12 Resep olahan kerang hijau, mudah dibuat dan enak

28 / 05 / 2021 16:01 WIB Desinta Ramadani
12 Resep olahan kerang hijau, mudah dibuat dan enak
foto: Instagram/@ernie_khe dan Instagram/@yoanitasavit

Brilio.net - Salah satu jenis kerang yang cukup populer di kalangan masyarakat pencinta seafood adalah kerang hijau. Binatang laut ini memiliki dua cangkang berwarna hijau. Tak hanya dikenal karena rasanya yang enak, jenis seafood satu ini juga sangat mudah ditemui.

Kerang ini sering dijajakan, baik di restoran maupun di penjual kaki lima. Teksturnya yang kenyal dengan pilihan bumbu membuat kerang hijau menjadi salah satu makanan laut favorit.

Bukan hanya enak disantap, ternyata manfaat kerang hijau bagi tubuh manusia juga sangat banyak. Di antaranya menghilangkan nyeri sendi, mengurangi gejala yang ditimbulkan oleh asma, dan menurunkan risiko peradangan.

Kerang hijau kaya akan nutrisi dan zat gizi mikro. Kerang ini mengandung vitamin dan mineral yang tinggi, serta dianggap sebagai sumber protein yang rendah lemak. Selain itu, fraksi lipid yang terkandung dalam kerang ini ternyata dapat melindungi perut dari efek samping obat-obatan yang kamu konsumsi.

Begitu banyaknya manfaat mengonsumsi kerang hijau, maka tak salah jika mencoba memasaknya di rumah. Untuk memudahkannya, berikut ada beberapa olahan kerang hijau yang bisa kamu praktikkan, seperti dihimpun brilio.net dari berbagai sumber, Jumat (28/5).

1. Oseng kerang hijau.

12 Resep olahan kerang hijau © berbagai sumber

foto: Instagram/@lestarisahidin

Bahan-bahan:
- 300 gr kerang, cuci bersih, kupas cangkangnya dan rebus
- 6 buah bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 15 buah cabai rawit, iris

Bumbu tambahan:
- 1/2 sdt merica
- 1 ruas lengkuas, geprak
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm saus tiram
- Kecap, garam, dan air secukupnya

Cara memasak:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai. Masukkan merica, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan kerang, tambahkan saus tiram dan kecap. Tambahkan sedikit air, aduk rata.
3. Tambahkan garam secukupnya, koreksi rasa, tunggu sampai bumbu meresap.
4. Siap disajikan.

2. Kerang hijau sambal kecap.

12 Resep olahan kerang hijau © berbagai sumber

foto: Instagram/@ernie_khe

Bahan:
- 1 kg kerang hijau segar, buang sebelah kulitnya, cuci bersih, tiriskan.

Bumbu:
- 3 siung bawang merah, iris halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombai, iris kasar
- 1 ruas jahe, cincang kasar
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm saus tiram
- Garam, penyedap, dan air secukupnya

Bahan sambal kecap:
- 10 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- Kecap manis

Cara membuat sambal kecap:
1. Haluskan cabai dan bawang putih.
2. Beri kecap manis, aduk rata.

Cara memasak:
1. Tumis semua bumbu kecuali saus tiram, garam, dan penyedap. Masukkan sedikit air.
2. Setelah mendidih, masukkan kerang, aduk rata.
3. Tambahkan saus tiram, garam dan penyedap.
4. Masak sampai matang. Angkat dan sajikan dengan sambal kecap manis.

3. Kerang hijau pedas.

12 Resep olahan kerang hijau © berbagai sumber

foto: Instagram/@resepdapurandalankeluarga

Bahan-bahan:
- 500 gr daging kerang hijau, cuci bersih, rebus sebentar, tiriskan
- 1 batang serai, geprak
- 2 lembar salam
- 2 lembar daun jeruk
- 5 buah cabai hijau, iris
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 8 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit merah
- 1 sdt merica
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus, salam, daun jeruk, dan serai sampai matang berminyak.
2. Masukkan kerang, garam, gula pasir secukupnya dan kecap manis, aduk rata.
3. Tambahkan sedikit air, masak sampai kerang matang dan bumbu meresap.
4. Terakhir masukkan cabai hijau, koreksi rasa dan sajikan.

4. Kerang hijau saus padang.

12 Resep olahan kerang hijau © berbagai sumber

foto: Instagram/@sharing.resep

Bahan-bahan:
- 1 kg kerang hijau
- 1 buah jagung manis
- 1 buah bawang bombai
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap
- Garam dan gula
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 3 butir bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting

Cara memasak:
1. Cuci bersih kerang hijau, gosok bagian cangkangnya.
2. Rebus kerang hijau, tambahkan daun salam dan serai yang sudah dimemarkan.
3. Setelah mendidih dan cangkang terbuka, angkat lalu buang salah satu cangkang kerang hijau.
4. Potong jagung manis lalu rebus sampai matang.
5. Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan irisan bawang bombai.
6. Setelah harum masukkan air jeruk nipis, saus tiram, saus tomat, saus sambal, gula dan garam kemudian tambahkan air secukupnya.
7. Setelah mendidih tes rasa lalu masukkan kerang hijau dan jagung manis.
8. Aduk hingga rata dan bumbu meresap.

5. Kerang hijau asam manis.

12 Resep olahan kerang hijau © berbagai sumber

foto: Instagram/@hobimasak.id

Bahan-bahan:
- 500 gr kerang hijau segar
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 1 buah bawang bombai, iris-iris
- 1 ruas jahe, memarkan
- Separuh buah jeruk nipis, peras ambil airnya
- 7 sdm saus sambal
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dalam air panas atau hangat
- 2 sdm margarin
- Merica secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara memasak:
1. Ambil kerang, bersihkan dengan mencucinya terlebih dahulu dalam air, tiriskan.
2. Panaskan margarin dalam wajan kemudian tumis bawang bombai dan bawang putih hingga tercium wangi harum masakan.
3. Tambahkan jahe yang sudah dimemarkan.
4. Tuangkan air sebanyak 100 ml secara perlahan dalam panci masak.
5. Tambahkan bahan lainnya: jeruk nipis, kecap asin, saus tiram, saus sambal, saus tomat, gula, merica serta garam, lalu aduk secara merata semua bahan tersebut.
6. Masukkan kerang, aduk-aduk, tuang tepung maizena yang sudah dilarutkan dalam air untuk mengentalkan kuahnya sembari terus diaduk.
7. Setelah dirasa cukup kental dan matang dengan baik, angkat dan sajikan.

6. Kerang hijau kuah pedas.

12 Resep olahan kerang hijau © berbagai sumber

foto: Instagram/@yayu_safinah

Bahan-bahan:
- 1/4 kerang hijau
- 5 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1 batang serai
- Daun salam
- Jahe
- Ketumbar
- Kunyit
- 5 buah cabai rawit
- 1 batang daun bawang

Bumbu halus:
- Ketumbar
- Jahe
- Kunyit
- 3 siung bawang putih

Bumbu iris:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Daun bawang
- Cabai

Cara memasak:
1. Rebus kerang terlebih dahulu selama 3 menit untuk menghilangkan bau amis. Beri daun salam biar wangi.
2. Buang air rebusan.
3. Siapkan wajan, masukkan minyak, tumis bumbu iris, jika sudah wangi masukkan bumbu halus, salam, serai, lalu beri air secukupnya.
4. Beri bumbu (garam, gula, penyedap) lalu koreksi rasa, masukkan kerangnya.
5. Masak sampai kuah agak menyusut, matikan dan sajikan.

7. Kerang hijau saus tiram.

12 Resep olahan kerang hijau © berbagai sumber

foto: Instagram/@storiefood

Bahan-bahan:
- 500 gr kerang hijau
- 2 cm jahe, geprak
- Kaldu jamur dan garam secukupnya
- 1 batang serai, geprak
- Air untuk rebusan

Cara membuat:
1. Tuang air secukupnya, masukkan semua bahan.
2. Masak sampai kerang hijau matang/cangkangnya terbuka. Angkat dan sisihkan.

Bahan saus:
- 4 buah cabai merah keriting, iris serong
- 1 ruas jahe, geprak
- 1 sdm makan kecap manis
- 1-2 saus tiram
- Garam, merica bubuk, kaldu jamur, gula secukupnya
- 4 butir bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- Air secukupnya

Cara memasak:
1. Tumis dua bawang sampai harum, masukkan irisan cabai dan jahe, aduk rata. Tuang air secukupnya, tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, gula, merica bubuk, kaldu jamur, aduk rata.
2. Masukkan kerang hijau, aduk sampai bumbu meresap. Koreksi rasa, terakhir masukkan daun bawang aduk sebentar, angkat siap disajikan.

8. Kerang hijau bumbu kuning.

12 Resep olahan kerang hijau © berbagai sumber

foto: Instagram/@tetep_indah

Bahan-bahan:
- 1 kg kerang hijau
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas jahe, geprak
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula pasir
- Secukupnya air untuk merebus

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 2 butir kemiri
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas
- 1 batang serai, bagian putihnya saja

Cara membuat:
1. Rebus kerang, jahe, daun salam sampai cangkang terbuka, angkat dan buang air rebusan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan jahe sampai harum.
3. Masukkan kerang, tambahkan air, garam, gula, masak sampai mendidih.
4. Kerang hijau bumbu kuning siap dihidangkan.

9. Kerang hijau saus lada hitam.

12 Resep olahan kerang hijau © berbagai sumber

foto: Instagram/@makanapajogja

Bahan-bahan:
- 200 gr kerang hijau

Bumbu rebus:
- 1 lembar daun jeruk purut
- 1 ruas jahe geprak
- 1 batang serai geprak
- 1 sdt garam
- 2 siung bawang putih
- Secukupnya air untuk merebus

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah

Bumbu tumis:
- 1 sdm lada hitam bubuk/butiran, tumbuk halus
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt saus lada hitam
- 1 ruas jahe geprak
- 1 buah bawang bombai ukuran kecil
- 2 buah cabai merah/hijau besar
- Secukupnya air
- 2 sdm larutan maizena
- 1 batang daun bawang
- 5 lembar daun jeruk purut
- Cuci, iris semua bahan

Cara memasak:
1. Siapkan bumbu rebus. Masak air hingga mendidih.
2. Masukkan semua bahan rebusan.
3. Masukkan kerang hijau dan rebus hingga matang. Lalu angkat dan tiriskan.
4. Siapkan bumbunya sambil memanaskan minyak untuk menumis. Lada dalam bentuk butiran dihaluskan.
5. Tumis semua bumbu halus hingga harum dan layu.
6. Masukkan lada hitam, saus tiram, garam, gula, saus lada hitam, kecap manis. Aduk hingga rata, koreksi rasa.
7.Tumis sebentar lalu tambahkan air. Masukkan kerang hijau, daun bawang, dan daun jeruk purut.
8. Masak hingga bumbu meresap. Tambahkan larutan maizena. Kentalkan sedikit bumbu kuah. Matikan kompor.
9. Sajikan.

10. Kerang hijau saus singapore.

12 Resep olahan kerang hijau © berbagai sumber

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan ungkep kerang:
- 1 kg kerang hijau
- 3 cm jahe haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- Air secukupnya untuk merebus

Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 1 ruas jahe

Bahan pelengkap:
- 300 ml air matang
- 5 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 1 buah bawang bombai, iris panjang
- Garam, gula, kaldu jamur
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- Larutan maizena secukupnya

Cara memasak:
1. Cuci bersih kerang, rendam dengan air garam kurang lebih 1 jam, bilas bersih. Didihkan air, masukkan semua bahan kerang. Masak hingga kulit kerang terbuka. Angkat kerang, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, tambahkan bawang bombai tumis hingga layu
3. Masukkan air, saus,garam, gula, serta kaldu bubuk, masak hingga mendidih. Masukkan kocokan telur, diamkan 10 detik lalu aduk pelan hingga berserabut.
4. Masukkan kerang masak sebentar saja, koreksi rasa dan kentalkan dengan larutan maizena. Sajikan.

11. Kerang hijau saus barbeque.

12 Resep olahan kerang hijau © berbagai sumber

foto: Instagram/@nadisyalicious

Bahan-bahan:
- 1 kg kerang hijau
- 5 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombai
- 3 lembar daun jeruk
- 6 sdm saus barbeque
- 8 cabai gendot
- 1 batang serai, iris ambil putihnya
- 1 lembar daun bawang, potong-potong
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm penuh maizena untuk mengentalkan
- Garam, gula, bubuk kaldu jamur secukupnya

Bahan rebusan kerang:
- 1 ruas jari jahe, geprak
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 batang serai, potong-potong, geprak
- 3 lembar daun jeruk

Cara memasak:
1. Cuci bersih kerang hijau, rebus dan masukkan bahan rebusan, masak hingga matang, setelah matang bilas kerang dengan air bersih, tiriskan.
2. Haluskan bawang merah dan bawang putih, iris bawang bombai.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan bawang bombai. Bila sudah matang beri air secukupnya, masukkan potongan serai, daun jeruk, dan potongan daun bawang.
4. Masukkan saus barbeque, kecap manis, gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya.
5. Masukkan kerang, aduk hingga rata.
6. Tambahkan tepung maizena yang telah diencerkan, tunggu bumbu hingga mengental, koreksi rasa dan sajikan.

12. Kerang saus asam manis pedas.

12 Resep olahan kerang hijau © berbagai sumber

foto: Instagram/@banususanto

Bahan-bahan:
- 500 gr kerang, cuci bersih, lumuri sedikit air jeruk nipis
- 20 buah cabai rawit hijau, iris
- 400 cc air
- 2 sdm kecap inggris
- 4 sdm saus tomat
- 4 sdm gula pasir
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas jari jahe, geprak
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 15 cabe rawit merah

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan jahe hingga matang. Masukkan air.
2. Tambahkan kecap inggris, saus tomat, gula pasir, dan garam. Didihkan, masak hingga kuah sedikit mengental.
3. Setelah mendidih, masukkan kerang dan cabe rawit hijau. Masak sebentar sekitar 1 menit.
4. Kerang saus asam manis pedas siap dihidangkan.

(brl/red)

Review

Selengkapnya