5 sdt garem
Bahan halus:
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 3 kemiri
- 1 sdt ketumbar
Cara membuat:
1. Potong tempe sesuai selera
2. Blender bumbu halus. Setelah itu masukkan bumbu halus ke dalam panci.
3. Tambahkan pula air kelapa, daun salam, lengkuas, tempe, gula merah, dan asam jawa, masak hingga air menyusut.
4. Biarkan dingin dulu, baru goreng tempe.
16. Bola-bola tempe bumbu rajang.
foto: Instagram/@regunancha
Bahan:
- 1 papan tempe
- 1 sdt garam
- 1/2 batang daun bawang, rajang halus
- Air untuk mengukus
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu rajang:
- 10 butir bawang merah
- 20 buah cabai rawit
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, bagian muda atau putihnya
- 2 buah tomat kecil
Bahan lain:
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- 1 ujung sdt gula pasir
- 1 ujung sdt garam
- Minyak kelapa
Cara membuat:
1. Kukus tempe hingga matang. Haluskan dan campur dengan garam dan daun bawang hingga rata. Bentuk tempe jadi bulatan-bulatan kecil dan padatkan hingga benar benar padat, agar tidak ambyar waktu digoreng. Goreng hingga kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
2. Tumis sebentar bumbu rajang, beri kaldu jamur, garam, dan gula. Jika sudah mulai layu, masukkan bola-bola tempe, campur rata. Angkat dan sajikan.
17. Tempe goreng bawang ketumbar.
foto: Instagram/@pawon_mak_battar
Bahan:
- 1 papan tempe
Bumbu halus:
- 2 sdt ketumbar
- 2 siung besar bawang putih
- 1 sdm garam
Cara membuat:
1. Ulek bumbu halus, tambahkan 10 sdm air.
2. Setelah tempe dipotong, celupkan satu per satu ke dalam bumbu, marinasi secukupnya hanya sampai minyak di atas kompor sudah panas.
3. Goreng tempe sampai berubah menjadi golden brown. Angkat.
18. Tempe sambal matah.
foto: Instagram/@andrianda
Bahan:
- 1 papan tempe, potong kotak kecil
- 3 sdm teri nasi
- 1 sdm terasi
- 4 batang serai, iris-iris
- 12 siung bawang merah, iris-iris
- 8 siung bawang putih, iris-iris
- 1 buah cabai merah keriting, iris
- 10 buah cabai rawit merah, iris-iris
- 10 lembar daun jeruk
- Garam, gula, dan kaldu jamur
Cara membuat:
1. Campur air dan garam secukupnya, aduk rata. Rendam tempe dalam air garam kurang lebih 15 menit, tiriskan.
2. Goreng tempe hingga kecokelatan, sisihkan.
3. Goreng teri nasi hingga kering, setelah kering, masukkan terasi, aduk sampai merata dan harum.
4. Masukkan serai, bawang merah, bawang putih, cabai, daun jeruk, dan tempe. Beri gula, kaldu jamur, dan garam apabila kurang asin. Aduk hingga rata, koreksi rasa. Masak sambil diaduk hingga bumbu meresap.
19. Tempe menjeng.
foto: Instagram/@sarongsarie
Bahan:
- 1 papan tempe bosok
- 2 bawang putih
- 1 ruas jari kencur
- 3 daun jeruk
- Garam dan kaldu bubuk
- 8 cabai rawit merah
- 1 butir telur
Cara membuat:
1. Kukus tempe. Haluskan bawang putih, kencur, daun jeruk, dan cabai rawit.
2. Penyet-penyet tempe di cobek tempat menghaluskan bumbu, tapi tekstur tempe sebaiknya jangan terlalu halus.
3. Beri garam, kaldu bubuk, dan 1 butir telur, aduk hingga rata.
4. Bulat-bulatkan, kemudian goreng sampai kecokelatan.
20. Tempe sambal hijau.
foto: Instagram/@pawon_mak_battar
Bahan:
- 1 papan tempe
Bumbu halus:
- 6 buah cabai hijau segar
- 1 genggam cabai rawit hijau
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
Cara membuat:
1. Goreng tempe dengan minyak, sesuaikan selera ingin tekstur tempe garing atau tidak.
2. Tumis bumbu halus dengan api sedang, tunggu hingga harum, tambah air sedikit saja untuk membantu bumbu tercampur dengan tempe nantinya. Beri tambahan garam dan penyedap jika suka.
3. Masukkan tempe goreng, aduk hingga bumbu merata, besarkan api, dan tempe sambal hijau siap disajikan.
21. Tempe bumbu Bali.
foto: Instagram/@ng.fooddiary
Bahan:
- Tempe
- Daun salam
- Daun jeruk
- Lengkuas
- Gula merah
- Air asam jawa
- Air
- Kecap manis
- Garam
- Gula
- Lada
- Kaldu jamur
Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Cabai merah
- Cabai rawit
- Tomat
Cara membuat:
1. Goreng tempe yang sudah direndam di air garam.
2. Sangrai bawang merah, bawang putih, dan kemiri.
3. Haluskan semua bumbu sangrai bersama cabai merah, cabai rawit, dan tomat segar.
4. Tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk, daun salam, serta lengkuas.
5. Bumbui dengan gula merah, air asam jawa, kecap manis, garam, gula, lada, serta kaldu jamur. Kalau dirasa terlalu kering, bisa tambahkan air secukupnya.
6. Jika sambal sudah mengental, sajikan bersama tempe goreng.