17 Cara membuat aneka mochi cokelat, sederhana ala rumahan

Nikmatnya bikin nagih |

10. Chocolate truffle mochi.

foto: Instagram/@aidapuspawaty

Mochi cokelat :
- 120 gr tepung ketan
- 1 sdt cokelat bubuk
- 1½ sdm gula pasir
- 2 cubit garam
- 160 ml susu cokelat (susu biasa juga boleh)
- 1 sdm minyak
- Maizena sangrai
- Cocoa powder untuk dusting

Isian:
- 125 gr dark chocolate
- 125 gr whipping cream
- 20 gr mentega tawar

Cara membuat:
1. Untuk isian: Lelehkan dark cokelat dan whipping cream, ditim di atas air mendidih. Setelah cokelat meleleh, angkat dan masukkan unsalted butter, aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Lalu simpan di kulkas bawah hingga keras, lalu discoop pakai scoop es krim dan tata di loyang lalu bekukan di freezer hingga keras.
2. Dalam bowl, masukkan tepung ketan, cokelat bubuk, gula, garam, susu dan minyak, aduk rata. Lalu tuang ke wadah yang telah dipoles minyak dan kukus di api sedang selama 25 menit.
3. Selagi masih panas, uleni pakai spatula, lalu aduk sampai lembut dan licin.
4. Potong dan timbang kulitnya @23 gr per pcs hasil sekitar 13 pcs, jika lengket boleh ditaburi sedikit tepung maizena, lalu lebarin kulitnya dan dibungkus isi coklatnya sekitar @25 gr per pcs kemudian segera ditutup rapat. Jika cokelatnya mulai meleleh lagi, segera disimpan di kulkas dulu baru dibungkus lagi.
5. Setelah selesai dibungkus semua, didusting cokelat bubuk ke atas mochi lalu simpan di kulkas bawah, setelah agak set baru dimakan.

11. Mochi santan isi cokelat.

foto: Instagram/@_ideresepmasakan_

Bahan:
- 200 gr tepung ketan
- 2 sdm tepung beras
- 100 gr gula pasir
- 200-220 ml santan cair (santan kara 65ml tambahkan air sampai mencapai 200-220)
- Garam secukupnya
- Pewarna makanan secukupnya

Bahan pelapis:
- Tepung ketan sangrai

Isian:
- Selai cokelat

Cara membuat:
1. Campurkan tepung ketan, tepung beras, gula pasir dan garam lalu masukan santan aduk-aduk sampai adonan tidak bergerindil.
2. Tambahkan pewarna makanan sesuai selera.
3. Kemudian kukus sampai matang sekitar 20-30 menit.
4. Taburkan tepung ketan sangrai di atas alas, letakkan adonan yang sudah matang di atasnya, pipihkan adonan lalu potong bagian menjadi kotak sesuai ukuran mochinya.
5. Isi dengan isian kemudian bulatkan, gulung-gulung ke dalam tepung ketan sangrai lagi supaya mochi tidak lengket. Siap disajikan.

12. Mochi bites cokelat.

foto: Instagram/@yummy.kitchen83

Mochi cokelat:
- 120 gr tepung ketan
- 1 sdt bubuk cokelat
- 1,5 sdm gula pasir
- Sejumput garam
- 160 gr susu cair cokelat
- 1 sdm minyak sayur

Cara membuat:
1. Campur bahan untuk mochi cokelat dan mochi strawberry aduk-aduk sampai rata licin dan tidak bergerindil.
2. Kukus kurang lebih 25 menit di wadah tahan panas yang ditutup cling wrap dan ditusuk-tusuk atasnya.
3. Setelah agak hangat, uleni sampai lentur dan mudah dibentuk. Gunakan mixer stik spiral untuk lebih mudah dibentuk.
4. Siapkan tepung maizena sangrai, balurkan sedikit ke mochi supaya mudah dibulatkan.
5. Bentuk bulat atau potong sesuai selera.

13. Mochi choco crunch.

foto: Instagram/@shirleyliem

Bahan kulit:
- 125 gr tepung ketan
- 135 ml air putih
- 1/2 sdt garam
- 60 gr gula kastor
- 20 gr shortening atau mentega putih
- Pewarna makanan (optional)

Bahan isian:
- Choco crunch

Bahan pelapis:
- Tepung maizena sangrai

Cara membuat:
1. Campur dan aduk hingga rata tepung ketan, air, garam dan gula lalu saring.
2. Kukus dalam wadah anti lengket selama 25-30 menit atau adonan transparan lalu angkat dan biarkan hangat.
3. Tambahkan shortening lalu uleni hingga kalis 5-10 menit. Beri beberapa tetes pewarna makanan sesuai selera.
4. Ambil 1 sdm adonan lalu beri bahan isian, lalu tutup dan rapatkan kemudian gulingkan ke bahan pelapis. Lakukan hingga adonan habis.
5. Siap dinikmati.

14. Cheesy mochi bites.

foto: Instagram/@syafikazmibastian

Bahan mochi:
- 125 gr tepung ketan
- 2 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 180 ml susu cair
- 1 sdm minyak goreng
- Bubuk cocoa untuk taburan

Bahan saus keju:
- 60 gr keju oles
- 1 sdm gula pasir
- 150 ml susu cair
- 1 sdm maizena

Bahan cookies crumble:
- 3 keping cookies, hancurkan

Cara membuat:
1. Sangrai sedikit tepung ketan untuk taburan mochi.
2. Campur tepung ketan, susu cair aduk rata dan saring. Masukkan ke dalam pan anti lengket
3. Masukkan gula, garam, dan minyak goreng.
4. Nyalakan api, aduk adonan hingga menjadi mochi. Matikan api.
5. Uleni mochi hingga stretchy (elastis). Potong menjadi bagian yang lebih kecil. Taburi dgn bubuk cocoa.
6. Cara membuat Saus Keju: Tuang semua bahan ke dalam panci. Aduk rata sambil dipanaskan di atas kompor. Masak hingga mendidih dan saus mengental. Pindahkan ke mangkuk saji.

15. Mochi red velvet isi cokelat.

foto: Instagram/@madaria99

Bahan:
- 300 gr tepung ketan
- 50 gr minyak
- 250 gr air
- 3 gr perisa red velvet
- 2 gr vanila bubuk
- 2 gr garam
- 140 gr SKM

Isi:
- Cokelat filling, campur kacang cincang

Taburan:
- Tepung tapioka, sangrai dengan daun pandan

Cara membuat:
1. Filling cokelat aduk dengan kacang cincang lalu masukkan kulkas.
2. Campur tepung ketan,skm, perisa redvelvet, minyak, vanilla bubuk, dan air lalu aduk rata
3. Tempatkan ke wadah anti panas lalu kukus selama 40 menit.
4. Keluarkan mochi dari kukusan uleni, aduk kemudian bagi menjadi 15 bagian (bisa sesuai selera besarnya).
5. Pipihkan mochi lalu isi dengan cokelat filling bentuk bulat lalu gulingkan ke tepung tapioka yang sudah disangrai terlebih dulu.

16. Green tea mochi isi cokelat.

foto: Instagram/@henimaria

Bahan mochi:
- 250 gr tepung ketan
- 1 sdm tepung beras
- 100 gr gula halus
- 1/2 sdt garam
- 300 ml air (seduhan green tea)
- 25 gr mentega putih, lelehkan

Isian:
- Selai cokelat

Bahan taburan:
- Tepung tapioka secukupnya, disangrai menit, diamkan hingga dingin

Cara membuat:
1. Campur semua bahan mochi, aduk rata. Lalu saring, tuang ke wadah tahan panas, kukus selama 25-30 menit. Angkat dan tunggu hangat
2. Ambil sesendok adonan, beri isian selai cokelat, bulatkan. Lalu gulirkan di tepung tabur.

17. Mochi bites chocoffee.

foto: Instagram/@itsvirgoooo

Bahan:
- 7 sdm tepung ketan
- 1 sdm gula putih
- 1 bungkus kopi krim instan
- 100 ml air
- Sejumput garam
- 1 sdm minyak goreng

Bahan pelapis:
- Cocoa powder

Cocolan pelengkap:
- Es krim durian

Cara membuat:
1. Siapkan dan campur semua bahan kecuali minyak goreng lalu aduk rata tambahkan minyak goreng.
2. Aduk kembali sampai tidak bergerindil bila perlu disaring, sisihkan.
3. Panaskan kukusan lalu kukus adonan selama 40 menit, angkat lalu uleni sebentar lalu masukkan dalam plastik bentuk persegi (sesuai selera), dinginkan.
4. Potong kotak kecil lapisi dengan cocoa powder lakukan sampai semua selesai sajikan bersama es krim durian atau sesuai selera.

(brl/mal)