Cara merebus biji salak yang kenyal, lembut, dan lezat untuk kolak

foto: shutterstock.com

Kolak jadi salah satu hidangan manis yang selalu dinantikan, terutama saat bulan Ramadan. Rasanya yang manis, gurih, dan hangat membuatnya cocok untuk berbuka puasa. Salah satu kunci kelezatan kolak ada pada biji salak yang kenyal dan pas teksturnya. Supaya hasilnya sempurna, ada beberapa langkah penting dalam proses merebusnya.

Meskipun disebut biji salak, makanan ini sebenarnya terbuat dari ubi jalar yang diolah menjadi bola-bola kenyal. Banyak yang penasaran bagaimana cara merebusnya agar tidak hancur dan tetap elastis. Rahasianya ada pada pemilihan ubi, cara mengolah, serta teknik perebusannya. Yuk, simak cara membuatnya!

Cara merebus biji salak

Agar biji salak punya tekstur yang kenyal dan tidak mudah hancur, pemilihan ubi jalar jadi langkah pertama yang penting. Pilih ubi yang segar dan tidak terlalu berair supaya adonan lebih mudah dibentuk.

Bahan-bahan:
- 500 gram ubi jalar (pilih yang oranye atau ungu untuk warna lebih cantik)
- 100 gram tepung tapioka
- Air secukupnya untuk merebus

Cara membuat:
1. Kukus ubi jalar hingga empuk, lalu haluskan selagi masih hangat.
2. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket. Jangan terlalu banyak menambahkan tepung agar biji salak tidak keras.
3. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil, kira-kira berdiameter 1 cm supaya matang merata.
4. Panaskan air dalam panci hingga mendidih, lalu masukkan bola ubi.
5. Rebus hingga bola ubi mengapung, yang menandakan bahwa biji salak sudah matang.
6. Segera angkat dan tiriskan untuk menjaga teksturnya tetap kenyal.

Saat merebus, aduk perlahan supaya bola ubi tidak menempel di dasar panci. Setelah matang, simpan dalam wadah bersih hingga siap dicampurkan ke dalam kuah kolak.

Resep kuah kolak

Kuah kolak yang gurih dan manis jadi pelengkap sempurna untuk biji salak. Dengan bahan sederhana, kuah ini bisa dibuat dengan mudah di rumah.

Bahan-bahan:
- 150 gram gula merah, serut halus
- 500 ml air
- 200 ml santan kental
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- ¼ sendok teh garam
- 1 sendok makan tepung tapioka (larutkan dengan sedikit air jika ingin kuah lebih kental)

Cara membuat:
1. Rebus air bersama gula merah dan daun pandan hingga gula larut.
2. Saring kuah agar lebih halus dan bebas dari ampas gula.
3. Masukkan santan kental dan garam, lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
4. Jika menginginkan kuah yang lebih kental, tambahkan larutan tepung tapioka dan aduk hingga meletup-letup.
5. Matikan api dan kuah kolak siap digunakan.

Resep kolak biji salak

Setelah biji salak dan kuah kolak siap, saatnya menggabungkan keduanya agar rasanya semakin meresap.

Cara membuat:
1. Masukkan biji salak ke dalam kuah kolak yang mendidih.
2. Aduk perlahan supaya tercampur rata tanpa merusak bentuknya.
3. Masak sebentar hingga biji salak menyerap rasa dari kuah.
4. Matikan api dan biarkan kolak sedikit mendingin sebelum disajikan.

Kolak biji salak bisa dinikmati dalam keadaan hangat maupun dingin. Untuk variasi, bisa juga ditambahkan potongan pisang, agar-agar, atau nangka agar rasanya lebih kaya.

Kandungan gizi ubi jalar

Sebagai bahan utama biji salak, ubi jalar punya banyak manfaat bagi tubuh.

Ubi jalar kaya akan karbohidrat kompleks yang bisa memberikan energi lebih tahan lama. Serat yang ada di dalamnya juga baik untuk pencernaan. Selain itu, ubi jalar mengandung beta-karoten yang nantinya akan diubah tubuh menjadi vitamin A, penting untuk kesehatan mata dan kulit.

Tak hanya itu, ubi jalar juga mengandung mineral seperti kalium, mangan, serta vitamin C yang bisa membantu meningkatkan daya tahan tubuh. Mengonsumsinya secara rutin bisa membantu menjaga kesehatan jantung dan mengontrol gula darah, asalkan tetap diimbangi dengan pola makan sehat dan seimbang.

Kolak biji salak bukan hanya enak, tapi juga bernutrisi. Yuk, coba buat sendiri di rumah dan nikmati bersama keluarga!

(brl/red)