Brilio.net - Setiap orang memiliki seleranya sendiri untuk menentukan menu berbuka puasa. Ada yang suka memulai dengan camilan, ada juga yang langsung dengan menu makan utama.
Nah untuk kamu penggemar pilihan kedua, jangan sampai lewatkan olahan tumis ikan dalam menu buka puasa. Pasalnya kreasi tumis berbahan ikan menjadi menu yang tepat untuk mengembalikan tenagamu setelah berpuasa.
Mengonsumsi ikan melindungi berbagai organ di dalam tubuh. Mulai dari menyehatkan otak sampai dengan melindungi jantung dari risiko serangan jantung. Berdasarkan penelitian di Amerika Serikat, lebih dari 40.000 pria menunjukkan bahwa mereka yang secara teratur makan satu porsi ikan atau lebih per minggu memiliki risiko 15 persen lebih rendah terkena penyakit jantung.
Selain itu, ikan juga mudah dinikmati anak-anak hingga orang dewasa. Akan semakin nikmat kalau kamu menambahkan bumbu pedas agar cita rasanya meningkat. Yuk simak selengkapnya dalam ulasan brilio.net dari berbagai sumber pada Jumat (30/4) berikut ini.
1. Tumis ikan penja.
foto: Instagram/@dhiahoddie
Bahan:
- 250 gr ikan penja
- 3 buah cabai hijau, iris
- 20 buah cabai rawit utuh
- 2 daun jeruk
- 1 daun salam
- 1 batang serai
- 1 batang daun bawang, iris
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit
- 1 ruas kecil jahe
- 50 gr gula merah
Cara membuat:
- Bersihkan ikan penja. Rendam air hangat selama 30 menit. Angkat dan tiriskan. Goreng sampai matang, sisihkan.
- Tumis bumbu halus, cabai rawit, cabai hijau, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Beri kaldu bubuk, Aduk rata.
- Masukkan ikan penja dan daun bawang. Aduk rata dan masak hingga matang.
2. Tumis cakalang asap.
foto: Instagram/@nindriany17
Bahan:
- 1/2 ekor cakalang asap
- 250 gr cabai hijau
- 1 papan petai
- 10 bawang merah
- 10 bawang putih
- minyak untuk menumis
- kecap manis
- gula
- garam
- 2 cm lengkuas,geprek
- 2 daun salam
- 1/2 gelas air
Cara membuat:
- Cuci ikan dengan air mengalir. Goreng sebentar, suwir-suwir lalu sisihkan.
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai layu.
- Tambahkan lengkuas, daun salam, cabai hijau, dan petai. Masak hingga harum.
- Tambahkan gula dan garam.
- Masukkan ikan suwir dan kecap manis. Aduk rata.
- Tambahkan 1/2 gelas air, aduk rata.
- Masak hingga matang dan air mengering.
3. Tumis pedas tuna kembang kol.
foto: Instagram/@mimiharyadi_
Bahan:
- 300 gr ikan tuna, rebus lalu suwir
- 200 gr kembang kol/brokoli, potong kecil
- 6 buah cabai rawit besar, iris serong
- 4 buah bawang merah, iris tipis
- 4 buah bawah putih, geprek
- 2 daun salam
- 1 tomat hijau
- 1 papan petai
- 1 sdm saya tiram
- garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- 1 sdm minyak untuk menumis
- 1/2 gelas air
Cara membuat:
- Tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan bawang merah, cabai, daun salam, dan tomat. Aduk hingga matang.
- Masukkan suwiran ikan tuna.
- Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
- Beri sedikit air.
- Setelah mendidih, masukkan sayuran. Masak hingga matang.
4. Tumis peda petai.
foto: Instagram/@nuukenlekso
Bahan:
- 250 gr ikan peda
- 5 cabai merah
- 5 cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 tomat
- 1 papan petai
- gula
- lada
- garam secukupnya
- minyak goreng
Cara membuat:
- Iris halus cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih. Potong tomat menjadi 8.
- Cuci ikan peda. Goreng sebentar atau agak kering, angkat dan sisihkan.
- Tumis cabai dan bawang sampai harum.
- Masukkan tomat, petai, dan ikan peda.
5. Tumis ikan asin gabus pedas manis.
foto: Instagram/@retno_anggrain
Bahan:
- 1/4 kg ikan asin gabus
- 1 buah terong ungu, kupas lalu potong dadu
- 1 papan petai, belah 2
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit
- 1/2 siung bawang bombay
- 3 iris lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 2 tangkai daun bawang
- 3 buah cabai gendol
- 1 buah tomat
- air
- gula
- garam
- kecap manis secukupnya
Cara membuat:
- Goreng ikan asin dan terong, tiriskan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit.
- Iris daun bawang, bawang bombay, cabai gendol , dan tomat.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan bawang bombay, serai, daun salam, lengkuas, daun bawang, tomat, cabai gendol.
- Tambahkan air secukupnya, biarkan hingga mendidih
- Masukan ikan asin, terong, dan petai.
- Beri garam, gula, kecap manis secukupnya
- Masak hingga matang dan kuah menyusut.
6. Tumis pari asam pedas.
foto: Instagram/@eunice_euston
Bahan:
- 1/2 kg ikan pari, potong-potong
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1/2 ruas kunyit
- 13 biji cabai merah keriting
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdm terasi
- 1 batang serai, geprek
- 1 sdm asam, larutkan dengan air, buang ampasnya
- garam gula penyedap jamur secukupnya
- air secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus dan serai sampai wangi. Masukkan air asam, garam gula penyedap rasa dan air secukupnya.
- Masak hingga mendidih.
- Masukkan ikan pari. Masak sampai matang.
7. Tumis ikan bawal.
foto: Instagram/@cicie_kitchen
Bahan:
- 2 ikan bawal
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- sepotong jahe
- garam secukupnya
- 1 sdm saus tiram
Bumbu iris:
- 4 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 cabai merah
- 1 buah tomat
Cara membuat:
- Bersihkan ikan, beri air jeruk beberapa menit lalu goreng.
- Tumis bumbu iris serta jahe, serai dan daun salam sampai harum, beri sedikit air.
- Tambahkan garam dan saus tiram.
- Terakhir masukkan ikan bawal goreng, masak sampai bumbu meresap.
8. Tumis ikan bandeng.
foto: Instagram/@dapur_resep
Bahan:
- 2 ekor ikan bandeng, potong-potong
- 1 jeruk nipis
- gula pasir
- garam
- kecap asin
- sedikit air
Bumbu iris:
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat hijau
- 3 cabai merah
- 2 cabai hijau
- 5 cabai rawit
- 2 lembar daun jeruk
Cara membuat:
- Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis.
- Goreng ikan bandeng.
- Tumis bumbu iris sampai harum.
- Masukkan ikan. Beri garam, gula pasir, dan kecap asin. Tambahkan sedikit air. Masak hingga bumbu meresap.
9. Ikan suwir sambal kemangi.
foto: Instagram/@dapurceuliss
Bahan:
- 4 ekor ikan cue, goreng, suwir-suwir, sisihkan
- 3 ikat daun kemangi
- Garam
- Gula secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- 1/2 sdt ketumbar
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan ikan, air, garam dan gula, aduk rata.
- Masukkan daun kemangi, masak hingga air menyusut.
10. Ikan jambal roti masak cabai.
foto: Instagram/@vanescecilia
Bahan:
- 200 gram ikan jambal roti
- 50 gram cabai keriting
- 4 bawang putih
- 4 bawang merah
- sedikit jahe (iris korek api)
- kecap manis
- penyedap rasa secukupnya
Cara membuat:
- Rendam ikan jambal roti selama 1 jam. Cuci dan potong sesuai selera.
- Goreng sampai garing.
- Tumis jahe, bawang putih, dan bawang merah.
- Masukkan ikan jambal roti dan sisa bumbu.
- Tumis sampai wangi dan beri sedikit air. Aduk rata.
11. Tongkol cabai hijau.
foto: Instagram/@serba_olahan_ikan
Bahan:
- 3 ekor ikan tongkol ukuran sedang, potong 3 bagian
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 10 buah cabai hijau, iris serong
- 10 buah cabai rawit hijau, iris tipis
- 3 buah tomat hijau, iris
- 2 cm jahe, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 gelas air
- minyak goreng
Cara membuat:
- Goreng ikan tongkol sampai hampir kering, angkat, sisihkan
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan cabai hijau, cabai rawit hijau, salam, lengkuas, dan jahe iris, aduk sampai layu
- Tambahkan air, bumbui dengan garam dan kecap manis
- Masukkan ikan goreng, irisan tomat hijau, masak sebentar hingga tomat layu dan bumbu meresap
- Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
12. Rambe tumis Aceh.
foto: Instagram/@phonnatroe
Bahan:
- 10 potong ikan rambe
- daun temurui/kari
- 2 Bawang iris
- 1 Jeruk nipis
- garam secukupnya
- 5 sdk makan minyak goreng
Bumbu halus:
- 5 cabai merah
- 8 cabai rawit
- 5 bawang merah
- 2 siung bawang Putih
- 1 1/2 ketumbar bubuk
- kunyit
- 1/2 tomat
- 5 sunti (belimbing yang sudah dikeringkan)
Cara membuat:
- Peras jeruk nipis dan garam ke dalam ikan
- Tumis bawang merah dengan minyak. Masukan bumbu halus, biarkan sebentar
- Masukan ikan satu persatu, aduk rata. Tambahkan air sesuai selera. Masak sampai matang.
13. Kembung asam pedas.
foto: Instagram/@eunice_euston
Bahan:
- 1/2 kg ikan kembung bersihkan. Balurkan dengan air jeruk kunci
- diamkan selama 30 menit lalu bilas bersih
- rawit ijo secukupnya
Bumbu dihaluskan:
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 ruas kunyit
- 12 biji cabai merah keriting
- 5 biji cabai rawit merah
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdm terasi
- 1 batang sereh geprek
- 1 sdm asam larutkan dengan air
- garam gula penyedap jamur secukupnya
- air secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus dan sereh sampai wangi.
- Masukkan air asam, garam gula penyedap rasa dan air secukupnya.
- Tunggu mendidih.
- Masukkan ikan kembung, lalu masak sampai matang. Test rasa, terakhir tambahkan cabai hijau.
- Aduk sebentar, angkat dan sajikan.
14. Cakalang suwir pedas.
foto: Instagram/@kumpulanresepmasak
Bahan:
- 1/4 bagian ikan cakalang kukus (kira-kira 300 gr), suwir-suwir
Bumbu iris:
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1 batang besar daun bawang
- cabai rawit
- cabai keriting merah
- cabai keriting hijau
- 1 papan petai, belah
- garam dan gula secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- minyak secukupnya untuk menumis
Cara membuat:
- Tumis bumbu iris sampai harum dan layu
- Masukkan cakalang, garam, gula, kaldu bubuk dan pete. Campur rata
- Tumis sampai semuanya layu dan kering
- Koreksi rasa. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
15. Tongkol rica-rica.
foto: Instagram/@ratnasari_d3wi
Bahan:
- 1/2 kg tongkol, potong sesuai selera
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 genggam kemangi
- daun bawang
- garam
- gula
- kaldu bubuk jamur
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 buah kemiri
- 15 buah cabai rawit
- 10 buah cabai merah
- 1/2 sdt merica
- 1 sdm ketumbar bubuk
Cara membuat:
- Tumis bumbu yang dihaluskan dengan secukupnya minyak goreng. Tambahkan daun salam, daun jeruk dan serai. Masak hingga harum
- Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk jamur
- Tambahkan air dan masukkan ikan. Aduk rata
- Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap
- Terakhir masukkan daun kemangi. Aduk rata. Masak sebentar
- Sajikan.