5 Cara membuat donat kentang tanpa telur yang lembut dan tahan lama

foto: ChatGPT AI; Meta AI

Brilio.net - Kamu sedang mencari resep donat yang lembut, empuk, dan tahan lama tanpa menggunakan telur? Donat kentang tanpa telur adalah jawabannya. Bukan hanya lebih ekonomis, donat ini juga cocok buat siapa saja yang ingin menghindari bau amis telur atau sedang kehabisan stok telur di rumah. Dengan bahan sederhana dan langkah yang mudah diikuti, siapa pun bisa menciptakan donat kentang tanpa telur yang hasilnya tetap mengembang sempurna dan rasanya bikin nagih.

Donat kentang tanpa telur juga punya keunggulan lain: teksturnya tetap empuk bahkan hingga beberapa hari, asalkan disimpan dengan benar. Kentang sebagai bahan utama memberikan kelembutan ekstra dan membuat donat lebih tahan lama dibanding donat biasa. Ini jadi solusi pas buat kamu yang ingin stok camilan homemade atau bahkan berencana jualan donat kentang.

Mengapa Pilih Donat Kentang Tanpa Telur?

Resep donat kentang
foto: Meta AI

Donat kentang tanpa telur menawarkan banyak keunggulan. Selain lebih hemat, donat ini cocok buat yang alergi telur, vegetarian, atau sekadar ingin mencoba sensasi baru dalam dunia baking. Kentang yang dihaluskan dalam adonan membuat tekstur donat jadi super lembut dan moist. Selain itu, donat kentang tanpa telur cenderung lebih tahan lama, sehingga bisa dinikmati hingga beberapa hari setelah digoreng, asalkan penyimpanannya tepat.

Buat kamu yang suka eksplorasi resep donat, varian tanpa telur ini wajib dicoba. Selain mudah, hasilnya juga nggak kalah dengan donat kentang klasik yang pakai telur. Bahkan, banyak yang bilang, donat kentang tanpa telur justru lebih ringan dan nggak bikin enek.

5 Cara Membuat Donat Kentang Tanpa Telur yang Lembut dan Tahan Lama

Berikut ini lima resep donat kentang tanpa telur yang bisa dicoba di rumah. Setiap resep punya keunikan sendiri, mulai dari bahan, teknik, hingga hasil akhirnya. Pilih yang paling sesuai dengan kebutuhan dan selera.

1. Donat Kentang Tanpa Telur Versi Praktis

Resep donat kentang
foto:ChatGPT AI

Bahan:

- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 100 gr kentang (rebus, haluskan)
- 15 gr susu bubuk
- 50 gr gula pasir
- 4 gr ragi instan
- 50 ml air putih
- 20 gr margarin
- 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Kupas dan rebus kentang hingga matang, lalu haluskan.
2. Campur tepung terigu, susu bubuk, gula, dan ragi instan dalam wadah.
3. Tambahkan kentang halus, uleni sambil tuang air sedikit demi sedikit sampai adonan kalis.
4. Masukkan margarin dan garam, uleni lagi sampai elastis.
5. Bagi adonan (@20 gr), bulatkan, diamkan 20-25 menit hingga mengembang dua kali lipat.
6. Kempiskan adonan, buat lubang di tengah, diamkan lagi 40 menit.
7. Goreng donat hingga matang, beri topping sesuai selera.

2. Donat Kentang Tanpa Telur, Tanpa Susu, Tanpa Mixer

Bahan:

- 500 gr tepung terigu protein sedang (Segitiga Biru)
- 250 gr kentang kukus, haluskan
- 170 ml air hangat
- 60 gr gula pasir
- ½ sdm ragi instan (6 gr)
- 60 gr margarin
- ½ sdt garam

Cara Membuat:

1. Campur air hangat, gula, dan ragi. Aduk rata, diamkan 10 menit hingga berbuih.
2. Campur tepung terigu dan kentang halus, aduk rata.
3. Masukkan larutan ragi, uleni hingga setengah kalis.
4. Tambahkan margarin dan garam, uleni sampai kalis elastis.
5. Diamkan adonan 30-40 menit hingga mengembang dua kali lipat.
6. Bentuk bulat, lubangi tengahnya, diamkan lagi 20 menit.
7. Goreng dengan api kecil, cukup balik sekali saja.
8. Setelah dingin, beri topping sesuai selera. Donat ini tetap empuk hingga 3 hari jika disimpan di wadah tertutup.

3. Donat Kentang Tanpa Telur dengan Vanilla Essence

Bahan A:

- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr gula pasir
- 5 gr ragi instan
- 25 gr susu bubuk
- 1 sdt vanilla essence

Bahan B:

- 100-150 ml air es

Bahan C:

- 100 gr kentang rebus, haluskan

Bahan D:

- 40 gr mentega
- ½ sdt garam

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan A, aduk rata.
2. Uleni bahan A dengan bahan B (air es), jangan tuang semua airnya sekaligus.
3. Masukkan kentang halus, uleni hingga setengah kalis.
4. Tambahkan mentega dan garam, uleni hingga kalis elastis.
5. Timbang adonan (@35-50 gr), bulatkan, tutup dengan serbet lembap, diamkan hingga mengembang dua kali lipat.
6. Goreng dengan api kecil, cukup balik satu kali.

4. Donat Kentang Tanpa Telur, Ekonomis dan Mudah

Bahan:

- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 100 gr kentang kukus, haluskan
- 50 gr gula pasir
- 5 gr ragi instan
- 15 gr susu bubuk
- 50 ml air es
- 20 gr margarin
- ½ sdt garam

Cara Membuat:

1. Campur tepung, gula, ragi, dan susu bubuk.
2. Masukkan kentang halus, uleni dengan air sedikit demi sedikit hingga kalis.
3. Tambahkan margarin dan garam, uleni hingga elastis.
4. Diamkan adonan 30 menit hingga mengembang.
5. Bentuk bulat, lubangi tengahnya, diamkan lagi 20 menit.
6. Goreng hingga kuning keemasan, tiriskan, beri topping sesuai selera.

5. Donat Kentang Tanpa Telur untuk Jualan

Bahan:

- 500 gr tepung terigu protein tinggi
- 200 gr kentang kukus, haluskan
- 100 gr gula pasir
- 11 gr ragi instan
- 50 gr susu bubuk
- 75 gr margarin
- ¼ sdt garam
- 100-150 ml air dingin

Cara Membuat:

1. Campur tepung, gula, ragi, dan susu bubuk, aduk rata.
2. Masukkan kentang halus, tuang air dingin sedikit demi sedikit, uleni hingga setengah kalis.
3. Tambahkan margarin dan garam, uleni hingga kalis elastis.
4. Diamkan adonan 20-30 menit hingga mengembang.
5. Bentuk bulat, lubangi, diamkan lagi 30-40 menit.
6. Goreng dengan api kecil hingga kuning keemasan, tiriskan, beri topping sesuai selera.

Tips Agar Donat Kentang Tanpa Telur Tetap Lembut dan Tahan Lama

Jangan lupa menerapkan beberapa tips ini agar donat kentangmu makin nikmat.

- Gunakan kentang yang benar-benar halus agar tekstur donat tidak bergerindil.
- Uleni adonan hingga kalis elastis supaya donat mengembang sempurna dan tidak mudah kempes.
- Diamkan adonan cukup waktu agar proses fermentasi berjalan baik, hasilnya donat lebih ringan dan empuk.
- Goreng dengan minyak yang sudah panas dan api kecil agar donat matang merata dan tidak menyerap banyak minyak.
- Simpan donat di wadah tertutup setelah dingin supaya kelembutannya terjaga hingga beberapa hari.

FAQ Seputar Donat Kentang Tanpa Telur

Resep donat kentang
foto: ChatGPT AI

1. Kenapa donat kentang tanpa telur tetap bisa lembut dan empuk?

Donat kentang tanpa telur tetap lembut karena kentang yang dihaluskan berfungsi sebagai pengikat alami dan memberikan kelembapan ekstra pada adonan. Kentang juga bikin tekstur donat jadi lebih moist dan nggak gampang keras, bahkan setelah beberapa jam atau hari disimpan.

2. Gimana cara bikin donat kentang tanpa telur tetap tahan lama tanpa cepat keras?

Supaya donat kentang tanpa telur tetap tahan lama, pastikan adonan diuleni sampai kalis elastis dan fermentasi dilakukan dengan benar. Setelah matang, simpan donat di wadah tertutup rapat di suhu ruang. Hindari menyimpan di kulkas karena bisa bikin teksturnya kering. Kalau mau lebih awet, bisa juga dibekukan, lalu hangatkan lagi sebelum dimakan.

3. Boleh nggak ganti kentang dengan bahan lain kalau lagi nggak ada stok?

Bisa banget! Kalau nggak ada kentang, kamu bisa coba pakai ubi kuning, labu kuning, atau bahkan yogurt sebagai pengganti. Hasilnya memang bakal sedikit beda, tapi tetap empuk dan enak. Banyak resep donat tanpa telur yang pakai bahan alternatif ini, jadi nggak perlu khawatir kalau kentang lagi kosong.

4. Kenapa donat kentang tanpa telur kadang hasilnya bantat atau nggak mengembang?

Biasanya penyebab donat bantat itu ragi yang kurang aktif atau adonan kurang kalis. Pastikan ragi yang dipakai masih fresh dan aktif (cek dengan air hangat, harus berbuih). Uleni adonan sampai benar-benar elastis, dan jangan buru-buru saat proofing—biarkan adonan mengembang dua kali lipat supaya hasilnya fluffy, bukan padat.

5. Topping apa yang paling cocok buat donat kentang tanpa telur?

Topping donat kentang tanpa telur itu fleksibel banget! Paling klasik sih gula halus, meses coklat, atau glaze coklat. Tapi kamu juga bisa eksplor topping kekinian kayak cream cheese, matcha glaze, atau bahkan selai buah favorit. Kalau suka yang gurih, keju parut juga juara. Intinya, topping bebas sesuai selera dan mood kamu hari itu.

(brl/tin)