7 Resep nugget ayam homemade yang lezat, awet di freezer, dan cocok buat bekal

foto ilustrasi: ChatGPT AI

Brilio.net - Dibanding nugget kemasan yang penuh pengawet, versi homemade menawarkan rasa lebih segar, tekstur lebih empuk, serta bebas bahan tambahan berbahaya. Selain bisa diolah dalam jumlah banyak dan disimpan di freezer, nugget ayam juga fleksibel disajikan sebagai lauk, camilan, atau isi bekal.

Menariknya lagi, dengan bahan sederhana, kamu bisa mengkreasikan nugget ayam jadi lebih variatif, mulai dari yang renyah klasik, hingga versi sayuran dan keju. Semua resep ini cocok dipraktikkan di rumah tanpa alat khusus. Cocok buat siapa saja yang ingin makan enak tanpa ribet.

1. Nugget Ayam Klasik Homemade

Durasi: ±60 menit
Porsi: 4–5 orang

Bahan:

500 gram daging ayam fillet, cincang halus
2 butir telur ayam
3 siung bawang putih, haluskan
1 buah wortel, parut
5 sdm tepung terigu
3 sdm tepung tapioka
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 sdm saus tiram
½ sdt kaldu bubuk
Minyak untuk menggoreng

Pelapis:

1 butir telur, kocok lepas
Tepung panir secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan utama dalam wadah besar, aduk rata hingga adonan tercampur merata dan lengket.
2. Tuang adonan ke dalam loyang tahan panas, ratakan permukaannya.
3. Kukus selama 30 menit atau sampai matang. Dinginkan suhu ruang.
4. Potong-potong sesuai selera.
5. Celupkan potongan nugget ke telur kocok, gulingkan di tepung panir.
6. Simpan dalam freezer jika belum ingin digoreng.
7. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.

2. Nugget Ayam Keju Lumer

Durasi: ±75 menit
Porsi: 5–6 orang

Bahan:

400 gram daging ayam cincang
2 butir telur
50 gram keju cheddar, parut
4 sdm susu cair
1 siung bawang putih, haluskan
3 sdm tepung maizena
½ sdt garam
½ sdt lada bubuk

Pelapis:

Tepung terigu secukupnya
Telur kocok
Tepung roti kasar

Cara membuat:

1. Aduk semua bahan utama hingga rata dan adonan agak lengket.
2. Tuang ke loyang yang sudah dioles minyak. Kukus selama 25–30 menit.
3. Setelah matang dan dingin, potong-potong berbentuk kotak.
4. Gulingkan di tepung terigu, celup ke telur, lalu balur tepung roti.
5. Simpan di freezer agar awet hingga 2 minggu.
6. Goreng langsung saat ingin disajikan.
7. Sajikan dengan saus sambal atau mayones.

3. Nugget Ayam Sayur Sehat

Durasi: ±70 menit
Porsi: 5 orang

Bahan:

300 gram daging ayam cincang
1 buah wortel, parut
1 genggam daun bayam, cincang halus
3 sdm tepung terigu
1 sdm tepung tapioka
1 butir telur
2 siung bawang putih, haluskan
Garam, lada bubuk, dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:

1. Campur semua bahan dalam satu wadah, aduk rata.
2. Tuang ke loyang, ratakan, lalu kukus selama 30 menit.
3. Dinginkan, potong sesuai selera.
4. Balur nugget ke telur kocok dan tepung panir.
5. Simpan di freezer atau langsung goreng.
6. Cocok disajikan untuk anak-anak yang sulit makan sayur.
7. Kombinasi daging dan sayur bikin nugget lebih bernutrisi.

foto ilustrasi: ChatGPT AI

4. Nugget Ayam Oatmeal (Tanpa Tepung Terigu)

Durasi: ±60 menit
Porsi: 4 orang

Bahan:

400 gram daging ayam giling
100 gram oatmeal instan
1 butir telur
1 siung bawang putih, haluskan
½ buah bawang bombay, cincang
Garam dan lada secukupnya
2 sdm keju parut (opsional)

Cara membuat:

1. Campurkan daging ayam, oatmeal, dan semua bahan lainnya. Aduk rata.
2. Tuang ke loyang kecil, ratakan dan kukus selama 30 menit.
3. Setelah dingin, potong dan baluri dengan tepung panir.
4. Bisa langsung digoreng atau disimpan di freezer.
5. Nugget ini cocok untuk diet karena rendah karbohidrat.
6. Tekstur tetap lembut meski tanpa tepung.
7. Cocok juga untuk anak-anak yang sensitif gluten.

5. Nugget Ayam Tahu Empuk

Durasi: ±60 menit
Porsi: 4–5 orang

Bahan:

300 gram ayam giling
200 gram tahu putih, haluskan
1 butir telur
2 sdm tepung terigu
2 siung bawang putih, haluskan
½ sdt garam
½ sdt kaldu ayam bubuk

Cara membuat:

1. Campur semua bahan hingga menjadi adonan yang kalis.
2. Kukus adonan dalam loyang selama 30 menit.
3. Setelah dingin, potong-potong.
4. Balur dengan telur dan tepung panir.
5. Simpan di freezer atau goreng hingga keemasan.
6. Tahu membuat nugget lebih empuk dan ringan.
7. Lebih hemat bahan tapi tetap kaya rasa.

6. Nugget Ayam Pedas Korean Style

Durasi: ±70 menit
Porsi: 5 orang

Bahan:

400 gram daging ayam giling
1 butir telur
2 siung bawang putih, haluskan
½ sdt lada bubuk
1 sdt gochujang (pasta cabai Korea)
2 sdm saus tomat
3 sdm tepung maizena

Cara membuat:

1. Campur semua bahan dan aduk rata.
2. Kukus adonan dalam loyang selama 30 menit.
3. Setelah dingin, potong kecil-kecil.
4. Balur ke telur dan tepung roti.
5. Goreng hingga garing.
6. Sajikan dengan saus gochujang sebagai cocolan.
7. Cocok buat pencinta makanan pedas dan Korea.

7. Nugget Ayam Nasi Sisa

Durasi: ±60 menit
Porsi: 4 orang

Bahan:

1 mangkuk kecil nasi sisa
300 gram daging ayam giling
2 sdm tepung terigu
1 butir telur
2 siung bawang putih, haluskan
Garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan nasi bersama daging ayam.
2. Tambahkan bahan lain, aduk rata.
3. Kukus adonan dalam loyang selama 25–30 menit.
4. Potong, balur dengan telur dan tepung panir.
5. Goreng hingga kuning keemasan.
6. Cara kreatif mengolah nasi sisa jadi lauk baru.
7. Praktis, tidak boros, dan tetap enak.

FAQ Seputar Membuat Nugget

1. Berapa lama nugget ayam homemade bisa disimpan di freezer?

Nugget ayam buatan sendiri bisa bertahan hingga 1 bulan di freezer, asalkan disimpan dalam wadah kedap udara atau plastik ziplock yang rapat. Pastikan nugget sudah dilapisi tepung panir dan tidak ada uap air saat dimasukkan agar tidak cepat basi atau berjamur.

2. Kenapa nugget ayam buatan sendiri mudah hancur saat digoreng?

Hal ini bisa disebabkan oleh beberapa faktor:

- Adonan terlalu lembek (kebanyakan cairan atau telur)
- Tidak cukup bahan pengikat seperti tepung atau telur
- Tidak didinginkan dulu sebelum digoreng (nugget sebaiknya dimasukkan freezer minimal 30 menit sebelum digoreng agar lebih padat)

3. Apakah bisa membuat nugget ayam tanpa kukus?

Bisa. Namun, tanpa proses pengukusan, nugget perlu dimasak langsung saat digoreng dengan api kecil agar bagian dalam matang sempurna. Versi tanpa kukus cenderung kurang padat dan berisiko masih mentah di dalam jika tidak hati-hati.

4. Bisakah nugget ayam homemade dibuat tanpa telur?

Bisa. Sebagai pengganti telur, bisa digunakan bahan lain seperti:

- Tepung maizena + air (untuk pengikat)
- Kentang kukus halus
- Keju parut (sebagai penambah lengket alami)

Namun, tekstur akan sedikit berbeda dan tidak sekenyal versi dengan telur.

5. Bagaimana cara membuat nugget ayam untuk MPASI (makanan pendamping ASI)?

Untuk MPASI, gunakan bahan yang lebih alami dan tanpa penyedap, seperti:

- Ayam giling, wortel parut, dan tahu
- Tambahkan telur sebagai pengikat, hindari garam dan kaldu bubuk
- Kukus adonan, lalu potong kecil-kecil sesuai ukuran mulut bayi
- Bisa disimpan di freezer, lalu dikukus ulang sebelum disajikan

(brl/tin)