Akhirnya tahu kenapa bakwan bisa renyah tanpa margarin, cukup tambahkan 2 bahan dapur ini

foto: TikTok/@rizkaaprianifitri

Brilio.net - Siapa yang sanggup nolak gorengan renyah yang satu ini? Bakwan sayur memang udah jadi primadona di meja makan banyak orang. Nggak cuma sebagai camilan sore, bakwan sayur juga sering banget dijadikan lauk pendamping nasi. Renyah di luar, lembut di dalam, plus rasa gurih yang susah dilawan. Tapi, bikin bakwan sayur di rumah ternyata nggak selalu berhasil sesuai harapan.

Banyak orang mengeluh hasil bakwannya justru terlalu berminyak, teksturnya lembek, dan cepat banget jadi melempem setelah dingin. Padahal udah pakai resep turun-temurun. Bahkan, beberapa orang sengaja menambahkan margarin ke dalam adonan supaya hasil gorengannya lebih garing. Tapi tahu nggak sih, ternyata ada cara lain yang bisa dicoba tanpa harus mengandalkan margarin sama sekali.

Yup, hanya butuh dua bahan dapur sederhana, trik ini bisa bantu bikin bakwan sayur jadi lebih renyah dan nggak menyerap banyak minyak. Cukup simpel, bisa banget dicoba buat menu andalan keluarga di rumah.

Dua Bahan Tambahan Pengganti Margarin yang Bikin Bakwan Renyah Tahan Lama

Trik ini pertama kali viral di TikTok lewat unggahan dari pengguna @rizkaaprianifitri. Dalam videonya, ia menunjukkan cara bikin bakwan sayur tanpa margarin, tapi tetap bisa dapat hasil yang super renyah dan minim minyak.

“Kalau beli di luar, bakwan itu minyaknya sampai netes-netes, kan. Udah gorengan nggak sehat, ditambah lagi kandungan minyaknya yang banyak. Nah, ini dia tipsnya biar bakwan enak, nggak berminyak,” katanya.

Triknya cukup menambahkan dua bahan dapur: tepung beras dan baking soda. Kombinasi ini bikin tekstur bakwan lebih kering, renyah, tapi tetap empuk di bagian dalam.

Langkah-Langkah Bikin Bakwan Sayur Anti-Berminyak

Nah, buat yang pengin nyoba, berikut ini urutan langkah-langkah praktis yang bisa ditiru:

1. Pilih dan Persiapkan Sayuran

foto: TikTok/@rizkaaprianifitri

Sayuran utama yang biasa dipakai bisa disesuaikan dengan selera. Dalam videonya, Rizka menggunakan kombinasi:
- Wortel
- Kol
- Tauge
- Jagung
- Daun bawang
- Jamur enoki

Semua sayuran diiris tipis, lalu dicuci bersih dan ditiriskan. Ini penting banget, karena tekstur renyah juga ditentukan dari kondisi sayuran yang kering.

“Pastikan seluruh bahan utama sayuran dalam keadaan kering setelah ditiriskan. Karena kalau sayuran basah bisa memengaruhi teksturnya, belum lagi bakwannya jadi permukaan gosong sedangkan bagian dalamnya masih basah,” jelasnya.

2. Tambahkan Bumbu Halus

Setelah sayuran siap, campurkan dengan bumbu halus yang sudah dichopper, seperti:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai (opsional)
- Garam

Bumbu ini akan meresap ke dalam sayuran dan memberi rasa gurih tanpa perlu kaldu tambahan.

3. Campurkan Tepung dan Telur

foto: TikTok/@rizkaaprianifitri

Masukkan tepung terigu dan tepung beras dengan perbandingan 2:1. Artinya, kalau pakai 6 sdm tepung terigu, tambahkan 3 sdm tepung beras. Tambahan 1 butir telur juga bisa membantu mengikat adonan supaya nggak gampang hancur saat digoreng.

4. Tambahkan Baking Soda

foto: TikTok/@rizkaaprianifitri

Tambahan baking soda jadi kunci lainnya yang bikin tekstur bakwan makin renyah dan ringan. Tapi ingat, cukup sedikit saja. Kebanyakan baking soda bisa bikin rasa pahit atau bau kimia.

“Nggak perlu terlalu banyak, cukup masukkan baking soda secukupnya saja ke dalam adonan bakwan,” ucap Rizka.

Aduk semua bahan sampai tercampur rata. Kalau adonan terlalu kental, bisa ditambahkan sedikit air sampai teksturnya pas.

5. Cetak dan Goreng dengan Minyak Panas

foto: TikTok/@rizkaaprianifitri

Gunakan sendok sop untuk mencetak adonan supaya ukurannya konsisten. Goreng di minyak yang benar-benar panas menggunakan api sedang, jangan terlalu besar.

“Minyaknya harus bener-bener panas, ya. Cuma pakai api kompor sedang aja,” lanjutnya.

Kalau minyak belum cukup panas, adonan bakwan bisa menyerap terlalu banyak minyak sebelum sempat mengeras.

6. Tiriskan dan Sajikan

foto: TikTok/@rizkaaprianifitri

Setelah berwarna kuning keemasan dan garing, angkat dan tiriskan. Gunakan kertas minyak atau tisu dapur supaya sisa minyak bisa terserap maksimal. Hasil akhirnya? Bakwan sayur yang renyah tahan lama, nggak berminyak, dan tetap gurih!

Kenapa Harus Coba Trik Ini?

Trik ini bukan cuma soal tekstur renyah aja, tapi juga bisa jadi alternatif lebih sehat. Bayangkan kalau bisa mengurangi kadar minyak yang masuk ke tubuh hanya dengan mengganti margarin dengan dua bahan yang lebih umum ditemukan di dapur.

Tepung beras bantu menyerap kelebihan air dari sayuran, sementara baking soda menciptakan efek "mengembang ringan" yang bikin gorengan nggak padat dan berminyak. Selain itu, nggak perlu keluar uang tambahan untuk beli margarin, apalagi kalau stoknya lagi kosong di rumah.

Plus Tips Tambahan Biar Hasil Bakwan Lebih Sempurna

Kalau mau hasil yang makin oke, bisa tambahkan beberapa tips kecil ini:

- Gunakan minyak baru atau yang masih jernih supaya rasa gorengan tetap enak.
- Jangan goreng terlalu banyak dalam satu wajan. Ini bisa nurunin suhu minyak dan bikin bakwan jadi lebih berminyak.
- Simpan sisa adonan di kulkas kalau belum mau digoreng semuanya. Ini bisa bantu bikin adonan tetap segar dan nggak terlalu cair.

FAQ Seputar Menggoreng Bakwan

1: Apakah bisa pakai baking powder kalau nggak punya baking soda?

Bisa, tapi hasilnya mungkin sedikit berbeda. Baking powder biasanya sudah mengandung asam dan basa, jadi reaksi pengembangnya lebih "netral". Sementara baking soda lebih kuat sebagai bahan pengembang jika ada komponen asam seperti bawang. Kalau mau pakai baking powder, takarannya sedikit lebih banyak dibanding baking soda—misalnya 1 sendok teh baking powder untuk menggantikan 1/2 sendok teh baking soda.

2: Bisa nggak bikin bakwan sayur renyah tanpa telur?

Bisa, tapi hasilnya mungkin nggak se-renyah kalau pakai telur. Telur membantu mengikat adonan dan memberi efek lembut tapi tetap kokoh di bagian dalam. Kalau mau versi vegan, bisa pakai campuran air dan sedikit tepung tapioka atau maizena sebagai pengikat alternatif. Tekstur luarnya masih bisa renyah kalau teknik menggorengnya benar dan sayurannya cukup kering.

3: Kenapa penting memastikan sayuran benar-benar kering sebelum dicampur adonan?

Sayuran yang masih basah bikin adonan bakwan jadi lembek dan gampang menyerap minyak saat digoreng. Selain itu, air dari sayuran bisa bikin adonan jadi susah menyatu dan bahkan menyebabkan minyak meletup saat digoreng. Jadi pastikan sayur sudah ditiriskan dan dilap pakai tisu atau kain bersih sebelum dicampur ke adonan.

4: Bisa nggak tepung beras diganti bahan lain supaya tetap renyah?

Bisa. Kalau nggak ada tepung beras, bisa ganti pakai tepung maizena atau tepung tapioka. Tapi tepung beras tetap yang paling optimal untuk menghasilkan tekstur renyah tanpa terlalu alot. Tepung maizena bisa memberikan efek garing tipis, sementara tapioka cenderung memberi hasil yang lebih chewy. Campuran tipis-tipis bisa jadi solusi kalau ingin tetap hemat bahan.

5: Bolehkah menggoreng bakwan dua kali agar makin garing?

Boleh banget. Teknik double-fry (menggoreng dua kali) memang umum dipakai untuk membuat makanan goreng jadi lebih renyah. Caranya, goreng bakwan setengah matang dulu, angkat, tiriskan, lalu goreng kembali sebentar saat hendak disajikan. Tapi pastikan minyaknya panas dan suhunya stabil supaya hasil akhir nggak malah jadi keras atau terlalu berminyak.

(brl/tin)