5 Resep makan malam berkuah, pilihan hangat untuk keluarga di rumah

Foto: Shutterstock.com

Brilio.net - Pernah merasa malas masak malam-malam tapi tetap ingin makan enak dan hangat? Saat udara mulai turun dinginnya dan tubuh terasa butuh pelukan yang lebih nyata dari selimut, makanan berkuah selalu jadi jawaban paling masuk akal.

Apalagi kalau kuahnya gurih, hangat, dan bikin lega sampai ke dada. Tidak perlu yang ribet atau butuh banyak peralatan, cukup satu panci, bumbu-bumbu sederhana, dan sedikit waktu senggang.

Resep di bawah ini hasilnya mengejutkan, karena kuahnya justru lebih enak dari yang biasa dibeli di luar. Ternyata kuncinya ada pada kesabaran menumis bumbu hingga wangi betul sebelum air dituangkan.

Resep makan malam berkuah selalu punya ruang di hati. Satu mangkuk saja kadang tidak cukup, apalagi kalau disantap saat hujan mulai turun dan perut mulai meronta. Wangi kuah yang mengepul dari panci bisa bikin suasana dapur jadi terasa seperti rumah sungguhan.

Bagaimana rasanya? Yuk recook bareng briliofood, Kamis (24/4).

1. Resep tom yam

Foto: Shutterstock.com

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 btg sereh (bagian putih)
- 3 cm lengkuas
- 2 cm terasi
- 12 bh cabai keriting merah
- 12 bh cabai kering, rendam air panas
- 4 sdm minyak

Bahan Kaldu Udang:
- Cangkang udang
- 1 sdm minyak
- 2 liter air

Bahan Tom Yum:
- 100 gr udang, kupas cangkang untuk kaldu
- 100 gr ikan dori
- 80 gr jamur salju/enoki
- 100 gr jamur chesnut/champignon bagi 2
- 1 bh tomat potong dadu
- 16 Ibr daun jeruk remas-remas
- 3 btg sereh bagian hijau geprek
- 10 bh cabai rawit
- 2 btg akar daun ketumbar (biarkan utuh)
- 2 sdm Santan Sasa Cair
- 1 sdt kecap ikan
- ½ sdt garam
- 1 sdt Sasa MSG
- 1 sdt Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam
- 4 sdm gula pasir
- ½ sdt parutan kulit jeruk nipis
(jangan terkena bagian putihnya)
- 80 gr air jeruk nipis

Cara membuat:
- Buat kaldu udang. Bersihkan udang dan lepas cangkangnya. Tuang minyak di wajan, tumis cangkang udang di wajan selama 5 menit.
- Tambahkan air, masak selama 10 menit. Saring dan buang cangkang udang. Air kaldu udang siap dipakai.
- Blender semua bumbu halus dan tumis di wajan hingga harum. Tuang bumbu halus yang sudah ditumis kedalam air kaldu dang. Aduk-aduk hingga rata.
- Masukkan daun jeruk, sereh, cabai rawit, daun ketumbar, parutan kulit jeruk nipis, dan air jeruk nipis kedalam campuran air kaldu udang dan bumbu halus.
- Bumbui dengan kecap ikan, garam, Sasa MSG, Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam, dan gula pasir. Masak selama 15 menit dengan api kecil
- Masukkan ikan dori, jamur salju, jamur chesnut dan tomat. Masak hingga ikan matang kurang lebih 3 menit. Tambahkan udang masak selama 1 menit. Kemudian matikan api.
- Tom Yum siap disajikan.

2. Resep soto banjar

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 500 gram daging ayam, bisa menggunakan bagian dada atau paha
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang kayu manis (sekitar 5 cm)
- 3 butir cengkeh
- ½ sdt merica butiran
- Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas

Pelengkap:
- 100 gram bihun, rendam air hangat sampai lunak, tiriskan
- 2 buah kentang, rebus dan potong dadu
- 2 batang seledri, cincang halus
- 2 lembar daun bawang, iris halus
- Bawang goreng untuk taburan
- Telur rebus, bagi menjadi beberapa bagian
- Jeruk nipis, potong menjadi wedges

Cara membuat:
- Rebus Ayam: Rebus ayam dalam air hingga matang dan empuk. Angkat ayam, dinginkan, lalu suwir-suwir dagingnya. Sisihkan kaldu untuk kuah soto.
- Tumis Bumbu: Haluskan bumbu halus, kemudian tumis bersama dengan serai, daun salam, kayu manis, dan cengkeh hingga harum.
- Masak Kuah: Tuangkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam. Tambahkan Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam, merica, garam, dan gula secukupnya. Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap.
- Penyajian: Siapkan mangkuk saji, taruh bihun, potongan kentang, suwiran ayam, seledri, dan daun bawang. Tuang kuah soto yang masih panas ke dalam mangkuk. Tambahkan bawang goreng dan telur rebus di atasnya. Sajikan dengan irisan jeruk nipis di sampingnya.

3. Resep tongseng

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 400 gram Daging Sapi, potong dadu
- 1 liter Air untuk merebus
- 500 ml Sasa Santan Cair
- 3 lembar Daun Jeruk
- 1 batang Serai, geprek
- 1 ruas jari Lengkuas, geprek
- 3 butir Cengkeh
- 1 batang kecil Kayu Manis
- 6 butir Bawang Merah, iris tipis dan goreng
- 3 siung Bawang Putih, iris tipis
- Daun Kol, iris kasar secukupnya
- 1 buah Tomat, potong-potong
- 1 sdt garam
- 2 sdt Merica Bubuk
- 4-5 sdm Kecap Manis
- Cabe Rawit secukupnya
- 1 sdm Minyak Goreng untuk menumis

Bumbu halus:
- 10 butir Bawang Merah
- 5 siung Bawang Putih
- 3 cm Kunyit
- 1 ruas Jahe
- 3 butir Kemiri, sangrai
- 1 sdt Ketumbar butiran
- 1/2 sdt Jinten
- 1/2 sdt Garam

Cara membuat:
- Rebus daging bersama air.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, lengkuas dan serai. Tumis hingga matang.
- Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam rebusan daging. Masak hingga daging empuk dan air menyusut.
- Tuang Sasa Santan Cair sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Masukkan cengkeh dan kayu manis.
- Masukkan bawang merah, bawang putih iris, kecap manis dan bumbui kembali dengan garam dan merica hingga rasanya pas.
- Masukkan kol, masak sebentar hingga agak layu.
- Masukkan cabe rawit dan tomat. Masak kembali sebentar saja.
- Angkat dan hidangkan hangat bersama nasi putih.

4. Resep laksa

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 1 bungkus udon
- 10 buah udang windu/tiger
- 10 buah kulit/kepala udang kupas
- 10 buah kerang tahu
- 1000 ml air
- 500 ml Sasa Santan Cair
- 1 sdm gula
- 1 sdt garam
- 1 Sdm Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam

Bumbu Halus:
- 5 gr cabe merah kering
- 25 gr ebi kering
- 3 buah kemiri
- 1 batang serai
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 ruas jari kunyit
- 1 buah cabe merah
- 50 gr bawang merah
- 25 gr bawang putih
- 1 gr terasi
- 2 sdm Minyak

Bahan Pelengkap:
- Tauge, Telur Rebus, Fish Cake, Bakso Ikan, Kerang, Tahu, Udang, dan Daun Bawang.

Cara membuat:
- Buat kaldu udang, rebus kepala udang dan kerang tahu dengan air sampai kerang terbuka dan air mendidih, buang buihnya lalu sisihkan
- Menghaluskan bumbu (pastikan semua bahan yang akan di blender dingin dan beku agar konsistensi nya bagus saat selesai di blender).
- Tumis bumbu halus sampai harum wangi, kemudian masukan Sasa Santan Cair dan kaldu udang. Aduk hingga rata.
- Bumbui dengan Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam, gula, garam, dan lada. Masak hingga air laksa menyusut.
- Sajikan dengan bahan pelengkap.

5. Resep bakso kuah

Foto: Shutterstock.com

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 3 sdm bawang goreng
- 3 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten
- Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi
- 3 liter air

Bahan bakso:
- 1 kg daging sapi giling
- 500 gr es batu
- Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi
- 2 butir telur
- 100 gr maizena
- 100 gr tapioka
- 1 sdt baking powder

Cara membuat:
- Giling bumbu halus hingga benar-benar halus dan tercampur rata.
- Tumis bumbu hingga matang dan tidak berbau langu.
- Tambahkan air sebanyak 3 liter dan juga tulang sapi 500 gr.
- Tambahkan kaldu dan rebus dengan api kecil selama 1 jam.
- Blend daging dengan blender hingga halus.
- Masukkan telur, es batu dan juga baking powder.
- Blend kembali hingga bercampur rata.
- Masukkan tepung maizena, tapioka dan juga Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi.
- Blend hingga bercampur rata, lalu bulatkan adonan dan rebus hingga baso matang.

(brl/lak)