Brilio.net - Gulai kikil dimasak menggunakan santan kental dari satu butir kelapa. Dicampur aneka bumbu halus tradisional, membuat cita rasa masakan ini semakin mantap. Menarik disantap sebagai pendamping nasi hangat. Yuk, simak resep gula kikil tunjang seperti BrilioFood kutip dari akun Instagram @tsaniwismono.
foto: Instagram/@tsaniwismono
Bahan:
- 1 kaki sapi, potong-potong
- 2 buah jeruk nipis
- 300 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 1 liter santan encer perasan kedua
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit, ikat
- 2 lembar serai
- 1 buah asam kandis
- 2 butir kapulaga
- 1 butir bunga lawang
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 3 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
- 15 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 5 cm kunyit
Cara membuat:
1. Rebus kaki sapi dengan air yang banyak. Beri garam dan air jeruk nipis lalu buang airnya. Ganti air rebusannya, presto atau rebus kembali sampai kikil lembut, dan tiriskan.
2. Panaskan minyak di wajan cekung. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan salam, serai, daun jeruk, dan daun kunyit. Aduk sampai layu.
3. Masukkan santan encer, masak sampai mendidih. Masukkan kikil tunjang. Beri garam, merica bubuk, kapulaga, bunga lawang, dan asam kandis. Masak sampai kikil empuk dan bumbu meresap.
4. Masukkan santan kental. Masak sampai mendidih kembali dan kuah berminyak.