13 Resep pempek aneka ikan, gurih, nikmat, dan menggugah selera

Lezat Dan Bikin Nagih. |

1. Pempek adaan ikan parang.

foto: Instagram/@dapur_azaleyya

Bahan:
- 500 gr ikan parang giling
- 200 ml air es
- 400 gr sagu tani
- 1 butir telur
- 1 butir kuning telur
- 50 ml santan
- 3 siung bawang putih, giling
- 1 sdm garam
- 1/2 sdm lada bubuk
- 1/2 sdt msg
- 50 gr bawang merah, iris halus
- Daun bawang, iris halus

Cara membuat:
1. Campur telur, garam, lada, msg, dan bawang putih. Kemudian aduk rata, lalu masukkan ikan giling dan aduk kembali.
2. Masukkan santan, air, bawang merah, dan daun bawang. Aduk hingga rata. Terakhir masukkan sagu tani dan aduk sampai adonan bisa dibentuk.
3. Jika adonan dirasa masih terlalu lembek, bisa diistirahatkan dulu di kulkas selama 20 menit.
4. Untuk mencetaknya, bulatkan adonan diantara jempol dan telunjuk seperti membuat adonan bakso. Jangan lupa tangan dan sendok dioles dulu dengan minyak agar tidak lengket.
5. Goreng di api kecil dengan banyak minyak. Jika tidak untuk langsung dimakan, goreng setengah matang saja.

2. Pempek ikan gabus.

foto: Instagram/@otamalisa

Bahan pempek:
- 500 gr ikan gabus beku, giling
- 480 gr sagu
- 2 butir putih telur
- 150 ml minyak sayur
- 1 siung bawang bombay, haluskan lalu tambah dengan 5 sdm air
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm garam
- 1 sachet kental manis
- Penyedap rasa

Bahan isian:
- 2 butir kuning telur
- 1 butir telur utuh

Cara membuat:
1. Untuk membuat isian, panaskan 1 sdm minyak sayur lalu masukkan telur sambil terus diaduk hingga kental, jangan sampai terlalu matang.
2. Selanjutnya campur semua bahan pempek kecuali sagu. Aduk hingga tercampur rata. Setelah semua tercampur rata masukkan sagu lalu uleni jangan terlalu lama.
3. Panaskan air, setelah mendidih masukkan 2 sdm minyak sayur, dan kecilkan api.
4. Beri sagu di tangan lalu ambil adonan pempek, bentuk sesuai selera. Lenjer atau isi telur dan langsung direbus. Tutup panci, dan rebus dengan api sedang. Tunggu sampai pempekmengapung agak lama lalu angkat.
5. Pempek bisa langsung disajikan atau bisa juga digoreng terlebih dahulu.

3. Pempek item ikan sarden.

foto: Instagram/@enydwiernawati

Bahan pempek:
- 450 gr daging ikan sarden
- 200 ml air dingin
- 250 gr sagu tani

Bumbu:
- 2 sdt garam halus
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm lada bubuk

Cara membuat:
1. Haluskan ikan bersama dengan air dingin. Kemudian sisihkan.
2. Dalam wadah, tuang ikan yang sudah halus dan semua bumbu, aduk hingga rata. Tambahkan tepung sagu tani sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan tercampur rata.
3. Siapkan talenan lebar, taburi dengan tepung sagu. Ambil 100 gr adonan pempek lalu bentuk sesuai selera.
4. Siapkan loyang lebar yang sudah diolesi minyak sayur tipis. Susun pempek dan beri jarak.
5. Siapkan kukusan, kukus dengan api besar selama 20 menit.

4. Pempek ikan salem.

foto: Instagram/@lomoifan

Bahan:
- 1/2 kg ikan salem
- 3 siung bawang putih
- Bawang merah, cincang-cincang
- 2 butir telur
- 100 ml air es
- 1 sdm terigu
- 3 sdm sagu
- 1/2 sdt garam
- Merica
- Kaldu jamur
- Minyak untuk menggoreng
- 1 sdm terigu dan 2 sdm sagu untuk balur adonan

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, ambil dagingnya saja lalu sisihkan.
2. Haluskan bawang putih dan garam dengan air. Masukkan daging ikan dan air bawang putih ke chopper, haluskan. Tambahkan telur dan bawang merah, haluskan lagi.
3. Pindahkan adonan ikan ke mangkuk. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Tambahkan sagu, aduk lagi.
4. Ambil 1 sdm adonan, balur dengan terigu dan sagu. Goreng menggunakan api kecil.

5. Pempek kulit ikan tenggiri.

foto: Instagram/@endywiernawati

Bahan:
- 450 gr kulit ikan tenggiri
- 130 gr putih telur
- Air secukupnya
- 4 siung bawang putih
- 350 gr tepung sagu
- 8 buah bawang merah, iris tipis
- 3 sdt garam halus
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Haluskan kulit ikan bersama telur, air, dan bawang putih. Pindahkan ke wadah. Tambahkan tepung dan bumbu, aduk rata. Tambahkan bawang merah, aduk rata.
2. Basahi tangan dengan minyak sayur, ambil sesendok adonan ikan, bentuk pipih agak dicubit supaya keriting. Goreng hingga matang garing kecokelatan. Hidangkan pempek dengan cuko.

6. Pempek adaan ikan kakap.

foto: Instagram/@chun_efri

Bahan:
- 500 gr ikan kakap giling
- 300 gr sagu
- 1 butir telur
- 65 ml santan instan
- 100 ml air dingin
- 1 sdm garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 4 siung bawang merah iris halus
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali sagu, kemudian aduk hingga rata. Selanjutnya masukkan sagu, aduk rata.
2. Panaskan minyak dengan api sedang. Bulatkan pempek seperti membulatkan bakso lalu masukkan ke dalam minyak, terus aduk pempek hingga matang. Angkat.

7. Pempek ikan teri.

foto: Instagram/@khikmamakfiro

Bahan pempek:
- 500 gr tepung tapioka
- 300 gr ikan teri
- 250 gr tepung terigu
- 2 butir telur
- 6 siung bawang putih
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- 350 ml air

Bahan kuah:
- 250 gr gula merah
- 3 siung bawang putih
- 8 cabai merah
- 8 cabai rawit
- 1 bungkus asem
- 2 sdt garam
- 3 sdm gula pasir
- 500 ml air

Cara membuat:
1. Haluskan ikan teri dan bawang putih. Kemudian masukkan ke teflon anti lengket. Masukkan terigu, air, dan bumbu yang lainnya.
2. Setelah itu panaskan di atas kompor dengan api kecil. Aduk rata hingga matang, lalu angkat.
3. Masukkan telur yang sudah dikocok dan tepung tapioka sedikit demi sedikit, aduk. Bentuk pempek sesuai selera.
4. Rebus air, kasih 1 sdm minyak. Rebus pempek hingga matang lalu tiriskan.
5. Untuk membuat cuka, blender bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah. Rebus semua bahan dan tambahkan air, kemudian saring.

(brl/lut)