9 Resep ayam goreng kremes yang gurih, renyah, dan selalu bikin nagih

Brilio.net - Ayam goreng kremes bukan sekadar lauk biasa—hidangan ini punya daya tarik tersendiri berkat perpaduan ayam yang empuk dengan taburan kremesan super renyah. Sensasi kriuknya selalu berhasil membuat siapa saja ingin nambah nasi. Tidak heran, ayam goreng kremes jadi favorit di banyak rumah makan hingga warung kaki lima di seluruh Indonesia.

Kremesan yang garing, gurih, dan beraroma rempah ini ternyata mudah dibuat di rumah. Kunci utamanya terletak pada pemilihan ayam, bumbu ungkep yang meresap, serta teknik khusus dalam membuat adonan kremes. Dengan resep yang tepat dan tips yang jitu, siapa pun bisa menyajikan ayam goreng kremes ala restoran di dapur sendiri. Berikut sembilan resep ayam goreng kremes lengkap dengan takaran bahan, cara membuat, serta tips suksesnya, dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber.

1. Ayam Goreng Kremes Klasik

Bahan:
- 1 ekor ayam (potong 8 bagian)
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 500 ml air kelapa (bisa diganti air biasa)
- Minyak goreng secukupnya

Bahan kremesan:
- 150 gram tepung beras
- 50 gram tepung tapioka
- 1 butir telur ayam
- 1/2 sdt baking powder
- 300 ml air sisa rebusan ayam
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, dan ketumbar. Tumis hingga harum.
2. Masukkan ayam, serai, daun salam, garam, dan merica. Aduk rata.
3. Tambahkan air kelapa, ungkep ayam hingga empuk dan bumbu meresap. Angkat ayam, tiriskan sisa air ungkepan.
4. Goreng ayam dalam minyak panas hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan.
5. Campur semua bahan kremesan dengan air sisa ungkepan, aduk rata hingga cair.
6. Panaskan minyak, tuang adonan kremesan dengan sendok sayur dari ketinggian agar bersarang. Goreng hingga keemasan, tiriskan.
7. Sajikan ayam goreng dengan taburan kremesan.

2. Ayam Goreng Kremes Santan

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 8
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 500 ml santan sedang
- Minyak goreng

Bahan kremesan:
- 100 ml sisa rebusan ayam
- 60 gram tepung beras
- 15 gram tepung sagu
- 1 kuning telur
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih dan bawang merah, tumis hingga harum.
2. Masukkan ayam, lengkuas, serai, daun salam, garam, merica, dan santan. Ungkep hingga ayam matang dan santan menyusut.
3. Goreng ayam hingga kecokelatan.
4. Campur semua bahan kremesan, aduk rata.
5. Goreng adonan kremesan dalam minyak panas hingga renyah.
6. Sajikan ayam dengan kremesan melimpah.

3. Ayam Goreng Kremes Sederhana

Bahan:
- 1 ekor ayam broiler, potong 8
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 cm jahe, geprek
- 1 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Air secukupnya

Bahan kremesan:
- 6 sdm tepung sagu/tapioka
- 2 sdm tepung beras
- 1 butir telur
- 400 ml air (bisa campur sisa air rebusan ayam)
- 1/2 bungkus santan bubuk
- 1/2 sdt baking powder

Cara membuat:
1. Ungkep ayam dengan bumbu halus, daun jeruk, dan air hingga matang.
2. Goreng ayam hingga kecokelatan.
3. Campur semua bahan kremesan, aduk rata.
4. Goreng adonan kremesan hingga renyah.
5. Sajikan ayam goreng dengan kremesan.

4. Ayam Goreng Kremes Daun Jeruk

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 8
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 batang serai
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 500 ml air

Bahan kremesan:
- 100 ml sisa rebusan ayam
- 60 gram tepung beras
- 1 butir telur
- 1/2 sdt baking powder

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu, tumis bersama daun jeruk dan serai.
2. Masukkan ayam, garam, merica, dan air. Ungkep hingga matang.
3. Goreng ayam.
4. Campur bahan kremesan, goreng hingga renyah.
5. Sajikan ayam goreng dengan taburan kremesan daun jeruk.

5. Ayam Goreng Kremes Pedas

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 8
- 3 siung bawang putih
- 5 cabai rawit merah, haluskan
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 500 ml air

Bahan kremesan:
- 100 ml sisa rebusan ayam
- 60 gram tepung beras
- 1 butir telur
- 1/2 sdt baking powder
- 1 sdt cabai bubuk

Cara membuat:
1. Ungkep ayam dengan bumbu halus dan air hingga matang.
2. Goreng ayam.
3. Campur bahan kremesan, tambahkan cabai bubuk, aduk rata.
4. Goreng adonan kremesan hingga renyah.
5. Sajikan ayam goreng kremes pedas.

6. Ayam Goreng Kremes Kuning

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 8
- 2 cm kunyit
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 batang serai
- 1 sdt garam
- 500 ml air

Bahan kremesan:
- 100 ml sisa rebusan ayam
- 60 gram tepung beras
- 1 butir telur
- 1/2 sdt baking powder

Cara membuat:
1. Ungkep ayam dengan bumbu halus, kunyit, dan air hingga matang.
2. Goreng ayam.
3. Campur bahan kremesan, goreng hingga renyah.
4. Sajikan ayam goreng kremes kuning.

7. Ayam Goreng Kremes Sambal Matah

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 8
- 3 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 1 sdt garam
- 500 ml air

Bahan kremesan:
- 100 ml sisa rebusan ayam
- 60 gram tepung beras
- 1 butir telur
- 1/2 sdt baking powder

Cara membuat:
1. Ungkep ayam dengan bumbu halus dan air hingga matang.
2. Goreng ayam.
3. Campur bahan kremesan, goreng hingga renyah.
4. Sajikan ayam goreng kremes dengan sambal matah.

8. Ayam Goreng Kremes Tanpa Santan

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 8
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 sdt garam
- 500 ml air

Bahan kremesan:
- 100 ml sisa rebusan ayam
- 60 gram tepung beras
- 1 butir telur
- 1/2 sdt baking powder

Cara membuat:
1. Ungkep ayam dengan bumbu halus dan air hingga matang.
2. Goreng ayam.
3. Campur bahan kremesan, goreng hingga renyah.
4. Sajikan ayam goreng kremes tanpa santan.

9. Ayam Goreng Kremes Rempah

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 8
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 batang serai
- 1 sdt garam
- 500 ml air

Bahan kremesan:
- 100 ml sisa rebusan ayam
- 60 gram tepung beras
- 1 butir telur
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Ungkep ayam dengan bumbu halus, rempah, dan air hingga matang.
2. Goreng ayam.
3. Campur bahan kremesan, goreng hingga renyah.
4. Sajikan ayam goreng kremes rempah.

FAQ Tips Seputar Ayam Goreng Kremes

1. Jenis ayam apa yang paling cocok untuk ayam goreng kremes?

Ayam kampung menghasilkan daging yang lebih padat dan rasa gurih alami, cocok untuk kremesan yang renyah. Namun, ayam broiler atau pejantan juga bisa digunakan untuk tekstur daging yang lebih empuk dan waktu masak lebih singkat.

2. Bagaimana cara membuat kremesan yang renyah dan bersarang?

Gunakan kombinasi tepung beras dan tepung tapioka dengan perbandingan 2:1, tambahkan baking powder, dan tuang adonan dari ketinggian ke minyak panas agar membentuk serat bersarang.

3. Apa rahasia bumbu ayam goreng kremes yang meresap?

Ungkep ayam dengan api kecil hingga bumbu benar-benar meresap dan air hampir habis. Gunakan air kelapa atau santan untuk rasa lebih gurih.

4. Bagaimana agar kremesan tidak mudah melempem?

Pastikan adonan cair, goreng dalam minyak benar-benar panas, dan tiriskan kremesan di atas kertas minyak agar minyak berlebih terserap.

5. Bolehkah sisa air ungkepan ayam digunakan untuk adonan kremesan?

Boleh, bahkan dianjurkan. Air ungkepan mengandung bumbu yang memperkaya rasa kremesan dan membuatnya lebih gurih.

(brl/tin)