11 Resep kreasi sambal ebi ala rumahan, sederhana dan mudah dibuat

foto: Instagram/@mariskatracy dan Instagram/@dandellion_303

Brilio.net - Ebi atau udang rebon merupakan salah satu bahan masakan yang kerap digunakan sebagai penyedap alami. Aroma dan rasanya yang gurih memang membuat ebi cocok dipadukan dengan bahan-bahan lain untuk menghasilkan suatu masakan yang lebih menggugah selera. Seperti aneka tumisan, topping, asinan, hingga sambal.

Jika kamu termasuk penggemar sambal atau masakan pedas, sambal ebi bisa jadi salah satu kreasi sambal yang cukup mudah dibuat. Sambal khas Pontianak ini dibuat dengan bahan dasar ebi lalu diolah bersama cabai dan bawang. Rasa sedapnya bisa semakin komplet dengan penggunaan bahan tambahan lain, seperti petai, petis, atau santan.

Proses membuatnya pun terbilang cukup mudah. Ada berbagai macam kreasi sambal ebi yang bisa kamu sesuaikan bahan dan cara membuatnya sesuai kemampuan. Sambal ebi ini juga cocok buat kamu yang ingin mencoba resep sambal yang berbeda dari biasanya.

Yuk, simak resep dan cara membuat kreasi sambal ebi, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (15/6).

1. Sambal ebi.

foto: Instagram/@mariskatracy

Bahan:
- 155 gr ebi, haluskan pakai chopper
- 10 lembar daun jeruk
- 2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm air asam Jawa
- 50 gr gula Jawa

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 15 cabai merah keriting
- 40 cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan bahan-bahan lainnya. Aduk rata dan masak dengan api kecil sampai agak mengering. Jangan lupa diaduk terus. Lakukan tes rasa. Sajikan.

2. Sambal ebi kering.

foto: Instagram/@lilykitc88

Bahan:
- 250 gr ebi (udang kering)
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 butir cabai rawit haluskan
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/4 sdt lada bubuk
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Rendam ebi dalam air panas selama 15 menit atau 1 jam dan tiriskan.
2. Haluskan bawang merah dan bawang putih dengan food processor atau dicincang.
3. Haluskan ebi dalam food processor.
4. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
5. Masukkan ebi dan tumis sampai harum dengan api sedang.
6. Masukkan cabai rawit yang sudah dihaluskan.
7. Masukkan garam, gula dan lada bubuk.
8. Tumis dengan api kecil sampai sambal ebi kering.
9. Sajikan bersama nasi putih hangat.

3. Sambal ebi petis.

foto: Instagram/@mela.wati

Bahan:
- Segenggam udang rebon atau ebi
- Segenggam cabai kecil
- 2 biji tomat
- 1 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 sdt terasi
- 1 sdm petis Madura
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis semua bahan kecuali petis, udang rebon dan terasi.
2. Setelah ditumis hingga matang, blender kasar atau ulek, tambahkan petis Madura dan terasi. Masukkan gula garam sesuai selera.
3. Goreng hingga matang udang rebon, kemudian masukkan sambal yang sudah dihaluskan
4. Masak sampai matang, sajikan.

4. Sambal ebi santan.

foto: Instagram/@cookingwithstella

Bahan:
- 10 buah cabai merah besar
- 6 butir bawang merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdm ebi, goreng
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- 2-3 sdm santan

Cara membuat:
1. Haluskan semua cabai, bawang, terasi, dan ebi.
2. Panaskan minyak dalam teflon, tumis. Masak hingga matang.
3. Bumbuhi dengan garam, gula, dan beri santan.
4. Aduk rata.
5. Matikan api dan siap disajikan.

5. Sambal ebi tomat.

foto: Instagram/@shantialfarokh

Bahan:
- 100 gr ebi kering
- 15 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah besar
- 1 buah tomat
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng
- 1 buah jeruk limau

Cara membuat:
1. Goreng cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
2. Ulek bumbu yang sudah digoreng.
3. Tambahkan gula dan garam, sisihkan.
4. Goreng ebi kering yang sudah dicuci, goreng dengan sedikit minyak.
5. Campurkan ebi dengan sambal, beri perasan jeruk limau.
6. Siap disajikan.

6. Sambal ebi petai.

foto: Instagram/@mariskatracy

Bahan:
- 50 gr ebi, haluskan
- 10 buah bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 20 cabai keriting merah
- 20 cabai rawit merah
- Air asam Jawa
- Gula merah dan garam
- 2 papan pete

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai. Lalu tumis hingga harum dan bau langu hilang.
2. Tambahkan ebi yang sudah dihaluskan, aduk rata hingga mengering.
3. Tambahkan ebi, asam Jawa, gula merah, dan garam. Masak, aduk rata, dan koreksi rasa.

7. Sambal goreng ebi.

foto: Instagram/@widianti_syamsoe

Bahan:
- 100 gr ebi atau udang kering, rendam air panas sebentar lalu tiriskan
- 10 buah cabai merah kriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 10 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis dengan minyak bahan yang di atas lalu tiriskan.
2. Haluskan (diulek) bahan yang sudah ditumis setelah halus lalu tumis kembali sampai berubah warna dan matang, beri penyedap jamur, gula, garam secukupnya, test rasa.
3. Angkat.
4. Siap disajikan dengan nasi hangat.

8. Sambal ebi asam Jawa.

foto: Instagram/@silvia_lim23

Bahan:
- 120 gr ebi
- 50 gr bawang putih
- 90 gr bawang merah
- 4 sdt cabai merah keriting yang sudah diblender
- Asam Jawa secukupnya
- Penyedap rasa (bisa diganti dengan garam dan kaldu jamur)
- Gula pasir
- Terasi secukupnya

Cara membuat:
1. Tumbuk bawang putih dan bawang merah hingga halus.
2. Rendam ebi di air panas selama 30 menit. Tiriskan. Lalu tumbuk hingga halus.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah serta cabai merah keriting yang sudah diblender. Hingga wangi dan matang.
3. Masukkan terasi. Aduk-aduk.
4. Masukkan ebi yang sudah dihaluskan. Tambahkan minyak goreng lagi. Oseng-oseng hingga berubah warna atau kering menyatu dengan bumbu halusnya.
5. Tambahkan air asam Jawa, aduk-aduk.
6. Tambahkan penyedap rasa dan gula pasir secukupnya. Cek rasa.
7. Oseng lagi hingga rata dan kering. Angkat.

9. Sambal ebi basah.

foto: Instagram/@riska.rach

Bahan:
- 1 kg ebi basah atau udang rebon basah
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- 10 buah cabai hijau besar
- 3 buah tomat
- 1 buah bawang pre
- Terasi, gula, garam, dan penyedap rasa

Cara membuat:
1. Cuci bersih ebi basah lalu tiriskan. Setelah itu goreng ebi yang sudah ditiriskan sebentar saja. Lalu sisihkan terlebih dahulu.
2. Iris tipis bawang merah, bawang pre dan cabai hijau lalu sisihkan.
3. Goreng layu tomat, cabai rawit, dan bawang putih. Lalu ulek sambal atau blender dan sisihkan.
4. Tumis bawang merah, bawang pre dan cabai hijau sampai wangi. Setelah itu masukkan sambal yang sudah diulek. Tumis sampai harum. Setelah itu masukkan ebi yang sudah digoreng dan campur menjadi satu.
5. Aduk hingga semuanya tercampur rata dan beri terasi, penyedap rasa, gula, garam secukupnya. Koreksi rasa dan hidangkan.

10. Sambal ebi Pontianak.

foto: Instagram/@dandellion_303

Bahan:
- 200 gr ebi kering
- 15 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 2 cabai merah kering
- 2 cabai merah keriting
- 1 sdt asam Jawa
- 1 sdt terasi (sudah digoreng)
- Minyak goreng secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Ebi rendam air panas, sisihkan.
2. Giling semua bahan kecuali gula.
3. Tumis bahan yang sudah digiling dengan api kecil hingga berwarna kecokelatan, tambahkan gula. Aduk-aduk dan koreksi rasa. Sajikan.

11. sambal bawang ebi.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 200 gr cabai merah dan rawit
- 250 gr bawang merah kupas
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm penuh ebi rendam air hangat, tiriskan
- Minyak goreng
- Gula merah, gula pasir, dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih cabai, potong-potong.
2. Goreng cabai, bawang merah utuh, dan bawang putih lalu masukkan ebi, goreng sampai layu dan wangi.
3. Blender atau diulek semuanya, kasar dan halus tergantung selera.
4. Tumis kembali semua bahan yang sudah diulek, tambahkan gula merah, gula pasir dan garam, aduk dan masak sampai benar-benar berminyak, test rasa, angkat.

(brl/mal)