Brilio.net - Saat Lebaran tiba, lidah kita biasanya sudah bisa menebak apa yang akan tersaji: kalau bukan sambal goreng hati, ya opor ayam. Meski lezat, rasa bosan seringkali muncul di hari kedua atau ketiga. Di sinilah ayam goreng tepung hadir sebagai penyelamat. Ia jadi sebuah alternatif segar yang membawa cita rasa modern khas kota ke hangatnya suasana kampung halaman.
Keinginan menyantap ayam goreng dengan tekstur kulit yang sangat renyah dan daging yang tetap lembap seringkali muncul secara tiba-tiba. Tekstur keriting yang ikonik memberikan sensasi makan yang memuaskan di setiap gigitan. Rasa gurih yang meresap hingga ke bagian dalam daging menjadi daya tarik utama dari hidangan populer ini karena penggunaan bumbu yang kaya.
Menghadirkan hidangan sekelas restoran ini di kampung ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Meski butuh waktu ekstra untuk memarinasi daging agar bumbu meresap maksimal, langkah-langkah selanjutnya sangatlah sederhana. Kuncinya hanya ada pada teknik penepungan yang tepat. Tanpa perlu keahlian memasak tingkat tinggi, siapa pun bisa menyajikannya dengan sempurna.
Persiapan Bahan dan Peralatan Masak
Persiapan dimulai dengan menyediakan peralatan standar seperti wadah besar untuk merendam ayam dan mencampur tepung, serta wajan cekung untuk teknik menggoreng terendam. Pisau tajam diperlukan untuk memotong ayam menjadi bagian-bagian yang seragam agar tingkat kematangan merata. Sebelum mulai memasak, seluruh bumbu kering dan bahan cair sebaiknya ditata rapi di atas meja dapur untuk memudahkan proses pengerjaan. Penggunaan gawai atau smartphone sangat membantu untuk memantau detail takaran bahan serta urutan langkah demi langkah agar tidak ada poin yang terlewatkan selama berada di dapur.
Yuk cobain bareng BrilioFood, Selasa (17/3).
Resep Ayam Goreng Tepung ala Mekdi Untuk Lebaran
foto: Gemini
Bahan:
- 1/2 Kg Ayam
- 250 Ml Susu
- 3 Sdt Air Lemon atau Cuka
- Secukupnya Air
Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:
- 1 Sdt Lada Putih
- 2 Sdt Kaldu Bubuk
- 1/2 Kg Tepung Terigu Cakra
- 1 Sdt Kari Bubuk
- 1 Sdt Bawang Putih Bubuk
- 1 Sdt Oregano
- 1 Sdt Garam
- 1 Sdt Lada Hitam
- 1 Sdt Paprika Bubuk
- 1/2 Sdt Baking Powder
- 1 Sdt Soda Kue
Bahan Pelengkap Sajian:
- Nasi Putih Hangat
- Saus Sambal
Cara Membuat:
1. Campurkan susu dengan air lemon atau cuka dan diamkan selama sepuluh menit hingga teksturnya mengental seperti cairan khusus marinasi.
2. Masukkan lada putih serta satu sendok teh kaldu bubuk ke dalam cairan tersebut lalu aduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan potongan ayam ke dalam wadah berisi cairan susu hingga terendam sepenuhnya dan tambahkan sedikit air jika diperlukan.
4. Simpan ayam yang sudah direndam di dalam lemari es minimal selama dua jam atau semalaman agar bumbu meresap sempurna ke dalam serat daging.
5. Siapkan wadah terpisah berisi tepung terigu yang telah dicampur dengan kari bubuk, satu sendok teh kaldu bubuk, bawang putih bubuk, oregano, garam, lada hitam, paprika bubuk, baking powder, serta soda kue.
6. Ambil potongan ayam dari rendaman lalu gulingkan ke dalam campuran tepung kering sambil diremas atau dicubit perlahan menggunakan ujung jari agar terbentuk tekstur keriting.
7. Masukkan kembali ayam ke dalam air rendaman sebentar kemudian gulingkan lagi ke tepung kering dengan teknik cubit yang sama untuk hasil kulit yang lebih tebal.
8. Panaskan minyak dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang hingga benar-benar panas sebelum ayam dimasukkan.
9. Goreng ayam sampai berubah warna menjadi kuning keemasan lalu angkat dan tiriskan dari sisa minyak yang menempel.
Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan
Menjaga kandungan nutrisi pada hidangan ini dapat dilakukan dengan memastikan suhu minyak sudah ideal sebelum proses penggorengan agar ayam tidak menyerap lemak berlebih. Penggunaan teknik merendam dalam cairan susu juga membantu menjaga kelembapan protein di dalam daging sehingga tidak kering saat terkena suhu tinggi. Selain itu, penggunaan berbagai rempah alami memberikan tambahan aroma dan rasa bagi tubuh tanpa harus bergantung pada penggunaan bahan tambahan secara berlebihan.
5 FAQ Ayam Goreng Ala McDonald's
1. Berapa lama durasi ideal untuk merendam ayam?
Proses perendaman sebaiknya dilakukan minimal selama dua jam atau paling optimal dibiarkan semalaman di dalam lemari es.
2. Mengapa perlu menggunakan campuran susu dan air lemon?
Kombinasi tersebut berfungsi sebagai pengganti cairan khusus yang dapat melunakkan serat daging dan memberikan rasa gurih.
3. Bagaimana cara mendapatkan tekstur kulit ayam yang keriting?
Tekstur tersebut didapatkan dengan cara mencubit-cubit potongan ayam saat dilapisi tepung kering sebelum masuk ke penggorengan.
4. Apa fungsi penambahan soda kue dan baking powder pada tepung?
Kedua bahan tersebut membantu menciptakan lapisan kulit yang lebih ringan, renyah, dan memiliki tekstur krispi yang tahan lama.
5. Apakah minyak harus benar-benar banyak saat menggoreng?
Benar, ayam harus terendam sepenuhnya dalam minyak panas agar tingkat kematangan merata dan kulit menjadi garing maksimal.