11 Cara membuat seblak kuah untuk ide jualan, enak & pedasnya nendang

08 / 11 / 2021 15:03 WIB Shahfara Raida
11 Cara membuat seblak kuah untuk ide jualan, enak & pedasnya nendang
foto: Instagram/@wenny_irawatie dan @mamimasakapa

Brilio.net - Seblak merupakan salah satu makanan khas Sunda yang jadi favorit banyak orang. Banyak diburu anak muda karena rasanya yang enak, seblak sempat jadi makanan viral di media sosial. Umumnya, seblak dibuat dengan bumbu pedas berbagai level.

Tak hanya rasa pedasnya yang nendang, ada juga rasa dari rempah kencur yang bikin seblak semakin sedap. Dulunya, seblak hadir dengan isian kerupuk yang dimasak hingga lunak. Namun, sekarang seblak sudah banyak dikreasikan dengan berbagai bahan lainnya.

Ada seblak yang ditambahkan mi, makaroni, bihun, makanan frozen, sayuran, cilok, dan masih banyak lagi. Seblak juga dapat dihidangkan dengan sedikit kuah atau yang disebut nyemek. Ada juga yang menyukai seblak dengan banyak kuah. Cara membuat seblak kuah pun nggak sulit.

Bisa jadi hidangan di tengah cuaca dingin sekaligus jadi ide jualan. Resep seblak kuah pun bisa kamu praktikkan sendiri di rumah. Berikut 11 cara membuat seblak kuah untuk ide jualan, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Senin (8/11).

1. Seblak kuah super pedas.

Cara membuat seblak kuah untuk ide jualan  berbagai sumber

foto: Instagram/@ummumaryam.mj

Bahan:
- Ceker ayam
- Kerupuk udang atau kerupuk seblak
- Minyak goreng
- Telur
- 400 ml air kaldu dari ceker atau air biasa
- Sosis
- Siomay ikan
- 1/2 sdm garam
- 1/4 sdm gula pasir
- 1/4 sdm penyedap rasa
- Merica secukupnya
- Sawi dan daun bawang, iris

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 cabai keriting
- 10 cabai rawit
- 1 buah tomat
- Kencur secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ceker ayam selama 30 menit, rendam kerupuk udang atau kerupuk seblak di dalam air panas atau bisa rendam selama semalaman.
2. Haluskan 8 bawang merah, 5 bawang putih, 5 cabai merah keriting, 10 cabai rawit merah, 1 buah tomat, dan sedikit kencur.
3. Panaskan minyak goreng kemudian orak-arik telur ayam, masukkan bumbu halus, kemudian tumis hingga harum.
4. Masukkan 400 ml air kaldu ceker.
5. Masukkan ceker yang sudah direbus tadi, masukkan sosis dan siomay ikan, aduk. Kemudian masukkan kerupuk udang atau kerupuk seblak yang sudah lunak.
6. Tambahkan garam, gula pasir, penyedap rasa, dan sedikit merica bubuk, aduk hingga rata.
7. Masukkan sawi yang sudah diiris, terakhir masukkan daun bawang.
8. Tunggu hingga matang, siap dihidangkan.

2. Seblak ceker jeletet.

Cara membuat seblak kuah untuk ide jualan  berbagai sumber

foto: Instagram/@glienmours

Bahan rebus:
- 5-10 buah ceker ayam
- 1/2 papan mi telur
- 1 sdm makaroni
- 1 genggam kerupuk oren

Bahan kuah:
- 10 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 ruas kelingking kencur
- 1 buah kemiri
- 1 sdm cabai bubuk
- Minyak

Pelengkap:
- Daun bawang
- Garam dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Pisahkan bahan-bahan yang sudah direbus di tempat terpisah.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, setelah berubah warna, masukkan cabai bubuk. Tumis hingga bau langu hilang.
3. Tambahkan air rebusan ceker, biarkan mendidih.
4. Tambahkan garam dan kaldu jamur, koreksi rasa. Matikan api.
5. Tata bahan rebusan ke mangkuk besar, kemudian tuang air kuah pedas ke dalam mangkuk.
6. Taburi dengan daun bawang, kemudian sajikan selagi hangat.

3. Seblak kuah nyemek.

Cara membuat seblak kuah untuk ide jualan  berbagai sumber

foto: Instagram/@raniadeka

Isian:
- Kerupuk, rebus hingga lunak
- Mi, rebus hingga matang

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai rawit
- 7 cabai keriting
- 1 cm kencur

Cara membuat:
1. Tumis bumbu sampai harum, kemudian tambahkan air.
2. Bumbu dengan garam, gula, dan penyedap rasa.
3. Masukkan kerupuk dan mi, aduk dan diamkan hingga mendidih.
4. Angkat dan sajikan.

4. Seblak mi kuah pedas.

Cara membuat seblak kuah untuk ide jualan  berbagai sumber

foto: Instagram/@pawon_karima

Bahan:
- 2 keping mi keriting
- 50 gr kerupuk aci atau bawang
- 2 buah sosis diiris-iris
- 10 butir bakso diiris-iris
- 1 butir telur
- 2 batang daun bawang diiris-iris

Bahan bumbu:
- Cabai merah atau rawit sesuai selera
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 2 cm kencur
- 1 sdm gula pasir
- Garam
- Merica bubuk
- Kaldu bubuk
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm saus sambal
- 700 ml air
- Minyak sayur atau margarin secukupnya untuk menumis

Cara membuat:
1. Rebus mi sampai matang. Tiriskan.
2. Rebus juga kerupuknya sebentar. Tiriskan.
3. Haluskan cabai, bawang putih, bawang merah, dan kencur. Tumis bumbu halus di atas api sedang.
4. Masukkan sosis dan bakso. Masak sebentar.
5. Tuang air. Setelah mendidih masukkan telur, gula pasir, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk.
6. Masukkan kecap dan saus sambal secukupnya. Koreksi rasa.
7. Terakhir masukkan mi dan irisan daun bawang. Masak beberapa saat lalu matikan api.
8. Siap disajikan.

5. Seblak kuah pedas.

Cara membuat seblak kuah untuk ide jualan  berbagai sumber

foto: Instagram/@amazingindonesiafood

Bahan:
- Kerupuk warna warni atau bawang, rebus selama 10 menit
- Bakso ikan
- Sosis sapi
- Sawi hijau
- 2 butir telur

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm kencur
- 25 cabai rawit merah
- 5 cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga matang atau harum, sisihkan dulu ke pinggir wajan lalu masukkan telur diorak-arik.
2. Masukkan sosis, bakso, dan tuang air, lalu masukkan kerupuk. Beri bumbu garam, gula, kaldu bubuk, dan kecap manis.
3. Koreksi rasa. Angkat dan siap disajikan.
4. Tambah bawang goreng.

6. Seblak chikuwa kuah pedas.

Cara membuat seblak kuah untuk ide jualan  berbagai sumber

foto: Instagram/@ala_mama_jena

Bahan:
- 2 buah bakso
- 1 buah sosis
- 3 chikuwa
- 1/2 keping mi telur
- Sawi hijau secukupnya

Bumbu halus:
- 1 buah cabai merah besar
- 8 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 ruas kencur

Cara membuat:
1. Iris sawi hijau, bakso, dan sosis sesuai selera, sisihkan.
2. Blender bumbu halus, tuang ke dalam wajan yang telah dipanaskan, masak hingga bumbu mulai tercium wangi, lalu tambahkan air secukupnya.
3. Masukkan bakso, sosis, chikuwa, dan sawi hijau, aduk rata.
4. Masukkan mi telur, aduk rata. Lalu masukkan garam dan kaldu secukupnya, tes rasa.
5. Tunggu hingga kuah menyusut, lalu matikan kompor.

7. Seblak kuah makaroni bakso.

Cara membuat seblak kuah untuk ide jualan  berbagai sumber

foto: Instagram/@anastasiaarifyani

Bahan:
- 2 gengam kerupuk aci
- 2 butir telur, kocok
- 5 bakso, iris
- Daun bawang, iris
- 200 ml air
- Minyak goreng
- Garam dan gula

Bumbu halus:
- 8 cabai rawit
- 4 cm kencur
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Rendam kerupuk aci di air panas hingga empuk , masukkan 1 sdm minyak agar tidak saling tempel.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi. Sisihkan di pinggir penggorengan.
3. Buat telur orak-arik sampai setengah matang, masukkan bakso dan daun bawang, aduk-aduk.
4. Masukkan air, tunggu hingga mendidih.
5. Masukkan kerupuk yang sudah ditiriskan. Aduk-aduk. Masukkan garam dan gula. Tes rasa.
6. Sajikan hangat.

8. Seblak kuah segar dan super pedas.

Cara membuat seblak kuah untuk ide jualan  berbagai sumber

foto: Instagram/@wenny_irawatie

Bumbu halus:
- 40 siung bawang merah
- 17 siung bawang putih
- 1 ruas jari kencur
- 1 cm kunyit
- 5 buah cabai besar

Bahan lain:
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tomat
- Gula, garam , merica, dan penyedap rasa
- Air jeruk nipis
- Kaldu ayam dari rebusan ceker
- Daun salam dan daun jeruk secukupnya

Topping:
- Ceker, sosis, fish cake, mi, hiwan, dll

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu halus. Lalu tumis sampai harum, masukkan daun salam dan daun jeruk.
2. Tambahkan kaldu ayam dan bumbui hingga rasanya pas.
3. Seblak siap dihidangkan.

9. Seblak kuah pedas khas Bandung.

Cara membuat seblak kuah untuk ide jualan  berbagai sumber

foto: Instagram/@septi_yuni_ristanti

Bahan:
- 3 keping mi keriting (rendam air panas selama 5 menit)
- 150 gr kerupuk warna warni (rendam air panas selama 5 menit)
- 8 buah bakso
- 3 buah sosis
- 4 helai daun bawang
- 2 butir telur ayam
- 10 lembar sawi hijau

Bumbu:
- 2 butir kemiri
- 5 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 4 buah cabai rawit
- 6 buah cabai merah besar
- 2 siung kencur
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- Kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu yang sudah disiapkan tadi menggunakan blender, tambahkan sedikit air untuk memudahkan dalam memblender.
2. Setelah halus, siapkan wajan, beri minyak secukupnya, setelah minyak panas tuang bumbu yang sudah dihaluskan, aduk-aduk hingga bumbu tercium harum.
3. Setelah bumbu tercium harum, masukkan 2 butir telur, kemudian aduk-aduk hingga tercampur rata dan mengental.
4. Masukkan bakso dan sosis kemudian aduk.
5. Masukkan kurang lebih 1 liter air, kemudian masukkan kaldu jamur, gula pasir, dan garam.
6. Jangan lupa untuk diaduk. Setelah mendidih, masukkan kerupuk yang sudah direndam, masukkan mi dan terakhir masukkan daun sawi hijau kemudian aduk hingga tercampur rata.
7. Tunggu hingga matang , jangan lupa untuk dicicipi.
8. Setelah matang, matikan kompor.

10. Seblak kuah.

Cara membuat seblak kuah untuk ide jualan  berbagai sumber

foto: Instagram/@Mamimasakapa

Bahan:
- Sawi hijau
- Kubis
- 5 bakso potong
- 1 ganggam kerupuk mentah
- 4 mi mentah
- 2 lembar daun jeruk sobek
- 1 butir telur
- Air sesuai selera
- Gula
- Garam
- Kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 cabai merah besar
- 6 cabai merah kecil
- 2 kemiri
- 1 ruas kencur

Cara membuat:
1. Rebus mi jangan terlalu matang. Tiriskan.
2. Rebus kerupuk. Empuknya sesuai selera. Biarkan di dalam rebusan air, supaya tidak lengket.
3. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga matang. Masukkan telur, buat orak-arik.
4. Masukkan bakso, sawi hijau, dan kol. Masak hingga agak layu.
5. Beri air, gula, garam, dan kaldu bubuk.
6. Koreksi rasa.
7. Masukkan mi dan kerupuk yang sudah direbus.
8. Sajikan.

11. Seblak kuah bakso pedas.

Cara membuat seblak kuah untuk ide jualan  berbagai sumber

foto: Instagram/@hobimasak.id

Bahan:
- 15 keping kerupuk putih bulat
- 4 butir bakso ukuran kecil
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt cabai bubuk
- Minyak goreng
- Penyedap rasa
- Gula pasir
- 200 ml air putih

Bumbu halus:
- 2 siung bawang merah ukuran besar
- 1 siung bawang putih ukuran besar
- 5 buah cabai rawit
- 3 buah cabai keriting merah
- 1 cm kencur

Cara membuat:
1. Rebus bakso dan kerupuk hingga matang, angkat dan sisihkan.
2. Ulek bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai keriting, dan kencur, sisihkan.
3. Panaskan wajan, tuang minyak goreng, tumis bumbu ulek, tumis bersama cabai bubuk hingga matang.
4. Masukkan bakso dan kerupuk, aduk lalu tuang air, beri penyedap dan gula pasir, tes rasa.
4. Biarkan hingga mendidih dan matang, angkat dan sajikan.

(brl/mal)

Video

Selengkapnya

Karedok

  • Ayam Bakar Sambal Dabu-Dabu

    Ayam Bakar Sambal Dabu-Dabu

  • Ayam Goreng Kremes

    Ayam Goreng Kremes

  • Ayam Panggang Saus Cola

    Ayam Panggang Saus Cola

Review

Selengkapnya