35 Resep martabak manis, enak, lembut, dan praktis

Camilan menggiurkan |

26. Martabak manis hitam nutella.

foto: Instagram/@carolinelc88

Bahan A:
- 300 ml air
- 100 ml susu cair
- 1 sdt vanilla essence

Bahan B:
- 275 gr tepung segitiga
- 12 gr tepung tapioka
- 12 gr tepung ketan
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam

Bahan C:
- 2 butir telur ukuran sedang
- 40 gr gula pasir
- 25 gr butter cair

Tambahan:
- Soda kue
- Air
- Gula pasir
- Butter
- Susu kental manis
- Topping sesuai selera

Cara membuat:
1. Dengan mixer kecepatan rendah, mixer semua bahan A, ditambah bahan B dengan perlahan sampai rata.
2. Tambahkan gula pasir, mixer sampai gula larut.
3. Masukkan telur satu per satu, mixer lagi sampai rata, lalu masukkan butter cair.
4. Dengan menggunakan hand whisk kocok lagi adonan sebentar agar gelembung udara terbentuk. Lalu tutup wadah berisi adonan ini dengan cling wrap, diamkan selama 1jam.
5. Bagi adonan menjadi 2 beri perisa sesuai selera, aduk rata.
6. Lalu masukkan 1/2 sdt baking soda, 1 sdt gula pasir, dan 1 sdt air, aduk rata lalu diamkan lagi adonan 20 menit.
7. Sebelum memasak adonan, pastikan wajan dipanaskan terlebih dahulu dengan api kecil.
8. Tuang adonan perlahan.
9. Masak adonan dengan api kecil selama 10 menit. Setelah bagian atas mulai mengering, tabur gula pasir sesuai selera.
10. Kecilkan api menjadi api lilin, masak lagi adonan 5-7 menit, tutup wajan setengahnya, masak hingga benar-benar matang.

27. Martabak mini keju.

foto: Instagram/@adhenbajumi

Bahan:
- 200 gr terigu segitiga biru
- 300 ml air
- 3 sdm gula
- 1/4 sdt vanili
- 1 butir telur
- 1 sdt fermipan
- 1 sdt baking powder

Cara membuat:
1. Mix tepung, gula, fermipan, vanili sampai rata, kasih air sedikit-sedikit aduk rata.
2. Masukkan telur, aduk rata.
3. Tutup cling wrap, diamkan minimal 30 menit.
4. Masukkan baking powder, aduk secukupnya.
5. Panaskan pan martabak mini.
6. Kecilkan api, tuang 3/4 sendok sayur, lalu tekan bagian tengah dengan pantat sendok sayur, supaya terkena bagian pinggir-pinggirnya, nanti dia jadi crispy.
7. Kalau sudah mulai bersarang, taburi gula.
8. Lalu tutup pakai tutup pancinya beberapa saat.
9. Kalau bagian pinggir sudah kering cokelat, angkat.
10. Oles butter, susu kental manis, dan isi sesuai selera.

28. Martabak manis hijau meses.

foto: Instagram/@doroteatirta

Bahan:
- 250 gram terigu protein sedang
- 3 sdm gula pasir
- 2 butir telur
- 40 gr margarin cair
- 2 sdm susu bubuk
- 1/2 sdt vanilla bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- 1/2 sdt ragi instan
- 350 ml air bersih yang matang
- Pewarna makanan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering tambahkan air sedikit demi sedikit aduk rata sampai tidak ada gumpalan tepung terakhir.
2. Masukkan pewarna aduk rata masukkan margarin aduk lagi. Diamkan 1 jam-an tutup kain terakhir masukkan telur, aduk rata.
3. Panaskan cetakan dengan api kecil sampai benar-benar panas tuang adonan tunggu sampai martabak berlubang.
4. Taburi gula sedikit untuk membantu membentuk sarang tutup sebentar kemudian angkat, oles margarin tambahkan susu kental manis dan kasih toping keju lalu gulung.

29. Martabak manis gulung keju.

foto: Instagram/@fitrisasmaya

Bahan:
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 1/2 sdm tepung tapioka
- 30 gr gula kastor
- 1/4 sdt baking powder double acting
- 1 butir telur
- 130 ml air
- 30 gr mentega, cairkan
- 1/4 sdt baking soda

Taburan:
- Gula

Olesan:
- Mentega

Topping:
- Keju parut
- Susu kental manis

Cara membuat:
1. Lelehkan mentega, sisihkan. Kocok lepas telur sisihkan.
2. Campur tepung terigu tepung tapioka gula dan baking powder. Masukkan telur kocok lalu tambahkan air.
3. Aduk sampai rata. Tuang butter leleh, aduk rata. Tutup dan plastik wrap atau kain bersih diamkan kurang lebih 2 jam.
4. Panaskan teflon, masukkan baking soda ke dalam adonan aduk rata. Tuang ke dalam teflon diameter 20 cm.
5. Tunggu sampai berlubang-lubang, tabur gula lalu tutup tunggu sampai atasnya matang.
6. Angkat, oles dengan butter, tabur dengan parutan keju tuang kental manis. Lipat dan potong-potong.

30. Martabak gulung nutella.

foto: Instagram/@fitrisasmaya

Bahan:
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 1/2 sdm tepung tapioka
- 30 gr gula kastor
- 1/4 sdt baking powder double acting
- 1 butir telur
- 130 ml air
- 30 gr mentega, cairkan
- 1/4 sdt baking soda

Taburan:
- Gula

Olesan:
- Mentega

Topping:
- Keju
- Nutella
- Susu kental manis

Cara membuat:
1. Lelehkan mentega, sisihkan. Kocok lepas telur sisihkan.
2. Campur tepung terigu tepung tapioka gula dan baking powder. Masukkan telur kocok lalu tambahkan air.
3. Aduk sampai rata. Tuang butter leleh, aduk rata. Tutup dan plastik wrap atau kain bersih diamkan kurang lebih 2 jam.
4. Panaskan teflon, masukkan baking soda ke dalam adonan aduk rata. Tuang ke dalam teflon diameter 20 cm.
5. Tunggu sampai berlubang-lubang, tabur gula lalu tutup tunggu sampai atasnya matang.
6. Angkat, oles dengan butter, oles dengan nutella tabur dengan parutan keju tuang susu kental manis. Lipat dan potong-potong.

31. Martabak manis teflon.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 300 gr tepung terigu segitiga biru
- 1 butir telur
- 3 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam halus
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- 2 sdm mentega
- 400 ml air matang

Untuk topping:
- Meses cokelat secukupnya
- keju parut secukupnya
- susu kental manis putih

Cara membuat:
1. Dalam wadah: masukkan tepung terigu, garam halus, gula pasir, baking powder, dan telur, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak bergerindil.
2. Kemudian masukkan mentega yang telah dilelehkan, aduk kembali dan diamkan selama 1 jam, tutup adonan dengan serbet.
3. Setelah 1 jam lalu masukkan baking soda, aduk rata.
4. Lalu tuang adonan ke dalam teflon yang telah dipanaskan dengan api sedang, setelah adonan berpori taburi sedikit gula pasir di atasnya, tutup teflonnya agar bagian atasnya matang.
5. Setelah matang kemudian oles atasnya dengan mentega dan taburi topping meses cokelat dan keju parut, kucuri dengan susu kental manis putih.
6. Potong-potong dan siap disajikan.

32. Martabak manis dua topping.

foto: Instagram/@lina.tjoandra

Bahan:
- 125 gr terigu serbaguna
- 60 gr tepung kanji
- 20 gr tepung maizena
- 50 gr gula pasir
- 175 ml susu cair
- 2 butir telur
- 30 gr butter, lelehkan
- 1 1/2 sdt ragi instan
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- 50 ml air

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, kecuali baking soda dan air. Aduk rata dengan whisker. Diamkan sekitar 45 menit, tutup dengan serbet basah.
2. Campur baking soda dan air, aduk rata. Campur ke adonan tadi, aduk sampai rata.
3. Panaskan teflon, tuang adonan, aduk sambil ditekan dengan sendok sayur agar membentuk pinggiran martabak.
4. Gunakan api kecil agar tidak gosong. Biarkan sampai berlubang-lubang. Taburi gula pasir, lalu tutup sebentar sekitar 5 menit.
5. Setelah matang, angkat lalu oles atasnya dengan butter. Beri topping sesuai selera. Belah 2, lipat, lalu potong-potong. Sajikan.

33. Martabak manis takaran sendok.

foto: Cookpad/@deweha_90

Bahan:
- 6 sdm tepung terigu
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm susu kental manis
- Sejumput garam
- 14 sdm air
- 1 butir telur
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt soda kue
- Margarin
- Topping sesuai selera

Cara membuat:
1. Siapkan wadah lalu masukkan telur dan gula, kocok hingga berbusa.
2. Masukkan tepung terigu, susu kental manis, garam, air kemudian aduk sampai merata.
3. Tambahkan baking powder lalu aduk kembali selama 3 menit.
4. Diamkan adonan dan ditutup menggunakan lap bersih atau plastik wrap selama 30 menit.
5. Setelah 30 menit masukkan soda kue ke dalam adonan lalu aduk sampai tercampur rata.
6. Siapkan teflon dan nyalakan kompor dengan api sedang.
7. Setelah teflon panas kecilkan api, tuang adonan ke atas teflon, goyangkan secara merata agar terbentuk kulit atau pinggiran martabaknya.
8. Tutup adonan menggunakan tutup panci. Lihat dan pastikan permukaan martabak mengeluarkan gelembung-gelembung kecil. Lalu taburi permukaarnya dengan gula pasir sesuai selera.

34. Martabak manis teflon bersarang.

foto: Cookpad/@liyanify_89

Bahan:
- 2 gelas tepung terigu
- 2 gelas susu uht
- 2 butir telur
- 1 sdt pasta vanilla
- 7-8 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 4 sdm minyak
- 2 sdt fermipan

Topping:
- Gula pasir
- Margarin
- Mises
- Keju parut
- Kental manis

Cara membuat:
1. Dalam wadah pecahkan telur, tambahkan gula pasir, garam, dan pasta vanilla.
2. Mix menggunakan whisk hingga gula larut saja, tidak harus mengembang.
3. Tuang tepung yg dicampur susu bubuk bertahap, selang seling dengan susu UHT, aduk perlahan hingga tercampur rata.
4. Tuang minyak sayur dan fermipan, aduk rata.
5. Tutup menggunakan plastik wrap/kain bersih, lalu diamkan selama 30 menit.
6. Setelah 30 menit akan muncul bintik-bintik gelembung. Tandanya sudah terfermentasi dan mengembang. Siap untuk dipanggang.
7. Panaskan teflon dengan api sedang. Pastikan teflon panasnya pas, tandanya jika dipercikkan air ke teflon akan berdesis.. Tuang adonan sebagian ke dalam teflon, goyangkan memutar untuk membentuk pinggiran martabak. Panggang hingga muncul gelembung-gelembung banyak. Taburkan gula pasir.
8. Setelah permukaan mengering berarti martabak sudah matang sempurna. Angkat lalu panas-panas olesi dengan margarin merata pada permukaannya.
9. Beri isian atau topping sesuai selera. Beri kental manis sesuai selera.

35. Martabak manis lipat.

foto: Cookpad/@tiararatu_74

Bahan:
- 120 gr tepung terigu
- 15 gr tepung tapioka
- 50 gr gula pasir
- 150 ml susu cair
- 1 butir telur
- 1 sdm minyak sayur
- 1/4 sdt baking soda
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt pasta vanilla

Topping:
- Cokelat serut atau meises
- Kacang cincang
- Keju parut
- Susu kental manis
- Mentega

Cara membuat:
1. Siapkan bahan. Kocok telur, vanilla, dan gula hingga gula larut, masukkan tepung terigu, tapioka, minyak dan susu, aduk rata. Masukkan baking soda dan baking powder, aduk rata. Diamkan adonan selama 10 menit.
2. Panaskan pan anti lengket dengan api kecil, tanpa dioles apapun ya. Tuang 1 centong adonan.
3. Masak dengan api kecil hingga banyak gelembung yang keluar, tutup sebentar hingga bagian atas matang.
4. Oles dengan mentega secukupnya, beri susu kental manis, cokelat, kacang, atau topping apapun sesuai selera masing-masing, kemudian lipat dan jepit bagian tengahnya. Sajikan.

(brl/lin)