10 Resep kreasi paru sapi rumahan, cocok untuk hidangan Lebaran
Diperbarui 7 Mei 2021, 12:10 WIB
Diterbitkan 7 Mei 2021, 16:22 WIB
Brilio.net - Paru sapi merupakan salah satu bagian jeroan yang kerap dikonsumsi sebagai lauk pendamping nasi. Paru memiliki banyak penggemar dari segala kalangan usia karena rasanya yang enak juga empuk. Sebab, paru sapi kebanyakan diolah sedemikian rupa agar menghasilkan masakan yang lezat.
Kebanyakan olahan paru dimasak dengan cara digoreng dan ditumis menggunakan bumbu rempah pilihan. Bahkan, sebagian orang yang senang pedas, kerap menambahkan cabai pada setiap kreasi masakan paru. Rasanya akan memanjakan lidah, cocok banget buat dimakan pakai nasi.
-
8 Resep menu buka puasa berbahan paru sapi, menggugah selera Setelah digoreng garing, paru menjadi renyah dan nikmat
-
11 Resep kreasi paru goreng, gurih, renyah, bikin nambah nasi Kamu bisa mengkreasikan paru goreng dengan berbagai macam bumbu.
-
10 Resep paru pedas ala rumahan, enak, mudah dibuat dan bikin nagih Masakan olahan paru selalu menggoda untuk disantap.
Nah, menuju hari Lebaran yang akan datang sebentar lagi, masakan dengan bahan dasar paru bisa menjadi alternatif untuk disantap bersama keluarga di rumah, lho. Kamu juga bisa mengkombinasikan paru dengan hidangan lainnya.
Banyak sekali kreasi paru sapi yang bisa kamu coba untuk dimasak sendiri di rumah. Bebas pilih ingin yang tumis maupun goreng, atau keduanya juga boleh. Maka dari itu, berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Jumat (7/6), resep kreasi paru sapi untuk hidangan Lebaran.
1. Paru goreng lengkuas.
foto: Instagram/@yzmalicious
Bahan:
- 500 gr paru sapi
- 6 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 60 gr lengkuas parut
- 2 sdt garam
- 1 sdm kaldu jamur
- 300 ml air
Bumbu halus:
- 6 butir bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar sangrai
Cara membuat:
1. Rebus paru dan daun salam selama 20 menit. Angkat, iris tipis, bilas, lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, lengkuas parut, daun jeruk, dan serai sampai harum.
3. Tambahkan air. Bumbui dengan garam dan kaldu jamur.
4. Setelah mendidih, tambahkan irisan paru. Masak dengan api kecil sampai kuah surut.
5. Matikan api, biarkan dingin.
6. Goreng sampai tingkat kematangan yang diinginkan.
2. Oseng paru cabai hijau.
foto: Instagram/@susie.agung
Bahan:
- 500 gr paru sapi
- 2 tomat hijau, iris-iris
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdm gula merah, sisir
- Garam dan lada bubuk secukupnya
Bumbu untuk merebus paru:
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
Bumbu, ulek kasar:
- 9 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 cabai hijau keriting
- 50 gr cabai rawit hijau
- 4 cabai hijau besar
Bumbu untuk tumisan:
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
Cara membuat:
1. Cuci bersih paru, lalu tiriskan. Didihkan air di dalam panci, masukkan daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, dan serai, bubuhi sedikit garam. Masukkan paru, rebus sampai paru matang, buang airnya lalu tiriskan.
2. Setelah paru dingin, segera potong-potong dan goreng paru sampai kering, angkat dan tiriskan.
3. Didihkan air di dalam panci, rebus bawang merah, bawang putih, dan cabai hijau selama 3 menit, angkat lalu ulek kasar, beri perasan air jeruk nipis, aduk rata.
4. Tumis bumbu yang sudah diulek sampai wangi, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan tomat hijau, aduk rata sampai bumbu matang.
5. Masukkan garam, gula merah, dan lada bubuk, aduk rata.
6. Masukkan paru goreng, aduk sampai rata dan bumbu meresap, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan.
3. Oseng paru jerit.
foto: Instagram/@endahsari_83
Bahan:
- 1/2 kg paru, rebus sampai empuk
- 3 sdm kecap manis
- 5 buah tomat tomat cherry, belah 2
- 1 bungkus kaldu bubuk rasa sapi
- 1/2 sdt merica bubuk
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Garam secukupnya
Bumbu ulek:
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 10 buah cabai keriting
- 20 cabai rawit setan
Cara membuat:
1. Potong tipis paru yang sudah direbus. Goreng paru sampai setengah kering. Sisihkan.
2. Tumis bumbu sampai harum dan layu dengan minyak baru. Masukkan paru, kecap manis, merica bubuk, kaldu bubuk, dan garam secukupnya. Aduk rata.
3. Tambahkan sedikit air, aduk rata. Masak sampai air menyusut.
4. Koreksi rasa, masak sambil terus diaduk sampai air menyusut.
5. Angkat dan sajikan.
4. Paru goreng bacem.
foto: Instagram/@rachveda
Bahan:
- 1 kg paru, potong sesuai selera
- 1 liter air
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdm garam
- 2 sdm gula
- 1 ruas jari asam jawa
Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan daun salam, lengkuas, asam jawa, dan bumbu halus, rebus sampai mendidih. Masukan paru, tutup panci dan masak sampai mendidih, kecilkan api, masak sampai paru empuk dan bumbu meresap.
2 . Goreng paru sesuai selera, angkat dan tiriskan, sajikan dengan taburan bawang goreng.
5. Paru sapi goreng.
foto: Instagram/@aras_galeri
Bahan:
- 500 gr paru sapi
- 1 jeruk nipis
- Tusuk sate
Bumbu ungkep:
- 10 siung bawang putih
- 1 ruas jahe geprek
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Daun salam, daun jeruk, dan serai
- Garam dan kaldu bubuk, sesuai selera
Bahan celupan:
- 2 telur
- 1 sdm tepung bumbu serba guna
Cara membuat:
1. Rebus paru utuh dengan air mendidih, tambah garam dan air jeruk nipis, rebus sekitar 30 menit, lalu tiriskan.
2. Potong paru sesuai selera.
3. Ungkep paru dengan bumbu ungkep sampai empuk. Tiriskan.
4. Tusuk paru dengan tusuk sate, lalu celupkan ke dalam telur yang sudah dikocok, balurkan dengan tepung, lalu goreng sampai matang.
6. Gepuk paru.
foto: Instagram/@noureen_adam
Bahan:
- 250 gr paru, cuci dan potong tipis
- 250 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah serai
- 2 sdm air asam jawa
- Garam dan merica secukupnya
- 3 sdm gula jawa
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt merica bubuk
- Penyedap rasa
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sdm ketumbar
- Seruas jahe
- Seruas lengkuas
- Jintan
Cara membuat:
1. Rebus paru dengan daun salam dan daun jeruk untuk menghilangkan bau amis. Rebus sampai empuk, tiriskan.
2. Masukkan paru, bumbu halus, santan, daun salam, daun jeruk, serai, air asam jawa, garam, merica, dan gula ke dalam wajan. Rebus hingga mendidih.
3. Setelah mendidih, masukkan kecap manis.
4. Masak hingga air menyusut habis.
5. Tunggu sampai dingin, bisa disimpan dulu atau langsung digoreng hingga kecokelatan.
6. Paru siap dinikmati.
7. Paru balado.
foto: Instagram/@insaniyahfirdausi
Bahan:
- 250 gr paru, rebus sebentar, potong-potong, dan goreng
- 3 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit
- 5 buah kemiri sangrai
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 lembar daun jeruk utuh
- Air, garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Haluskan semua bawang, cabai, dan kemiri dengan cara diulek atau menggunakan chopper.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya hingga harum, masukkan daun jeruk sampai layu berminyak.
3. Masukkan gula, garam, dan kaldu bubuk, tes rasa.
4. Masukkan potongan paru goreng, aduk hingga semua tercampur rata, beri sedikit air agar bumbu cepat meresap.
5. Tes rasa dan paru balado siap untuk disajikan.
8. Paru Aceh.
foto: Instagram/@resep_makanan_bunda
Bahan:
- 250 gr paru, rebus dan potong sesuai selera
- 4 butir bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 7 buah cabai merah keriting
- 7 buah cabai hijau keriting
- 5 buah cabai rawit
- 10 lembar daun jeruk
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Goreng paru hingga empuk, kemudian sisihkan.
2. Panaskan minyak di wajan. Masukan semua bawang dan cabai iris. Aduk hingga wangi. Masukkan daun jeruk. Aduk rata.
3. Masukkan paru, aduk rata. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk. Matikan api. Sajikan.
9. Dendeng paru balado.
foto: Instagram/@susan_gracia
Bahan:
- 250 gr paru
- 3 lembar daun salam
- Air secukupnya
- 3 lembar daun jeruk
- 2 papan petai
Bumbu marinasi:
- 1/2 sdm bawang putih ulek
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt jahe bubuk
Sambal balado, ulek kasar:
- 4 cabai merah besar
- 5 cabai merah keriting
- 15 cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
Cara membuat:
1. Rebus paru dengan daun salam air secukupnya hingga matang, setelah matang, angkat dan potong sesuai selera.
2. Campur paru dengan bawang putih halus, ketumbar bubuk, jahe bubuk, dan garam, aduk rata. Marinasi paru selama 30 menit.
3. Goreng paru sampai setengah kering. Angkat dan tiriskan.
4. Tumis sambal balado dan daun jeruk hingga wangi. Tambahkan garam dan gula. Masukkan petai dan paru yang sudah digoreng. Aduk rata. Matikan kompor. Sajikan.
10. Paru goreng krispi.
foto: Instagram/@vawna.house
Bahan:
- 150 gr paru sapi, cuci dan iris tipis
- 100 gr tepung bumbu serba guna
- Air secukupnya
Cara membuat:
1. Di dalam wadah, campur tepung bumbu dengan air secukupnya.
2. Panaskan minyak.
3. Celupkan paru ke adonan tepung, lalu goreng hingga matang.
(brl/mal)
RECOMMENDED ARTICLES
- 10 Resep ati ayam untuk Lebaran, enaknya bikin nambah terus
- 9 Resep jeroan ayam sederhana ala rumahan, enak, dan bikin nagih
- 12 Resep kreasi jeroan ayam dan sapi, bikin lidah ketagihan
- 7 Resep olahan babat ala rumahan, enak, sederhana dan mudah dibuat
- 10 Resep olahan hati sapi ala rumahan, enak dan sederhana
FOODPEDIA
Video
Selengkapnya-
Jalan Makan Shiki, resto sukiyaki bergaya kansai daging disajikan dengan permen kapas
-
Jalan Makan Kari Lam, jualan sejak 1973 membawa rasa nostalgia
-
Jalan Makan Sroto Eling-Eling, gurihnya kuah dan melimpahnya daging kuliner Banyumas