7 Resep dan cara membuat selai sarikaya homemade, mudah dan tahan lama

foto: Instagram/@vianney_lim99 dan @revadyan

Brilio.net - Nggak lengkap rasanya, kalau makan roti tanpa olesan selai. Nah, salah satu selai yang jadi favorit untuk pendamping roti adalah selai sarikaya. Dengan rasanya yang legit dan sedikit asam, selai satu ini ternyata tidak terbuat dari buah sarikaya asli.

Hal ini yang kemudian membedakan selai sarikaya dengan jenis selai lain yang memang berasal dari buah-buahan seperti selai stroberi, selai nanas, atau selai mangga. Selai sarikaya sendiri justru terbuat dari santan, telur, dan gula.

Dengan bahan-bahan yang sederhana dan mudah didapat, cara membuat selai sarikaya rumahan ternyata cukup simpel, lho. Kamu bahkan bisa membuat selai srikaya yang manis dan tahan lama tanpa pengawet. Nggak kalah deh, sama selai srikaya pabrikan.

Macam-macam variasi selai sarikaya ini bisa kamu coba di rumah untuk olesan roti atau camilan lain. Nah, langsung saja, berikut tujuh resep dan cara membuat selai sarikaya homemade, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Selasa (23/11).

1. Selai sarikaya.

foto: Instagram/@vianney_lim99

Bahan:
- 350 gr gula pasir warna putih, bagi 2 tempat (175 gr+175 gr)
- 8 butir kuning telur kampung
- 1 kg kelapa parut (peras santannya, hasilnya sekitar 500-700 ml)
- 15 lembar daun pandan
- 1/4 sdt vanili bubuk (optional)

Cara membuat:
1. Campur 175 gr gula pasir, santan, dan kuning telur, aduk sampai gula larut, saring.
2. Tuang sisa gula pasir 175 gr ke dalam pan, sangrai dengan api kecil sampai gula mencair menjadi karamel.
3. Masukkan adonan santan, daun pandan, dan vanili, aduk sambil ditekan-tekan bongkahan karamelnya agar larut, aduk sampai mendidih (kalau mendidih sampai menguap ke atas, matikan kompornya dulu, aduk-aduk sampai turun, hidupkan apinya, masak sampai mendidih, aduk 10x lagi baru matikan apinya. Jika menginginkan selai yang lebih kental, bisa dimasak lebih lama.
4. Selai srikaya akan menjadi lebih kental setelah dingin.
5. Siap dipakai untuk olesan roti atau pisang goreng.

2. Selai sarikaya homemade.

foto: Instagram/@evatengku

Bahan:
- 5 butir kuning telur ayam
- 2 butir kuning telur bebek
- 300-350 gr gula pasir
- 600 gr santan (bisa pakai santan instan)
- 4 helai daun pandan
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dalam wadah, aduk dengan whisk hingga gula larut. Kemudian saring.
2. Tambahkan daun pandan, masak dengan cara double boiler sambil diaduk perlahan. Gunakan api kecil saja.
3. Masak terus hingga mengental. Sekitar 1 1/2 jam. Angkat, dinginkan dan pindah ke toples. Simpan di kulkas.

3. Selai sarikaya kurma.

foto: Instagram/@revadyan

Bahan:
- 8 butir kuning telur, kocok lepas
- 250 gr pasta kurma (bisa pakai gula pasir)
- 400 ml santan kental asli, tanpa air, dari 1.5 butir kelapa (jangan gunakan santan kemasan)
- 5 lembar daun pandan, sobek-sobek

Cara membuat:
1. Mix pasta kurma dengan santan sampai homogen.
2. Campurkan kuning telur. Mix rata, saring.
3. Siapkan pan yang lebih lebar dari pan berisi selai, panaskan air, steam selai dengan api kecil bersama daun pandan. Pastikan pan terendam dalam air mendidih.
4. Aduk-aduk terus agar tidak menggumpal. Masak kurang lebih 1.5-2 jam. Tapi jika sblm 1.5 jam sudah mengental, bisa langsung diangkat. Setelah dingin, selai akan lebih kental (jadi selagi disteam jangan terlalu kental).

Cara membuat pasta kurma:
1. 16-20 butir kurma sukari buang biji, lalu rendam dengan air sampai berat 250 gr.
2. Rendam selama 1 jam atau sampai kurma lunak.
3. Blend sampai halus, pasta siap digunakan.

4. Selai sarikaya pandan.

foto: Instagram/@juhartini_yuyun

Bahan:
- 5 butir kuning telur
- 125 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula merah
- 200 ml santan (bisa pakai yang instan)
- 100 ml jus daun pandan (5 helai daun pandan diblend dengan air 100 ml, saring)

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk rata menggunakan whisk sampai gula larut dan saring.
2. Masak menggunakan api sangat kecil sambil diaduk sampai matang agar tidak menggumpal.
3. Masak sampai kekentalan yang diinginkan.
4. Apabila teksturnya menggumpal bergerindil, itu karena api terlalu besar, solusinya, cukup blend selai sebelum disajikan. Hasilnya akan sama dan tetap enak.

5. Selai sarikaya vegan.

foto: Instagram/@herawaty_lu

Bahan:
- 300 gr labu madu/butternut squash
- 200 ml santan kental
- 80 gr gula
- 5 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Kukus labu sampai matang.
2. Haluskan labu yang sudah kukus, kemudian campur dengan santan, gula, dan daun pandan.
3. Masak dengan api kecil. Sambil diaduk terus hingga kental.
4. Selai srikaya vegan siap siap dinikmati.

6. Selai sarikaya karamel.

foto: Instagram/@cooking_ala_naila

Bahan:
- 500 ml santan kental
- 200-300 gram gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- 5 butir telur kuning
- Ekstrak vanila sedikit aja

Cara membuat:
1. Campur semua bahan selain gula (menjadi 2 bagian), lalu saring.
2. Gula bagian pertama campur dengan adonan. Bagian lain akan digongso terlebih dahulu.
3. Gula yang sudah digongso dan larut, kemudian dimasukkan dengan adonan sedikit demi sedikit. Aduk terus.
4. Gunakan api kecil saat memasak.
5. Aduk terus hingga kurang lebih 30-60 menit. Sesuaikan dengan selera kekentalan.

7. Selai sarikaya asli.

foto: Instagram/@deasylo

Bahan:
- 1/2 kg telur omega (8 pcs)
- 400 gr gula pasir
- 200-250 ml santan kental dari 1 kelapa atau 1 santan instan
- 8 daun pandan, dicuci lalu suwir dan ikat jadi satu

Cara membuat:
1. Campur telur, gula, dan santan, aduk sampai gula tercampur semua.
2. Saring adonan dengan saringan kain, setelah itu tambahkan daun pandan.
3. Masak di panci yang sudah ditim dengan air panas, gunakan api kecil (air buat tim tidak boleh mendidih) sambil diaduk sampai adonan mengental dan mengkilap (kurang lebih 2 jam).
4. Angkat dan simpan di wadah bersih.

(brl/mal)