10 Resep lauk nasi uduk, praktis dan menggugah selera

Brilio.net - Nasi adalah makanan pokok bagi masyarakat Indonesia. Salah satu jenis nasi yang menjadi favorit adalah uduk. Rasa nasi uduk lebih gurih dibanding nasi pada umumnya. Nasi uduk bisa disantap kapan saja, untuk menu sarapan hingga makan malam.

Nasi uduk akan lebih mantap jika dikombinasikan bersama beberapa lauk pendamping lho. Mulai dari kering tempe kacang, ayam goreng tepung, bihun goreng, dan masih banyak lainnya. Rasa dari lauk pauk tersebut nggak akan mengurangi rasa gurih pada nasi uduk.

Sederet lauk pauk pendamping nasi uduk ini bisa kamu buat sendiri di rumah. Berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Sabtu (22/5), resep lauk pauk bisa menambah kenikmatan menyantap nasi uduk.

1. Kering tempe kacang.

foto: Instagram/@linagui.kitchen

Bahan:
- 1 papan tempe, iris memanjang dan goreng kering
- 150 gr kacang, digoreng
- 8 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 3 buah cabai merah keriting, iris serong
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 5 gr gula aren atau gula jawa, haluskan
- 1 sdm air asam jawa
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm air biasa
- Minyak secukupnya untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak secukupnya, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.
2. Masukkan cabai merah, daun salam, daun jeruk, jahe dan lengkuas. Tumis kembali sampai harum.
3. Tambahkan gula aren, garam, kecap manis, air asam jawa dan kurang lebih 1-2 sdm air. Koreksi rasa dan aduk rata sampai bumbu mengental.
4. Tuang tempe kering dan kacang yang sudah digoreng sebelumnya, aduk rata sampai bumbu meresap dan kering.
5. Angkat dan sajikan.

2. Kering kentang.

foto: Instagram/@resepcinap

Bahan:
- 500 gr kentang, parut atau potong korek api
- 5 lembar daun jeruk, sobek
- 2 sdm air asam jawa
- gula pasir dan garam

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cabai merah besar
- 10 cabai rawit

Cara membuat:
1. Cuci bersih kentang yang sudah diparut sampai air berwarna bening. Tandanya, getah pada kentang sudah hilang dan mudah kering ketika digoreng.
2. Panaskan cukup banyak minyak. Jika perlu, bagi kentang untuk beberapa kali goreng. Saat menggoreng jangan terlalu sering diaduk agar kentang tidak menggumpal.
3. Tiriskan kentang dan pastikan kadar minyaknya sangat kecil.
4. Tumis bumbu halus sampai matang. Tambahkan air asam jawa, gula pasir dan garam. Kecilkan api, jika perlu sampai nyala terkecil.
5. Tunggu sampai tidak ada lagi kadar air di bumbu, baru kemudian masukkan kentang goreng.
6. Masih dengan api kecil, aduk pelan hingga bumbu tercampur.
7. Angkat dan sajikan.

3. Ayam goreng tepung.

foto: Instagram/@dapur_mamaalba

Bahan:
- 1 kg ayam, cuci bersih dan kucuri air jeruk nipis dahulu
- Garam dan lada bubuk untuk marinasi ayam
- Minyak untuk menggoreng

Bahan tepung (Campur semua jadi satu):
- 15 sdm tepung terigu
- 3 sdm tepung maizena
- Kaldu bubuk dan lada bubuk secukupnya

Bahan pencelup :
- 2 butir putih telur ayam
- 5 sdm air es

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan lada bubuk dan garam.
2. Gulingkan ayam ke bahan tepung.
3. Celupkan ayam ke bahan pencelup.
4. Kemudian gulingkan kembali ke bahan tepung, sambil diremas-remas dan dicubit.
5. Panaskan minyak goreng, goreng ayam sampai kecokelatan.

4. Perkedel kentang.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 1/2 kg kentang, kupas, potong-potong
- 50 gr daging cincang
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 buah cabai merah, iris
- 3 buah bawang putih, goreng
- 3 buah bawang merah, goreng
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- 1 butir kuning telur
- Minyak untuk menggoreng

Bahan pelapis:
- 1 butir putih telur, kocok

Cara membuat:
1. Tumis daging cincang dengan sedikit minyak, sisihkan.
2. Goreng kentang sampai matang lalu haluskan.
3. Haluskan bawang merah dan bawang putih yang sudah digoreng.
4. Campurkan kentang goreng yang sudah dihaluskan dengan bawang merah dan bawang putih goreng yang sudah dihaluskan, lalu masukkan daging cincang, daun bawang, cabai merah, garam, gula pasir, merica bubuk dan kuning telur, aduk. Lalu bentuk bulat.
5. Celupkan perkedel ke dalam putih telur, lalu goreng sampai matang.
6. Sajikan.

5. Bihungoreng.

foto: Instagram/@velooove

Bahan:
- 2 keping bihun
- Udang dan bakso ikan secukupnya
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 batang wortel, potong korek
- 1 ikat sawi
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 butir telur, orak arik

Bahan bumbu:
- Kecap asin, kecap manis, saus tiram
- Gula, garam, lada, penyedap
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Rendam bihun dengan air panas. Tiriskan dan tambahkan 1 sdm kecap asin aduk rata.
2. Tumis duo bawang masukkan udang dan bakso ikan. Aduk sebentar.
3. Masukkan sayuran tambahkan gula, garam, lada dan penyedap, tambahkan sedikit air, lalu masukkan bihun dan telur yang sudah diorak arik.
4. Tambahkan kecap manis dan saus tiram aduk rata. Tambahkan irisan daun bawang.
5. Angkat dan sajikan.

6. Telur dadar bawang.

foto: Instagram/@asteria.jayanti

Bahan:
- Telur ayam
- Daun bawang
- Cabai merah besar
- Bawang merah
- Bawang putih
- Garam
- Lada

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih dan tambahkan garam.
2. Iris tipis-tipis bawang merah, cabai dan daun bawang.
3. Pecahkan telur dan masukkan semua bahan tadi termasuk juga bawang yang sudah dihaluskan.
4. Jangan lupa tambahkan lada bubuk. Lalu goreng.
5. Angkat dan sajikan.

7. Cumi goreng tepung.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 1 bungkus tepung bumbu
- 500 gr cumi segar, potong bulat
- 1 buah jeruk nipis
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih haluskan
- 1/4 sdt lada bubuk
- Sejumput garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi, lalu tiriskan, beri perasan air jeruk nipis, aduk rata, diamkan 10 menit, cuci kembali lalu tiriskan.
2. Lumuri cumi dengan bawang putih halus, lada bubuk dan sejumput garam, diamkan di dalam kulkas 15 menit.
3. Kocok lepas telur lalu tuang ke dalam cumi, tambahkan 1 sdm tepung bumbu serbaguna, aduk rata, gulingkan cumi ke dalam tepung bumbu kering, cubit-cubit sampai terbalut rata, lakukan sampai habis.
4. Goreng cumi dalam minyak panas dengan api sedang sampai kekuningan, angkat, tiriskan dengan tisu dapur.
5. Sajikan.

8. Tahu goreng tepung.

foto: Instagram/@hercookingjurnal

Bahan utama:
- 1 buah tahu, potong kotak sedang
- Minyak untuk menggoreng

Bahan isi (aduk rata):
- 100 gr udang kupas, cincang kasar
- 1 sdt maizena
- 2 batang daun bawang, iris kecil
- 1/2 buah telur
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya

Bahan larutan tepung:
- 150 gr tepung terigu
- 1 sdm tepung beras
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- 350 ml air
- Daun bawang, iris kecil

Cara membuat:
1. Goreng tahu hingga kecokelatan. Sisihkan, lalu ambil isi tengahnya.
2. Campur tepung terigu, tepung beras, air, garam, dan merica. Aduk rata dan koreksi rasa, lalu masukkan daun bawang.
3. Masukkan bahan isi ke dalam tahu yang tengahnya sudah dikosongkan. Rapatkan. Celup ke dalam larutan tepung.
4. Goreng (deep fry) dengan api kecil hingga bagian tengah dirasa sudah matang.
5. Angkat dan sajikan.

9. Tempe goreng tepung.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 1 papan tempe potong agak tipis
- Minyak untuk menggoreng

Bahan celup:
- 100 gr tepung bubuk instan
- 100 gr tepung terigu
- 2 batang daun bawang iris
- Kaldu jamur, air secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan wadah masukkan semua bahan basah kecuali air aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit sampai adonan tercampur rata dan kental.
2. Ambil potongan tempe satu persatu lalu celupkan ke dalam bahan basah lalu goreng dalam minyak panas.
3. Masak sampai matang kecokelatan, angkat tiriskan.
4. Sajikan.

10. Sambal goreng ati ampela.

foto: Instagram/@putrirenkganis

Bahan:
- 3 buah kentang (potong kotak)
- 5 potong ati ayam
- 5 potong ampela
- 1 papan petai
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 ruas jari lengkuas (geprek)
- 3 sdm fibercreme
- Air secukupnya
- Garam gula dan kaldu jamur

Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah besar (buang bijinya)
- 10 buah cabai merah keriting
- 11 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 1 sdt baceman bawang putih
- 1/2 buah tomat

Cara membuat:
1. Cuci bersih ati ampela beri perasan lemon diamkan sesaat. Didihkan air masukkan ati ampela beri sedikit garam rebus hingga empuk. Goreng sebentar ati ampela lalu potong sesuai selera.
2. Goreng bumbu halus hingga layu lalu blender bumbu halus. Tumis bumbu halus hingga harum cemplung juga daun salam daun jeruk dan lengkuas. Tuang air secukupnya masukkan fibercreme beri garam gula dan kaldu jamur.
3.Masukkan kentang yang sudah digoreng petai dan ati ampela. Masak hingga air menyusut.
4. Sajikan.

(brl/lut)