11 Resep olahan lidah sapi goreng, enak, empuk, dan menggugah selera

Instagram/@ratukitchen dan Instagram/@leniljm

Brilio.net - Tak cuma dagingnya saja yang menggugah selera, bagian lidah sapipun demikian. Tak perlu khawatir ribet karena mengolah lidah terbilang cukup mudah dan praktis. Tidak harus direbus terlebih dahulu, kamu bisa langsung menggoreng maupun menumisnya secara langsung.

Lidah sapi goreng dapat diolah bersama aneka bumbu dan bahan lain menjadi hidangan menggugah selera. Cocok banget untuk disajikan dengan sepiring nasi hangat, apalagi ditambah sambal dijamin semakin nikmat.

Intip sebelas resep lidah sapi goreng, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (19/7).

1. Lidah cabai hijau.

foto: foto: Instagram/@kliamindra24

Bahan:
- Lidah sapi
- Jahe
- Garam
- Pete

Bahan bumbu halus:
- Cabai keriting hijau
- Cabai besar hijau
- Tomat hijau
- Bawang merah
- Bawang putih
- Gula
- Garam
- Kaldu bubuk
- Daun salam
- Daun jeruk

Cara membuat:
1. Bersihkan lidah, goreng setengah matang.
Lalu buang bagian putih atau hitam. Ambil bagian dagingnya saja, potong sesuai selera.
2. Rebus semua bahan cabai, sampai berubah warna dan lunak.
3. Ulek semua bahan cabai, ulek kasar.
4. Sisihkan air kaldu rebusan daging.
5. Tumis cabai yang sudah diulek, bumbui dengan tambahkan daun jeruk dan daun salam. Cicipi.
6. Kalau rasa sudah pas, masukkan pete dan dagingnya. Tambahkan air sedikit, lalu aduk rata sampai bumbu menyerap.
7. Siap disajikan.

2. Oseng lidah mercon.

foto: Instagram/@ratukitchen

Bahan:
- 1 kg lidah sapi, rebus
- 6 siung bawang putih
- 8 buah kemiri
- 1/2 buah bawang bombay
- 30 buah cabai rawit
- 35 buah cabai keriting
- 5 lembar daun salam
- 3 batang serai
- 2 ruas jahe sebesar jempol, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- Garam
- Merica
- Kaldu sapi
- Gula merah atau kecap
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan kemiri hingga matang lalu haluskan.
2. Rebus cabai rawit dan cabai keriting hingga layu, haluskan agak kasar.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan bawang bombay, tumis hingga layu dan wangi. Tambahkan air sedikit.
4. Masukkan daun salam, daun jeruk, batang serai dan jahe. Tumis sebentar hingga lunak.
5. Masukkan lidah sapi, lalu tambahkan bumbu-bumbu. Tambahkan air hingga agak berkuah.
6. Test rasa lalu masak hingga bumbu meresap.
7. Tambahkan cabai merah dan cabai keriting yang sudah dihaluskan. Aduk hingga merata ke seluruh lidah sapi.
8. Masak hingga kuah agak surut dan bumbu meresap.
9. Sajikan dengan nasi hangat.

3. Lidah sapi olah seledri.

foto: Instagram/@fillyulfa

Bahan:
- Lidah sapi
- Minyak zaitun
- Cabai hijau
- Cabai merah
- Bawang merah
- Bawang putih
- Garam
- Gula merah
- Sedikit lengkuas
- Sedikit air
- Seledri

Cara membuat:
1. Presto lidah sapi. Setelah itu kuliti bagian lidah yang keras. Setelah itu, potong kecil-kecil.
2. Tumis potongan cabai hijau, merah, bawang merah dan putih dengan minyak zaitun sampai wangi.
3. Masukkan potongan lidah, beri sedikit garam, gula merah dan potongan lengkuas.
4. Tumis hingga wangi, kemudian beri sedikit air. Diamkan sampai air meresap.
5. Ketika bumbu sudah meresap, beri seledri secukupnya. Test rasa.
6. Siap disajikan.

4. Gyutandon lidah sapi.

foto: Instagram/@resepmamakekiko

Bahan marinasi:
- Lidah sapi (potong tipis)
- Mirin
- Soy sauce
- Sesame oil
- Lada

Bahan pelengkap:
- Daun bawang
- Rawit merah
- Scrambled egg
- Biji wijen
- Selada

Cara membuat:
1. Panaskan pan, lalu masukkan lidah sapi yang sudah di marinasi beserta bumbunya. Masak hingga matang. Sisihkan.
2. Panaskan pan, buat scrambled egg. Sisihkan.
3. Siapkan mangkuk isikan nasi, selada, lidah sapi, scrambled egg. Di atasnya ditaburkan potongan rawit merah, daun bawang dan biji wijen.
4. Hidangan siap disajikan.

5. Semur lidah sapi.

foto: cookpad/@Bunkenn's Kitchen

Bahan:
- 500 gr lidah slice
- 3 siung bawang putih
- 10 butir kecil kentang rendang
- 3 siung bawang merah
- 2 sdm ketumbar
- 1 butir kemiri
- Lada bubuk
- Garam himalaya
- Kecap manis
- Kecap asin
- Kaldu jamur
- 2 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan kentang rendang yang telah dicuci.
3. Masukan lidah sapi, tambahkan air, kecap manis, kecap asin, garam, kaldu bubuk dan lada bubuk. Koreksi rasa.
4. Masak hingga lidah dan kentang empuk.
5. Siap disajikan.

6. Lidah sapi lada hitam.

foto: cookpad/@febyistari

Bahan:
- Lidah sapi
- 1 bungkus saus lada hitam
- 2 siung bawang putih
- 1/2 siung bawang bombay
- Cabai merah
- Cabai hijau
- Bawang prei

Cara membuat:
1. Rebus lidah sampai empuk buang kulitnya, potong sesuai selera.
2. Potong bawang bombay, cabai merah, cabai hijau sesuai selera.
3. Bawang prei potong serong. Bawang putih geprek cincang halus.
4. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan lidah sapi.
5. Masukkan satu sachet saus lada hitam, beri sedikit air aduk rata supaya bumbu meresap.
6. Masukkan bawang bombay, cabai merah, hijau dan bawang prei.
7. Aduk sebentar, setelah itu angkat dan masukkan dalam wadah.
8. Siap disajikan.

7. Tumis lidah paprika.

foto: Instagram/@leniljm

Bahan:
- 1 kg lidah sapi, cuci bersih dan rebus sampe empuk, potong-potong

Bumbu:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 8 buah cabai hijau
- 1 buah tomat besar
- Daun salam dan daun jeruk
- 1 sdt asam Jawa
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt lada bubuk
- 200 ml air kaldu

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih sampai harum, kemudian masukkan lidah, daun salam dan daun jeruk tumis lagi sebentar.
2. Masukkan air kaldu lalu tambahkan semua bumbu perasa garam, gula, saus tiram, lada bubuk dan asam Jawa, masak sampai air menyusut.
3. Kemudian masukkan cabai merah, cabai hijau dan tomat, tes rasa dan selesai.

8. Oseng lidah sapi.

foto: foto: Instagram/@nisa.nieshanisa

Bahan:
- 1 kg lidah sapi yang sudah direbus dan dibersihkan, potong sesuai selera
- 5 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 8 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 2 ruas jahe digeprek
- Garam
- Merica
- Gula pasir
- Kaldu bubuk
- Kecap
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah bawang putih cabai yang telah diiris.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, batang serai dan jahe. Tumis sebentar hingga lunak.
3. Masukkan lidah sapi, lalu tambahkan bumbu-bumbu. Tambahkan air hingga agak berkuah.
4. Lalu masukkan kecap manis, masak hingga bumbu meresap.
5. Siap disajikan.

9. Lidah sapi balado.

foto:Instagram/@ajengsarasputri

Bahan:
- 1/4 kg lidah sapi
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas geprek
- 2 cm jahe geprek
- 2 siung bawang putih geprek
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 4 cabai merah besar
- 4 cabai merah keriting
- 1/2 buah tomat
- Terasi

Bumbu lain:
- 2 lembar daun jeruk
- Garam
- Gula
- Merica
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Setelah dicuci bersih, rebus lidah dengan daun salam dan lengkuas sampai mendidih dan mulai empuk. Angkat, setelah dingin kupas kulitnya.
2. Rebus kembali dengan jahe, bawang putih, dan garam sampai air menyusut. Angkat, iris-iris.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk dan sedikit air. Bumbui garam, gula, merica, koreksi rasa.
4. Masukkan potongan lidah, masak sampai meresap. Sajikan.

10. Lidah sapi paprika.

foto: Instagram/@dbas.foodstory

Bahan:
- 250 gr lidah sapi slice segar
- 1 buah paprika hijau, potong-potong
- 8 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap inggris
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt kaldu sapi bubuk non msg
- 1 sdt garam
- 100 ml air

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdt merica bulat

Cara membuat:
1. Cuci bersih lidah sapi. Didihkan air, masukkan lidah sapi, rebus sampai matang. Tiriskan.
2. Ulangi lagi perebusan sampai lidah sapi empuk.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan lidah sapi rebus, tambahkan bawang merah dan putih, garam, saus tiram, kecap inggris, minyak wijen, kaldu sapi, garam, tambahkan air.
4. Masak sampai bumbu meresap. Koreksi rasa. Terakhir masukkan paprika, masak sampai paprika agak layu. Angkat, sajikan.

11. Lidah sapi teriyaki.

foto: Instagram/@yurianarahardja

Bahan:
- 1 kg lidah sapi, rebus hingga empuk, kuliti dan iris-iris
- 1 buah bawang bombay, iris memanjang
- 1/2 sdm mentega untuk menumis

Bahan perendam:
- 1 sdm mentega
- 1 sdm saus tomat
- 2 1/2 sdm kecap manis
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1 sdm saus tiram
- 2 ruas jari jahe, parut
- 1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Rendam lidah selama 20 menit.
2. Panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga harum.
3. Masukkan rendaman lidah, tumis terus sampai mengental kurang lebih 10 menit.
Siap disajikan.

(brl/lut)