7 Resep lauk ikan pindang tongkol yang lezat dan praktis, bikin menu harian makin kaya rasa

foto ilustrasi: Instagram/@dapuruniola; Instagram/@ika.putrysf

Brilio.net - Pindang tongkol jadi salah satu lauk favorit di banyak rumah, bukan cuma karena harganya yang ramah kantong, tapi juga karena rasanya yang gurih alami dan fleksibel banget untuk dimasak dengan berbagai cara. Tapi tahukah kamu, ada beberapa trik penting yang bisa bikin olahan tongkol jadi lebih nikmat dan nggak amis?

Pertama, sebelum diolah, sebaiknya cuci pindang tongkol dengan air hangat atau air jeruk nipis agar bau amisnya berkurang. Lalu, goreng sebentar sebelum disuwir atau dimasak lagi. Proses ini membantu mengunci rasa dan tekstur ikan, sekaligus membuatnya tidak mudah hancur saat dicampur bumbu. Kalau ingin hasil yang lebih lembut, kamu bisa kukus tongkol alih-alih menggorengnya.

Hack lainnya, supaya pindang tongkol terasa lebih juicy dan meresap bumbu, kamu bisa marinasi sebentar dengan bawang putih dan garam sebelum dimasak ulang. Ini sering dipakai oleh para pedagang nasi rames yang jualan laris manis.

Nah, setelah tahu cara dasar mengolah pindang tongkol biar nggak bau amis dan makin lezat, sekarang waktunya eksplor 7 resep lauk yang bisa bikin masakan rumahan kamu jadi lebih variatif, tetap praktis, tapi kaya rasa. Simak resep lengkapnya di bawah ini!

1. Pindang Tongkol Suwir Daun Jeruk

- Porsi: 3–4 orang
- Durasi: ±30 menit

Bahan:
- 2 ekor pindang tongkol, goreng sebentar
- 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 6 cabai rawit merah, iris serong
- 3 cabai merah keriting, iris serong
- 1 batang serai, geprek
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt garam
- 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih tongkol, goreng selama 2 menit per sisi hingga agak kering. Tiriskan dan suwir kasar, buang durinya.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
3. Tambahkan cabai rawit, cabai merah keriting, serai, dan daun jeruk. Aduk rata selama 3–5 menit hingga bumbu layu dan wangi.
4. Masukkan tongkol suwir, aduk perlahan agar tidak hancur.
5. Tambahkan kaldu jamur, gula, dan garam. Aduk kembali, masak hingga bumbu menyerap dan agak kering.
6. Cicipi, koreksi rasa jika perlu. Sajikan hangat.

2. Tongkol Pindang Bumbu Kuning Kemangi

- Porsi: 4 orang
- Durasi: ±35 menit

Bahan:
- 2 ekor pindang tongkol, potong 3–4 bagian
- 1 genggam daun kemangi
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 3 sdm minyak goreng
- 200 ml santan cair

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit (bakar sebentar, lalu kupas)
- 1 cm jahe
- 3 butir kemiri sangrai
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu menggunakan cobek atau blender dengan sedikit air.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai sampai harum dan matang (±7 menit).
3. Masukkan potongan tongkol, aduk perlahan supaya tidak hancur.
4. Tuang santan, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk.
5. Setelah kuah mengental, masukkan daun kemangi. Aduk cepat 30 detik lalu matikan api.
6. Sajikan dengan nasi putih hangat.

3. Tongkol Balado Petai

- Porsi: 3–4 porsi
- Durasi: ±30 menit

Bahan:
- 2 ekor pindang tongkol, goreng dan suwir kasar
- 10 biji petai, belah dua
- 5 cabai merah besar
- 6 cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat menggunakan blender (boleh tambahkan sedikit air).
2. Tumis bumbu halus dengan minyak panas hingga matang dan tanak (±8 menit) atau hingga keluar minyak.
3. Masukkan petai, tumis selama 2–3 menit hingga agak matang.
4. Tambahkan tongkol suwir, aduk rata.
5. Bumbui dengan garam dan gula, masak lagi hingga sambal mengering dan meresap ke tongkol.
6. Sajikan dengan nasi hangat.

4. Tongkol Pindang Kuah Asam Pedas

- Porsi: 4 orang
- Durasi: ±35 menit

Bahan:
- 2 ekor tongkol pindang, potong 3 bagian
- 1 buah tomat merah, belah 4
- 10 cabai rawit merah, biarkan utuh
- 3 siung bawang putih, geprek
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt air asam jawa
- 500 ml air
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan air dalam panci. Masukkan serai, daun jeruk, bawang putih, dan bawang merah.
2. Setelah air mendidih, tambahkan tomat, cabai rawit, dan air asam jawa. Aduk rata.
3. Masukkan tongkol, masak dengan api sedang selama 10–15 menit agar bumbu meresap.
4. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan selagi panas.

5. Tumis Tongkol Taoge Cabe Ijo

- Porsi: 2–3 porsi
- Durasi: ±20 menit

Bahan:
- 2 ekor tongkol pindang, suwir
- 1 genggam taoge, cuci bersih dan tiriskan
- 5 cabai hijau keriting, iris serong
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 2 sdm kecap asin
- Garam dan gula secukupnya
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum dan layu.
2. Tambahkan cabai hijau, tumis selama 1 menit.
3. Masukkan tongkol, aduk rata.
4. Tambahkan kecap asin, garam, dan sedikit gula. Aduk lagi.
5. Masukkan taoge, tumis cepat selama 1 menit agar tetap renyah.
6. Angkat dan sajikan.

6. Pindang Tongkol Lado Mudo (Sambal Hijau)

- Porsi: 3 porsi
- Durasi: ±30 menit

Bahan:
- 2 ekor tongkol pindang, goreng sebentar
- 10 cabai hijau keriting
- 5 cabai rawit hijau
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat hijau
- Minyak goreng, garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus cabai, tomat, bawang merah, dan bawang putih selama 5 menit. Tiriskan.
2. Ulek kasar semua bahan yang sudah direbus.
3. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis sambal hijau sampai harum dan tanak.
4. Masukkan tongkol goreng, aduk perlahan sampai tercampur rata.
5. Tambahkan garam secukupnya, masak lagi 3–5 menit hingga bumbu menyatu.
6. Sajikan dengan nasi hangat.

7. Tongkol Masak Kecap Tiram

- Porsi: 3–4 orang
- Durasi: ±25 menit

Bahan:
- 2 ekor tongkol pindang, suwir
- 1 buah bawang bombay, iris
- 5 siung bawang putih, cincang
- 6 cabai rawit merah, iris serong
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- ½ sdt lada bubuk
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih sampai wangi.
2. Tambahkan bawang bombay dan cabai rawit, tumis sampai layu.
3. Masukkan suwiran tongkol, aduk rata.
4. Tambahkan kecap manis, saus tiram, dan lada bubuk.
5. Aduk perlahan, masak hingga bumbu menyerap dan sedikit mengental.
6. Sajikan dengan nasi hangat dan sambal favorit.

Dari tumisan pedas hingga kuah segar asam pedas, semua resep di atas menunjukkan bahwa pindang tongkol bisa tampil berbeda dan nggak membosankan. Bahannya mudah didapat, proses masaknya cepat, tapi rasa yang dihasilkan bisa sekelas restoran rumahan.

Jadikan salah satu dari resep ini sebagai andalan untuk variasi menu harian. Dan yang pasti, jangan takut untuk berkreasi lebih jauh. Kadang dari bahan sederhana, bisa tercipta masakan yang luar biasa.

(brl/tin)