7 Trik memotong daging ala Chef Arnold Poernomo, empuk dan juicy

10 / 09 / 2021 14:02 WIB Intan Palupi
7 Trik memotong daging ala Chef Arnold Poernomo, empuk dan juicy
YouTube/@Arnold Poernomo

Brilio.net - Membuat menu daging yang empuk, sebelum dimasak kamu bisa marinasi terlebih dulu menggunakan daun pepaya. Bisa juga daging tersebut dipresto terlebih dahulu. Beberapa teknik ini pun bisa membuat rasa daging lebih enak.

Tapi ada juga daging yang kurang empuk dikarenakan trik memotongnya yang salah. Bisa dari cara memotong daging yang nggak sesuai dengan arah serat, atau bisa juga kamu kurang tepat saat membersihkan lemak yang menempel.

Memotong daging dan membersihkan lemak yang menempel itu juga nggak asal, lho. Kamu bisa mencoba trik dari Chef Arnold Poernomo bagaimana cara memotong daging dan membersihkan lemak yang benar. Dengan begitu dagingakan empuk sempurna.

Nah, bagaimana sih trik memotong daging yang benar supaya empuk dan juicy kalau dari Chef Arnold? Berikut BrilioFood rangkum dari YouTube @Arnold Poernomo pada Jumat (10/9).

1. Pastikan pisaunya tajam.

trik memotong daging chef arnold  berbagai sumber

foto: YouTube/@Arnold Poernomo

Sebelum memulai memotong, pastikan pisaunya benar-benar tajam. Pisau yang tajam akan memudahkan kamu saat memotong daging. Pisau ini juga akan membuat daging berbentuk sempurna.

2. Arahkan mata pisau ke atas.

trik memotong daging chef arnold  berbagai sumber

foto: YouTube/@Arnold Poernomo

Saat sedang trimming atau membuang bagian daging yang tidak perlu, kamu bisa memotong silver skin daging atau bagian daging yang berwarna putih dengan cara mengarahkan mata pisau ke atas. Dengan begitu silver skin akan lebih mudah terkelupas.

3. Buang connecting tissue pada daging.

trik memotong daging chef arnold  berbagai sumber

foto: YouTube/@Arnold Poernomo

Connecting tissue adalah jaringan pengikat yang menghubungkan daging dengan bagian tulang. Jika tidak dibersihkan dan tetap ikut dimasak, daging akan menjadi keras dan kurang nikmat.

4. Potong bagian urat.

trik memotong daging chef arnold  berbagai sumber

foto: YouTube/@Arnold Poernomo

Sebelum dimasak, pastikan terlebih dulu potong urat pada tulang. Membersihkan urat pada tulang akan membuat tulang lebih bersih dan daging pun empuk saat disajikan.

5. Pisahkan daging dan tulang dengan cara dikerat-kerat.

trik memotong daging chef arnold  berbagai sumber

foto: YouTube/@Arnold Poernomo

Jika daging sudah dibersihkan dari silver skin dan lemak, kamu bisa memisahkan daging dan tulang dengan cara dikerat. Pastikan sampai daging dan tulang yang ingin dimasak terpisah semua.

6. Potong tipis daging.

trik memotong daging chef arnold  berbagai sumber

foto: YouTube/@Arnold Poernomo

Jika ingin dimasak barbeque, potong tipis daging dengan ketebalan yang konsisten. Potong secara perlahan dan pastikan ukurannya tidak begitu tebal.

7. Menggunakan pisau khusus daging.

trik memotong daging chef arnold  berbagai sumber

foto: YouTube/@Arnold Poernomo

Setiap pisau memiliki fungsinya masing-masing. Untuk memotong daging, sebaiknya gunakan pisau khusus yang memang digunakan untuk daging.

Trik memotong daging ala Chef Arnold  2021 brilio.net

2021 brilio.net/Bayu Kurniawan

(brl/lut)

Video

Selengkapnya

Asinan Betawi

  • Klappertaart Tanpa Oven

    Klappertaart Tanpa Oven

  • Meatloaf Wellington

    Meatloaf Wellington

  • Ayam Budu Budu

    Ayam Budu Budu

Review

Selengkapnya