20 Resep ayam kemangi ala rumahan, enak dan bikin nagih

Hasilnya Lezat. |

3. Ayam kemangi.

foto:Instagram/@pawon_cilikku

Bahan:
- 400 gr ayam negeri potong kecil-kecil
- 1 buah jeruk nipis
- 1 buah tomat merah besar potong dadu
- 2 batang serai
- 3 lembar daun pandan
- 2 lembar daun kunyit
- 4 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 10 biji cabai rawit merah
- daun bawang
- kemangi
- garam

Bumbu halus:
- 5 biji cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 butir kemiri
- 3 cm kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, jahe, daun pandan, daun kunyit dan daun jeruk sampai wangi.
2. Masukkan potongan ayam, aduk rata, dan tambahkan air. Tambahkan tomat dan garam.
3. Kemudian masak sampai ayam empuk dan air menyusut. Tambahkan daun kemangi dan daun bawang yang sudah dipotong halus.
4. Tuang air jeruk nipis. Aduk rata, tes rasa dan angkat.

4. Ayam kemangi bumbu pedas.

foto: Instagram/@novita._.sari

Bahan :
- 1 ekor ayam kampung potong 6 bagian
- 25 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 13 siung bawang merah, iris tipis
- 8 siung bawang putih, 5 iris , 3 haluskan
- 1 sachet terasi ukuran kecil (bakar)
- segenggam kemangi, ambil daunnya
- 2 batang daun bawang, iris
- garam , gula, bumbu kaldu instan secukupnya
- air 150 ml

Cara membuat:
1. Ungkep ayam dengan bumbu ayam goreng, lalu goreng jangan terlalu kering. Sisihkan.
2. Ulek kasar cabai rawit merah, dan cabai merah keriting ,sisihkan. Haluskan 3 siung bawang putih dan terasi.
4. Tumis bawang merah dan bawang putih iris, hingga harum, lalu masukkan cabai yang sudah diulek kasar.
5. Setelah harum dan matang, masukkan air, kemangi, daun bawang, dan bumbu lainnya. Aduk lalu koreksi rasa.
6. Masukkan ayam goreng, aduk sampai bumbu meresap dan kuah menyusut.

5. Ayam kuah kemangi.

foto: Instagram/@dapoerbundakirana

Bahan:
- 350 gr ayam, cuci bersih potong-potong
- 1 ikat kemangi/secukupnya
- 2 buah tomat ukuran kecil, potong-potong
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 butir bawang bombai, iris
- 4 butir bawang putih
- 20-25 buah cabai rawit/sesuai selera, potong-potong atau biarkan utuh
- gula, garam, secukupnya
- kecap manis secukupnya
- air sekitar 800 ml
- minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang hingga matang, masukkan cabai lalu daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk biarkan layu.
2. Masukkan ayam aduk sebentar lalu beri gula dan garam.
3. Tuang air dan ungkep hingga ayam matang dengan api kecil.
4. Masukkan kemangi dan tomat lalu beri kecap manis aduk sebentar dan biarkan meresap. Angkat dan sajikan.

6. Ayam suwir kemangi.

foto: Instagram/@ms.tatami

Bahan:
- 500 gr dada ayam, rebus dengan ditambahkan secukupnya lada, garam dan 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat, iris
- segenggam daun kemangi

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 8 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah besar
- 2 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 batang serai, memarkan dan iris halus
- gula dan garam

Cara membuat:
1. Rebus ayam, dinginkan kemudian suwir-suwir.
2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai matang.
3. Masukkan ayam yang telah disuwir, tambahkan sedikit air.
4. Aduk-aduk sampai air asat, tambahkan gula dan garam.
5. Kemudian masukkan irisan tomat dan daun kemangi.
6. Aduk-aduk sebentar sampai daun kemangi layu, koreksi rasa dan hidangkan.

7. Ayam goreng kemangi.

foto: Instagram/@day_smarie

Bahan:
- 1/2 kg ayam potong, rebus, diberi sedikit garam
- daun kemangi secukupnya
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai geprek
- minyak goreng

Bumbu halus:
- 8 cabai merah keriting
- 8 cabai rawit merah
- 5 bawang merah
- 2 bawang putih

Pelengkap:
- 1/2 ruas lengkuas geprek
- 1/2 ruas jahe geprek
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- penyedap jamur secukupnya
- merica secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng ayam yang sudah direbus, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus kemudian masukkan daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe. Tumis sampai harum.
3. Masukkan ayam goreng aduk sampai rata.
4. Masukkan daun kemangi aduk-aduk masak sebentar dan tes rasa, angkat sajikan.

8. Ayam kecap kemangi.

foto: Instagram/@dapurbundaaira

Bahan:
- 1/2 kg daging ayam bagian dada, potong dadu
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, dicincang
- 1 ruas jahe, geprek
- 1/2 siung bawang bombai, iris tipis
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdm saus sambal
- gula pasir, garam secukupnya
- daun kemangi secukupnya, siangi
- air 100 cc
- minyak goreng untuk menumis

Cara memasak:
1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan bawang merah dan bawang bombai. Tumis hingga harum dan sedikit layu.
2. Masukkan daging ayam yang sudah dipotong dadu. Masukkan kecap manis, saus tiram, saus sambal. Aduk merata.
3. Tambahkan air ke wajan, masak hingga mendidih.
4. Masukkan kecap asin, gula, dan garam secukupnya. Aduk merata. Koreksi rasa.
5. Masak hingga air menyusut dan meresap ke dalam daging ayam.
6. Setelah air menyusut, masukkan daun kemangi ke wajan. Aduk sebentar, matikan api. Ayam kecap kemangi siap disajikan.

9. Ayam kemangi cabai ijo.

foto: Instagram/@dapurnyaochy

Bahan:
- 500 gr ayam potong jadi 5-6 potong,(ungkep)
- 1 ikat kemangi, ambil daunnya
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- gula, garam, air
- minyak

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 5 buah cabai ijo besar, buang bijinya (rebus)
- 9 buah cabai ijo kriting, sebagian saya buang bijinya (rebus)

Cara membuat:
1. Goreng ayam setengah matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu sampai harum, masukkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata.
3. Masukkan ayam, beri air secukupnya, garam dan gula, aduk, koreksi rasa.
4. Diamkan sebentar, kemudian masukkan daun kemangi, aduk rata. Diamkan sampai air menyusut. Siap disajikan.

10. Ayam woku.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda potong sesuai selera
- 3 ikat kemangi petiki daunnya
- 6 lembar daun jeruk purut iris halus
- 2 batang daun bawang potong kasar
- 1 lembar daun pandan potong kasar
- 1 lembar daun kunyit, iris halus
- 2 batang serai memarkan
- 1 buah tomat, potong kasar
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- garam, gula, danminyak goreng secukupnya

Bumbu ulek kasar:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 20 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri sangrai
- 15 buah cabai rawit merah dan hijau
- 1 ruas jahe
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk nipis, diamkan 10 menit, cuci kembali sampai bersih, sisihkan.
2. Tumis bumbu yang sudah diulek kasar sampai wangi, masukkan tomat, daun jeruk, daun kunyit, serai dan pandan. Aduk rata.
3. Masukkan ayam, bumbui garam, dan gula, aduk-aduk sampai berubah warna, tuangi air 1-2 gelas. Tutup, aduk sesekali supaya bumbu meresap.
4. Menjelang ayam matang masukkan daun bawang dandaun kemangi, aduk cepat, tes rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan.

11. Ayam jerit kemangi.

foto: Instagram/@lusiaa_vv

Bahan:
- 500 gr dada ayam (tanpa tulang)
- 100 ml air
- 2 genggam daun kemangi
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek

Bumbu halus:
- 100 gr cabai rawit
- 1 buah tomat buang bijinya
- 10 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 2 cm kunyit (bakar)
- 3 buah kemiri (sangrai)

Bahan lain:
- jeruk kunci
- saus tiram
- garam, lada, dan gula
- minyak goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging ayam, lumuri dengan air jeruk kunci dan garam, marinasi sekitar 30 menit. Lalu goreng ayam sampai matang, angkat dan suwir-suwir.
2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus dengan api kecil sampai bau langu bumbu hilang lalu masukkan daun jeruk.
3. Masukkan potongan ayam suwir, aduk rata, tuang air dan bumbui saus tiram, garam, lada dan sedikit gula pasir.
4. Masak sampai bumbu meresap sempurna dan air habis, test rasanya sebelum diangkat, tambahkan 1 sdm air jeruk kunci dan taburi daun kemangi lalu aduk rata. Angkat dan sajikan.

(brl/lea)