13 Resep ikan dori katsu, lezat, gurih, dan praktis

Lezat Dan Bikin Nagih. |

1. Dori katsu.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 300-400 gr fillet dori, lap dengan paper towel hingga kering
- Tepung panir secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Bahan bumbu marinasi:
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Lada secukupnya
- Garam secukupnya

Bahan pencelup:
- 1 butir telur
- 4 sdm tepung terigu
- 4 sdm susu cair
- Lada secukupnya
- Garam secukupnya

Bahan pelengkap salad:
- 1 wortel kecil
- 1/2 timun jepang
- 5 lembar lettuce atau kubis, iris memanjang

Bahan dressing salad:
- 3 sdm mayonaise
- 1 butir kuning telur rebus
- 1/2 sdm saus sambal
- 1 sdt air lemon
- 1 sdt air matang
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt garam.
- Nasi secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri dori dengan bumbu marinasi, diamkan sekitar 1 jam supaya bumbu meresap.
2. Lumurkan dori ke bahan pencelup, selanjutnya balurkan ke dalam tepung panir. Tekan-tekan sedikit agar tepung panir banyak yang menempel.
3. Masukkan dori yang sudah dilumuri tepung panir ke dalam freezer sekitar 10 menit agar tepung panir lebih kuat menempel.
4. Goreng dori katsu dengan minyak panas dan banyak sampai benar-benar terendam hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya.
5. Potong-potong dori katsu, sajikan bersama bahan pelengkap.

2. Dori katsu saus tonkatsu.

foto: Instagram/@danismasak

Bahan:
- Dori fillet
- 1 buah jeruk nipis
- 2 sdm tepung bumbu serbaguna
- Garam secukupnya
- Lada putih secukupnya
- Tepung roti

Bahan saus:
- 1/2 bawang bombay, iris sesuai selera
- 1/2 Paprika merah
- 2 sdm royco saus tiram
- 2 sdm kecap inggris
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt jahe parut
- 1 sdm maizena, campur dengan 1 sdm air
- Air secukupnya

Bahan pelengkap:
- Salad Sayur
- Nasi atau kentang goreng

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dori dengan perasan jeruk nipis, lalu marinasi dengan garam dan lada putih secukupnya selama kurang lebih 30 menit.
2. Buat adonan basah dengan menambahkan air dan 2 sdm tepung bumbu serbaguna.
3. Masukkan ikan dori ke dalam adonan basah.
4. Balurkan ikan dori ke dalam tepung roti.
5. Goreng di dengan minyak panas, api sedang. Angkat saat ikan sudah matang, sisihkan.
6. Tumis bawang bombay dan paprika sampai harum. Masukkan saus tiram, kecap inggris, jahe parut, gula pasir, dan air. Tunggu sampai mendidih, lalu masukkan larutan maizena.
7. Dori katsu siap dinikmati dengan nasi dan salad. Saus tonkatsu bisa disiram di atas dori katsu dan sajikan.

3. Dori katsu sambal matah.

foto: Instagram/@hartatitrifena

Bahan:
- 2 buah filet ikan dori
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/4 sdt merica
- 1/4 st garam
- 1 butir telur, kocok lepas
- Tepung terigu
- Tepung panir

Bahan sambal matah:
- 12 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 20 cabai rawit
- 3 batang serai, ambil putihnya
- 6 lembar daun jeruk
- Garam, gula, dan kaldu jamur bubuk secukupnya
- 1 buah air jeruk limau

Cara membuat:
1. Iris tipis semua bahan. Siram dengan minyak panas, beri garam, gula, kaldu jamur bubuk dan air jeruk limau, aduk rata.
2. Marinasi ikan dori dengan bawang putih, garam dan merica, diamkan minimal 15 menit.
3. Balur ikan dengan tepung terigu, celupkan ke dalam telur, gulingkan ke dalam tepung roti.
4. Goreng ikan sampai matang atau sampai berwarna kekuningan. Sajikan dengan nasi, tumis sayuran dan sambal matah.

4. Dori katsu saus teriyaki.

foto: Instagram/@tanialksn

Bahan untuk dori katsu:
- Ikan dori fillet
- 200 gr tepung terigu
- 250 gr tepung roti
- 2 butir telur
- 2 siung bawang putih, geprek
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica
- 1 sdt kaldu bubuk
- Minyak goreng

Bahan untuk saus teriyaki:
- 1 buah bawang bombay, iris kasar
- 2 buah bawang putih, cincang
- 2 sdm mentega
- 3 sdm saus teriyaki
- 1 sdm kikkoman soy sauce
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus tomat
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu bumbu

Cara memasak dori katsu:
1. Bersihkan ikan dori fillet. Lalu berikan sedikit perasan jeruk nipis agar tidak amis dan diamkan selama 10 menit.
2. Kemudian bilas sampai bersih, lalu berikan bawang putih geprek, garam, merica, dan kaldu bubuk. sisihkan.
3. Siapkan di wadah terpisah, masukkan telur lalu kocok, tambahkan tepung terigu dan tepung roti.
4. Baluri ikan dori dengan tepung terigu kering.
5. Celupkan ke dalam kocokan telur kemudian gulingkan ke dalam tepung roti. Lakukan dua kali supaya tepung roti menempel dengan sempurna.
6. Goreng dengan minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan. Angkat.

Cara memasak saus teriyaki:
1. Panaskan mentega. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan saus teriyaki, kikkoman soy sauce, kecap manis, saus tiram, saus tomat, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
3. Tambahkan sedikit air lalu masak sampai saus mengental. koreksi rasa. angkat.

Penyajian:
1. Siapkan dori katsu di piring lalu tuang bumbu teriyaki di atasnya. Dori katsu saus teriyaki siap disantap.

5. Mi dori katsu.

foto: Instagram/@miburungdara

Bahan:
- 1 bungkus mi burung dara, rebus hingga lunak
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang, haluskan
- 3 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdm soy sauce
- 25 ml air kaldu
- 1/4 sdt merica bubuk
- Gula secukupnya
- 1 lembar nori, potong-potong
- 1 batang bawang prei, potong-potong

Bahan dori katsu:
- 200 gr fillet ikan dori
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt bawang putih cincang
- Garam secukupnya
- 50 gr tepung terigu
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- 150 gr tepung roti
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Dori katsu: Bumbui ikan dori dengan merica, bawang putih cincang dan garam. Diamkan selama 10 menit.
2. Lalu gulingkan dori di atas terigu, kemudian celupkan ke dalam telur, angkat dan gulingkan lagi ke dalam tepung roti. Ratakan.
3. Panaskan minyak, goreng dori hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang, angkat dan tiriskan. Sisihkan.
4. Siapkan wajan lalu tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan soy sauce dan air kaldu. Didihkan.
5. Bumbui dengan merica, gula. Lalu masukkan mie, aduk rata dan angkat.
6. Sajikan mi dengan dori katsu dengan taburan nori dan daun prei.

6. Steak dori katsu.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 350 gr ikan dori fillet
- Jeruk lemon
- Garam
- Merica
- Friench frice
- Wortel dan buncis, rebus
- Saus barbeque
- Mayonise
- Saus sambal

Bahan pelapis dori:
- 2 sdm tepung serbaguna, untuk taburan kering
- 3 sdm tepung serbaguna campur air sedikit untuk pelapis basah
- Tepung panir secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi dori dengan kucuran jeruk lemon, garam dan merica. Lalu langsung taburi dengan tepung kering merata.
2. Balur dengan adonan pelapis tepung basah, lalu gulung kembali ke atas tepung panir
3. Goreng dengan minyak yang banyak dan panas lalu balik sekali saja. Kemudian angkat dan tiriskan.
4. Siap disajikan dengan friench frice dan pilihan saus sesuai selera.

7. Dori katsu donburi.

foto: Instagram/@grelanisa

Bahan:
- 1 dori fish fillet
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada putih bubuk
- 1 sdt bawang putih bubuk
- Kaldu jamur, secukupnya
- Jeruk nipis

Bahan pelapis:
- Tepung terigu secukupnya
- 1 butir telur ayam kampung, kocok
- Tepung panko atau tepung roti

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lalu beri perasan jeruk nipis.
2. Lumuri atau taburi fillet ikan dori dengan garam, lada putih, bawang putih bubuk, dan kaldu jamur secara merata di kedua sisinya.
3. Diamkan di dalam kulkas selama 15-30 menit agar bumbu meresap.
4. Keluarkan dari kulkas, lalu lumuri ikan dengan tepung terigu hingga tertutup rata, kemudian gulingkan ke dalam kocokan telur, dan gulingkan kembali ke dalam tepung panko atau tepung roti hingga tertutup rata.
5. Diamkan kembali di kulkas atau freezer selama beberapa menit agar pelapisnya menempel sempurna.
6. Goreng dalam minyak panas sedang dan api kecil hingga berwarna kuning kecokelatan. Lalu angkat dan tiriskan.
7. Sajikan dan susun di mangkuk, bersama sayuran dan nasi.

(brl/lut)