10 Resep bihun kuah, segar dan enak dinikmati saat hujan

foto: Instagram/@tsaniwismono dan Instagram/@dapur.pandamerah

Brilio.net - Bihun merupakan salah satu jenis mi yang paling mudah dijumpai. Bihun memiliki warna putih bersih dengan bentuk yang lebih tipis daripada jenis mie yang lain. Bihun memiliki tekstur yang kenyal. Namun biasanya, bihun dijual dalam bentuk yang dikeringkan. Sehingga, untuk mengolahnya harus direndam air terlebih dahulu agar kembali ke bentuk aslinya yang lentur dan kenyal.

Selain enak, ternyata bihun juga memiliki beberapa kandungan gizi seperti vitamin A, B1, C, dan karbohidrat. Seperti mie pada umumnya, bihun juga tersedia dalam bentuk kemasan instan dengan berbagai varian bumbu dan rasa. Namun jika kamu bosan dengan bihun kemasan instan, kamu bisa membuat olahan bihun dengan kreasi bumbu sesuai selera.

Di musim hujan atau pun di malam hari yang dingin, olahan bihun yang cocok dikonsumsi adalah bihun kuah. Bihun kuah yang masih hangat, tentu akan memberi rasa segar sekaligus memberi kehangatan pada tubuh.

Berikut 10 resep bihun kuah, brilio.net rangkum dari berbagai sumber di Instagram pada Kamis (22/10).

1. Bihun Kuah Pedas.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 3 gulung bihun (sekitar 120 gram)
- 6 buah bakso ikan/chikuwa, potong-potong
- 6 tangkai caisim
- 3 butir telur, rebus setengah matang

Bahan kuah:
- 600 ml air
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 cm jahe, geprek
- 1 batang daun bawang, rajang tipis
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 3 sdt cabai bubuk halus
- 1 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdt minyak wijen

Cara membuat:
1. Rebus bihun sampai empuk dan lembut, tiriskan.

2. Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum, masukkan air, tambahkan jahe, didihkan. Bubuhkan garam, merica bubuk, kaldu ayam bubuk.

3. Masukkan caisim dan bakso ikan, cabai bubuk, dan minyak wijen, masak sebentar, matikan api.

4. Siapkan mangkuk, tata bihun, taburi daun bawang di atasnya, siram dengan kuah panas beserta caisim dan bakso ikan, telur rebus setengah matang. Sajikan hangat.

2. Bihun Kuah Udang.

foto: Instagram/@julieromzi

Bahan:
- 1/4 bihun jagung
- 3 ekor udang
- 1 butir telur
- Daun bawang seledri
- 2 gelas air
- Bawang goreng
- Minyak wijen untuk numis

Bumbu iris:
- 3 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- Kaldu bubuk rasa ayam
- Lada dan garam secukupnya.

Cara membuat:
1. Tumis bumbu sampai matang, tuang air, masukkan bihun, tunggu mendidih bihun lunak. Lalu masukkan udang dan telur.

2. Aduk sampai udangnya matang. Matikan kompor, masukkan daun bawang seledri. Tuang ke mangkuk, taburi bawang goreng.

3. Bihun Kuah Tomyam.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan:
- 250 gr bihun
- 10 ekor udang
- 10 butir telur puyuh
- 1/2 bawang bombay, iris tipis
- 4 batang pakcoy, rebus terpisah
- 5 ekor cumi ukuran sedang, potong
- 10 bakso ikan/ayam/sapi
- 10 butir jamur merang, iris tipis
- 1 lt air
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas jempol lengkuas, memarkan
- 1 ruas jempol jahe, memarkan
- 6 lembar daun jeruk
- Secukupnya air perasan lemon/nipis
- Secukupnya garam
- Gula pasir
- Kaldu bubuk jamur
- Merica

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah ukuran besar
- 3 siung bawang putih ukuran besar
- 10 buah cabai merah kriting
- 3 buah cabai rawit merah/sesuaikan selera
- 2 butir kemiri, sangrai/goreng

Cara membuat:
1. Seduh bihun dengan air sampai lemas, tiriskan dan sisihkan.
2. Bersihkan udang, buang kepala dan kulitnya.

3. Tumis bumbu halus, bawang bombay dan daun jeruk, batang serai, jahe, dan lengkuas sampai harum. Lalu masukkan udang dan cumi, tumis sampai berubah warna. Lalu tuang air. Aduk rata. Biarkan mendidih. Beri garam, gula pasir, merica dan kaldu bubuk jamur, aduk rata.

4. Masukan jamur, telur puyuh dan bakso ikan. Masak sampai matang. Koreksi rasa. Matikan kompor. Beri air perasan lemon/nipis. Aduk rata.

5. Penyajian: tuang secukupnya bihun dalam mangkuk, beri pakcoy siram kuah tomyam, siap disajikan.

4. Bihun Kuah Putih.

foto: Instagram/@windiyantari

Bumbu halus:
- 2 bawang putih
- 2 bawang merah
- 1 kemiri
- Jahe sedikit
- 2 cabai rawit
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam

Bahan lain:
- 2 bawang merah iris
- Sawi secukupnya
- 1 daun bawang
- 1 batang seledri
- 2 rawit orange, iris
- 30 gr Bihun
- Telur rebus
- 500 ml kaldu udang
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat:
1. Haluskan bumbu halus.

2. Siapkan bahan bahan lainnya.

3. Tumis bawang merah iris sampai harum.

4. Masukan bumbu halus dan masak kembali sampai bumbu matang.

5. Tambahkan air kaldu udang, kaldu bubuk dan gula.

6. Masukan sayur dan masak sampai sayur sedikit layu.

7. Masukan bihun lalu masak sebentar. Terakhir masukkan daun bawang & daun seledri. Bihun kuah siap disajikan.

5. Bihun Kuah Ala Thailand.

foto: Instagram/@singaadriandian

Bahan:
- 2 bungkus bihun instan Rebus pakai 500 ml air sebentar aja kira kira 2 menit angkat Lalu tiriskan
- 200 gram daging dan kulit ayam
- 1 bungkus tahu jepang, iris bulat
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
- 4 siung bawang putih, geprek
- 2 tangkai daun bawang, potong 1 cm
- 400 ml air
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdt kaldu ayam instan
- 1 sdt garam
- 3 tangkai daun ketumbar, iris beserta batangnya
- 3 lembar caisim, potong-potong

Cara membuat:
1. Rebus bihun dengan 500 ml air selama 2 menit, tiriskan dan sisihkan.

2. Goreng daging ayam sampai kuning. Angkat lalu suwir-suwir. Sisihkan. Goreng tahu jepang, sisihkan.

3. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bawang putih dan daun bawang sampai harum. Beri air, kecap ikan, kaldu ayam instan, dan garam.

4. Masukkan daun ketumbar dan caisim. Didihkan dengan 400 ml air sebentar, kemudian masukkan bihun rebus ke dalam panci. Aduk sebentar, kemudian sajikan dengan taburan daging ayam suwir dan tahu jepang yang sudah digoreng.

6. Bihun Bakso Pedas.

foto: Instagram/@mama_syifa_hana

Bahan:
- 1 keping bihun jagung
- 10 buah bakso
- 5 buah cabai rawit
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm boncabai
- 2 batang daun bawang, iris-iris

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri sangrai
- 1/4 sdt merica

Cara membuat:
1. Rebus bihun jagung dengan 1 sdm minyak hingga setengah matang. Tiriskan dan sisihkan.

2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bakso. Tambahkan air secukupnya. Lalu masukkan cabai rawit dan bumbui dengan garam dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih.

3. Masukkan bihun dan boncabai. Aduk rata. Masak hingga mendidih lagi. Terakhir masukkan irisan daun bawang. Jangan lupa koreksi rasa.

7. Bihun Kuah Siram Ayam.

foto: Instagram/@muthiafadhilah

Bahan:
- 2 Bihun rebus
- 1 telur
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm soy sauce
- 1 sdm chili sauce
- 1 sdm sesame oil
- Garam secukupnya
- Merica
- Gula
- Sayuran
- Daging ayam
- Jamur
- Bawang merah, cincang
- Bawang putih, cincang
- 250 ml air
- 1 sdm maizena
- 1 bawang prai, cincang
- Cabai rawit
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Tumis 2 bawang sampai harum.

2. Masukkan jamur dan ayam tumis sampai matang.

3. Masukkan semua saus dan sesame oil.

4. Masukkan air, kemudian aduk rata semua sampai mendidih.

5. Masukkan sayuran, garam, lada, gula, aduk rata sampai sayur matang.

6. Masukkan telur aduk lagi.

7. Taruh tepung maizena dalam wadah dan beri air rebusan kuah secukupnya, aduk maizena sampai tidak bergerindil dan larut, kemudian masukkan dalam kuah dan aduk rata sampai mengental.

8. Taruh bihun dalam wadah makan.

9. Siram dengan kuah selagi hangat.

10. Beri taburan daun bawang, cabai rawit, bawang goreng.

8. Bihun Kuah Ayam Jamur.

foto: Instagram/@igms_id

Bahan:
- 1 keping bihun

Bahan kuah kaldu:
- 1/2 ekor ayam kampung
- 2 siung bawang putih, geprek
- Air matang

Bahan Tumis Ayam Jamur:
- 5 buah jamur shiitake, rendam sampai mengembang, iris tipis
- 1 batang daun bawang prei, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jahe, iris tipis
- 1 sdt minyak wijen
- Minyak zaitun
- Garam, gula, merica, kaldu bubuk jamur, kecap manis, kecap asin secukupnya

Bahan pelengkap:
- 2-3 batang bawang daun, iris tipis
- 3 siung bawang putih cincang halus, tumis bawang dengan minyak wijen secukupnya sampai harum, tiriskan

Cara membuat:
1. Kuah kaldu: rebus air, bawang putih, jahe, dan ayam kampung. Setelah matang, angkat, lalu suwir-suwir dagingnya. Masukkan kembali tulang ayam dan rebus. Rebus dengan api kecil sampai mendidih, lalu beri sedikit minyak wijen.

2. Ayam jamur: tumis bawang putih, jahe iris, daun bawang prei iris dengan minyak zaitun dan minyak wijen sampai wangi. Masukkan ayam suwir dan jamur shiitake iris. Bumbui dengan kecap asin, kecap manis, kaldu bubuk jamur, garam, gula, dan merica. Cicipi, koreksi rasa hingga pas. Sisihkan.

3. Rebus bihun sampai matang, tiriskan.

4. Penyajian: tata bihun rebus secukupnya di mangkuk saji. Lalu beri ayam jamur, kuah kaldu, dan taburi dengan bahan pelengkap.

9. Bihun Curry Pedas.

foto: Instagram/@tutut_ariedewi

Bahan:
- 2 keping bihun, seduh air panas
- 1/2 kotak tahu putih, potong-potong
- 5 butir bakso, potong-potong
- 1 buah wortel, potong korek api
- 2 buah cabai hijau, iris
- 1 tangkai daun kari
- 2 sdm kari bubuk
- 1 sdm cabai bubuk
- 1 batang kayu manis
- 4 buah kapulaga
- 2 butir cengkeh
- 2 buah bunga lawang
- 1/3 kaleng susu evap
- 700 ml air
- Garam
- Kaldu bubuk
- 2 sdm kerisik

Bumbu halus
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi. Tambah air sedikit, masukkan daun kari, bumbu bubuk dan 4 sekawan.

2. Setelah minyak pecah, tambah air sedikit. Masukan baso, tahu, wortel, cabai.

3. Setelah tercampur rata, tambahkan air. Bumbui garam dan kaldu bubuk.

4. Masukkan susu saat kuah sudah mendidih. Aduk. Tambahkan kerisik.

5. Koreksi rasa, siap disajikan.

10. Bihun Kuah Soto.

foto: Instagram/@dapur.pandamerah

Bahan:
- Bihun jagung, rebus matang
- 1 dada ayam
- 1 batang sereh, geprek
- 3 daun jeruk, sobek-sobek
- Garam dan merica secukupnya

Pelengkap:
- Jeruk nipis
- Telur rebus
- Kol
- Daun bawang
- Sambal rebus

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 4 kemiri

Cara membuat:
1. Rebus dada ayam.

2. Tumis sereh, daun jeruk dan bumbu halus hingga wangi, masukkan ke dalam rebusan ayam.

3. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.

4. Tuang kuah soto ke bihun jagung yang sudah direbus. Sajikan dengan pelengkap lainnya.

(brl/vin)