30 Resep menu buka puasa berkuah tanpa santan paling praktis, enak, sederhana, dan mudah dibuat

Mudah Ditiru. |

5. Sop kulit tahu.

foto: Instagram/@junisusanty86

Bahan:
- Kulit tahu, rendam air lalu potong
- Udang
- Bunga sedap malam
- Kuling gajah
- Bakso
- Garam
- Lada
- Kaldu bubuk

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan air, masak hingga mendidih.
2. Setelah mendidih, masukkan kulit tahu, kuping gajah, bunga sedap malam, dan bakso, aduk rata.
3. Terakhir masukkan udang, masak hingga mendidih. Masukkan garam, lada, dan kaldu. Koreksi rasa.

6. Sup sayuran with oatmeal.

foto: Instagram/@leny_nining

Bahan:
- 1 buah wortel
- Buncis secukupnya
- 1 buah jagung manis
- 1/2 bonggol kembang kol
- Tahu putih secukupnya
- 1 pack jamur enoki
- 1 butir telur
- Bawang putih
- Bawang merah
- Daun bawang
- 3 sdm oatmeal
- Penyedap rasa ayam secukupnya
- 1 liter air

Cara membuat:
1. Siapkan sayuran, cuci bersih dan potong sesuai selera. Sisihkan.
2. Potong dadu tahu putih. Sisihkan.
3. Kocok 1 telur ayam. Sisihkan.
4. Didihkan 1 liter air kemudian masukkan bawang putih, bawang merah dan irisan daun bawang.
5. Lalu masukkan sayuran masak hingga sayuran setengah matang, tambahkan oatmeal lalu aduk.
6. Masukkan kocokan telur dan aduk kembali.
7. Tambahkan penyedap, aduk rata.
8. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

7. Sup ikan khas belitung.

foto: Instagram/@qiutin.kitchen

Bahan:
- 1 ekor ikan tenggiri, potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- 1 buah nanas, kupas dan potong-potong
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 2 buah asam jawa, larutkan dengan sedikit air
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 cabai merah
- 4 cabai keriting
- 3 butir kemiri
- 1 sdt terasi
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Baluri ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam, lalu diamkan selama 15 menit. Kemudian cuci bersih kembali.
2. Sebelum di haluskan, bumbu yang akan dihaluskan di sangrai terlebih dahulu. Setelah agak dingin kemudian blender atau uleg.
3. Masak air hingga mendidih kemudian masukkan bumbu halus yang sudah di blender. Masak kembali.
4. Masukkan nanas, lengkuas dan daun salam. Masak hingga daun salam layu.
5. Masukkan ikan, kemudian tuang air asam jawa, beri garam, gula, dan kaldu jamur. Masak hingga ikan matang.

8. Sup ikan belimbing wuluh.

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan marinasi:
- 500 gr ekor ikan kakap ukuran sedang
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt air jeruk nipis

Bahan:
- 8 siung bawang merah
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 buah serai, memarkan
- 4 cm kunyit, memarkan
- 1500 ml air
- 10 buah belimbing wuluh, potong-potong
- 10 cabai rawit utuh
- 2 sdt garam
- Gula pasir, lada, dan penyedap

Cara membuat:
1. Baluri ikan dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama setengah jam. Bilas dengan air bersih dan tiriskan.
2. Nyalakan api kecil dan siapkan wajan tanpa minyak goreng, lalu oseng jahe, serai, dan kunyit sampai berubah warna.
3. Masukkan air, besarkan api, setelah mendidih masukkan ikan, belimbing wuluh, cabai rawit, garam, gula pasir, lada, dan penyedap. Aduk-aduk.
4. Masak sampai matang, koreksi rasa dan angkat.

9. Steamboat.

foto: Instagram/@malichatun88

Bahan:
- Olahan seafood frozen food
- 5 buah jamur merang, potong jadi 4 bagian
- 100 gr udang besar
- 2 liter air untuk kuah
- 7 butir bakso sapi
- 2 buah pakcoy
- 1 bungkus jamur enoki
- 6 sdm perasan jeruk lemon atau jeruk nipis
- 1,5 sdm minyak wijen
- 1,5 sdm kecap ikan
- Garam dan gula pasir
- 1 sdm air perasan jeruk nipis
- Minyak goreng
- 3 sdm saus tomat
- 4 sdm saus cabai

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 12 cabai merah keriting
- 6 cabai merah besar
- 5 cabai rawit merah
- 1,5 sdt ebi kering, rendam dengan air panas sebentar, tiriskan

Bumbu cemplung:
- 2 lonjor serai, geprek
- 6 lembar daun jeruk
- 8 rawit merah utuh

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, lalu beri lumuran jeruk nipis, sedikit garam diamkan 15 menit, setelah itu cuci bersih, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, lalu masukkan air, seafood frozen food, udang, serai, dan daun jeruk, masak sampai mendidih.
3. 5 Menit sebelum matikan api, masukkan pakcoy dan jamur enoki. Angkat dan siap disajikan.

10. Sop daging sengkel.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan utama:
- 500 gr daging sengkel
- 1 liter air kaldu daging
- 300 ml air, opsional
- Garam secukupnya
- 1 sdm totole
- 1 sdt gula pasir
- 2 cm jahe, geprek
- 2 butir cengkih

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 butir pala
- 1 sdt merica

Bahan pelengkap:
- Wortel rebus
- Seledri, iris
- Daun bawang, iris
- Bawang goreng
- Jeruk limau atau jeruk nipis
- Sambal rawit

Cara membuat:
1. Rebus daging sengkel sampai lunak. Angkat lalu potong-potong. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan air dan air kaldu. Aduk rata.
3. Tambahkan jahe dan cengkih. Biarkan sampai mendidih.
4. Setelah mendidih, tambahkan potongan daging. Kemudian bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
5. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan dengan bahan pelengkap.

11. Cumi saus padang.

foto: Instagram/@dapurbundadisti

Bahan utama:
- 300 gr cumi, bersihkan dan potong cincin
- 1/2 buah tomat merah, potong dadu
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 3 buah cabai hijau, iris serong
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- Garam
- Gula pasir
- Merica bubuk
- Kaldu jamur
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 6 cabai merah keriting
- 6 cabai rawit
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan serai, bawang bombay, dan daun jeruk. Tumis sampai bumbu wangi dan matang.
3. Kemudian masukkan cumi dan cabai hijau, aduk rata.
4. Tumis sampai cumi berubah warna, aduk rata. Tambahkan air, masak sampai mendidih.
5. Bumbui dengan garam, gula, merica, dan kaldu jamur. Koreksi rasa.
6. Masukkan tomat dan daun bawang. Masak sebentar hingga tomat layu. Matikan api, angkat dan siap disajikan.

12. Sayur asam daging.

foto: Instagram/@rzianarr

Bahan:
- 200 gr daging sapi, potong-potong
- 1 buah jagung, potong potong
- 5 lonjor kacang panjang, potong-potong
- 1 buah labu siam, potong-potong
- 1 genggam kacang tanah
- 1 genggam buah melinjo
- 2 liter air
- 2 ruas lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 3 sdm air asam jawa
- Garam dan gula secukupnya
- Penyedap jamur

Bumbu halus:
- 5 cabai merah besar
- 3 butir kemiri
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 bungkus terasi bakar

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai empuk.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, lalu masukkan kedalam rebusan daging.
3. Tambahkan lengkuas dan daun salam. Aduk-aduk.
4. Masukkan jagung, buah melinjo, kacang tanah, labu siam, dan kacang panjang. Aduk-aduk.
5. Beri garam, gula, air asam jawa, dan penyedap. Koreksi rasa, masak sampai semua bahan matang, angkat dan sajikan.

13. Gulai nangka padang.

foto: Instagram/@liang.er_kitchen

Bahan:
- 3 keping nangka muda, potong lalu rebus dengan sedikit garam dan minyak sayur
- 50 gr udang kering atau ebi, rendam air panas lalu tumbuk kasar
- 75 grm fibercreme

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 cabai keriting
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 sdm bumbu padang serbaguna

Cara membuat:
1. Tumis bumbu dengan minyak hingga harum, masukkan udang kering, daun salam, dan serai, tumis hingga matang.
2. Masukkan bumbu rendang dan nangka, lalu beri garam, gula dan penyedap jamur. Aduk rata.
3. Tambahkan air secukupnya, masak nangka hingga empuk dan air menyusut.
4. Masukkan fibercreme, aduk rata dan biarkan mendidih sebentar. Angkat dan sajikan.

14. Asam-asam ayam kampung.

foto: Instagram/@dapurkeke12

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 bagian
- 3 lembar kol, potong
- 1 buah wortel, potong
- 5 buah buncis, potong
- 2 tomat hijau, potong
- 1 tomat merah, potong
- 2 cabai merah, potong
- Cabai rawit sesuai selera
- 7 buah belimbing sayur, potong
- 6 siung bawang merah, geprek
- 3 siung bawang putih, geprek
- 1 ruas lengkuas, iris
- 1 ruas kunyit, iris
- 2 lembar daun salam
- Air asam jawa secukupnya
- Minyak goreng
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- Kecap manis sesuai selera

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, lalu rebus dan buang air rebusan pertama, rebus kembali ayam.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, dan daun salam. Aduk-aduk.
3. Masukkan ke dalam rebusan ayam, beri kecap manis, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
4. Masak sampai setengah matang, lalu masukkan wortel, belimbing sayur, cabai merah, cabai rawit, tomat hijau, tomat merah, dan air asam. Aduk rata
5. Masukkan buncis dan kol. Jangan lupa koreksi rasa.
6. Setelah matang, angkat dan siap disajikan.

15. Udang asam manis.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 500 gr udang segar
- 1 buah bawang bombay
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdm cabai giling dari cabe merah kriting
- 1 sdm margarin
- 1 batang daun bawang
- 1 buah tomat merah
- Saus tomat
- Saos sambel
- Garam
- Gula pasir

Cara membuat:
1. Buang bagian kepala dan kotoran udang, lalu cuci bersih dan lumuri dengan air perasan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Bilas kembali dengan air bersih, tiriskan.
2. Panaskan margarin lalu tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
3. Masukkan cabai giling, tambah sedikit air matang lalu masak sampai cabai matang.
4. Masukkan potongan bawang bombay dan udang, lalu aduk sampai udangnya berubah warna.
5. Tambahkan air matang secukupnya, saus tomat, saus sambel, potongan tomat segar, gula pasir dan garam secukupnya. Aduk-aduk.
6. Masak sampai kuah menyusut dan udangnya matang, lalu taburi irisan daun bawang, angkat dan sajikan.

16. Mie celor palembang.

foto: Instagram/@vee_maya

Bahan:
- 2 bungkus mie urai, rebus hingga empuk
- 6 butir telur ayam, rebus
- 1 ons tauge, siram air panas

Bahan kuah:
- 250 gr udang
- 1500 ml air

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cabai merah keriting
- 5 butir kemiri
- 1 sdm ebi kering
- Minyak untuk menumis

Bahan pelengkap:
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm maizena, larutkan 10 sdm air
- 6 sdm bubuk fiber creme
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm garam
- Seledri, cincang halus
- Bawang goreng
- 1 sdm air lemon atau jeruk nipis

Cara membuat:
1. Cuci bersih udang, rebus dengan air hingga mendidih dan menyusut menjadi 1250 ml. Sisihkan.
2. Kupas udang. Ambil air kaldunya.
3. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.
4. Tuang kaldu udang ke dalam bumbu halus.
5. Tambahkan larutan maizena, bubuk fiber creme, lada, kecap asin, gula pasir dan garam. Koreksi rasa. Masak hingga mendidih dan kuah mengental.

Cara penyajian:
1. Dalam mangkuk, masukkan mie, tauge, udang, telur. Lalu siram dengan kuah kaldu.
2. Tambahkan seledri dan bawang goreng, siap disajikan.

17. Ikan kuah kuning.

foto: Instagram/@asyihfriadiayani

Bumbu uleg:
- Bawang merah
- Daun jeruk
- Jahe
- Kunyit
- Merica
- Cabai rawit

Bumbu pelengkap:
- Daun jeruk
- Serai, geprek
- Garam
- Kemangi

Cara membuat:
1. Panaskan air, lalu masukkan bumbu uleg tanpa ditumis terlebih dahulu.
2. Masukkan ikan setelah air mendidih, masukkan bumbu pelengkap. Aduk-aduk
3. Setelah matang, angkat dan sajikan.

(brl/lut)