21 Cara membuat pepes ayam kemangi, simpel dan bikin nagih

Dimakan dengan nasi hangat, enak banget ini |

10. Pepes ayam jamur tiram kemangi.

foto: Instagram/@septiyapramawati

Bahan:
- 1 kg ayam negeri
- 250 gram jamur tiram (suwir suwir)
- 3 ikat kemangi (ambil daun muda)
- 2 batang serai (geprek)
- 3 lembar daun salam
- Garam
- Gula merah
- Daun pisang
- Tusuk lidi

Bumbu halus:
- 5 buah bawang butih
- 10 buah bawang merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai merah besar
- 3 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam dan jamur di wadah terpisah.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, masukkan serai, daun salam, gula merah, dan garam, masak hingga harum.
3. Masukkan ayam dan jamur, masak hingga ayam mengeluarkan minyak ungkep 10 menit angkat dan sisihkan.
4. Masukkan kemangi ke dalam ayam kemudian bungkus dengan daun pisang.
5. Siapkan kukusan, kukus ayam yang sudah dibungkus selama 20 menit. Siap disajikan.

11. Pepes ayam jamur jerami kemangi.

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan:
- 500 gram ayam (potong-potong sesuai selera)
- 250 gram jamur jerami (cuci bersih)
- 4 batang daun bawang (iris kasar)
- 1 genggam daun kemangi
- 1 genggam cabai rawit merah utuh
- 5 batang serai bagian putihnya (potong 3 cm)
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- Daun salam
- Garam
- Kaldu jamur bubuk

Bahan pelengkap:
- Daun pisang
- Tusuk gigi

Bumbu halus :
- 8 cabai merah keriting
- 8 bawang merah
- 6 bawang putih
- 3 butir kemiri utuh
- 1 sdt merica bubuk
- 1 jempol jahe
- 3 cm kunyit

Cara membuat:
1. Siapkan wadah. Campur bahan utama dan bumbu halus menjadi satu. Aduk rata.
2. Bungkus menggunakan daun pisang yang sudah dilayukan.
3. Siapkan kukusan. Tata rapi dalam kukusan dan kukus 30 menit dihitung dari air mendidih. Angkat dan sajikan.

12. Pepes ayam suwir telur kemangi.

foto: Instagram/@tikapramana

Bahan:
- 1/2 kg dada ayam tanpa tulang
- 2 telur ayam
- 3 potong tahu cina
- 1 genggam daun kemangi
- 2 batang daun bawang

bumbu ungkep ayam:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 batang sereh (geprek)
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas (geprek)
- 2 cm kunyit
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu ungkep, lalu ungkep dada ayam dengan bumbu dan sedikit air.
2. Setelah matang, tiriskan ayam lalu suwir-suwir.
3. Masukan suwiran ayam ke dalam air bekas ungkep tadi.
4. Tambahkan daun bawang, daun kemangi, dan kocokan telur. Bungkus dengan daun, lalu kukus 20 menit.

13. Pepes ayam kemangi presto.

foto: Instagram/@dianfaizin17

Bahan:
- 500 gr ayam
- 1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
- 2 ikat daun kemangi
- 6 lembar daun salam
- Daun pisang
- Lidi

Bahan iris:
- 3 batang serai (iris-iris)
- 10 cabai merah (iris-iris)
- 1 tangkai bawang daun (iris halus)

Bumbu:
- Gula dan garam secukupnya
- Kaldu ayam bubuk

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah kemiri (sangrai)
- 5 cabai merah
- 5 cabai rawit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, kucuri dengan air jeruk nipis, sisihkan.
2. Ulek, haluskan bumbu. Masukkan bumbu halus ke ayam, masukan penyedap rasa garam dan gula secukupnya, aduk-aduk.
3. Masukkan ke freezer 15 menit biar bumbu meresap.
4. Siapkan daun pisang, tata daun pisang kasih daun salam kemudian masukan satu potong ayam, tambahkan sereh yang sudah diiris, masukan juga cabai merah yang sudah diiris dan daun kemangi.
5. Masukan juga 2 sendok bumbu ayam sisa rendaman tadi. Lipat daun pisang.
6. Masukan ke presto. Kukus ayam selama 35 menit.
7. Matikan presto, lalu angkat dan goreng pepes ayam.

14. Pepes ayam tomat kemangi.

foto: Instagram/@dewie_kitchen

Bahan:
- 5-6 potong ayam
- 4 buah cabai besar hijau (iris-iris)
- 2 buah cabai besar merah (iris-iris)
- 10-15 buah cabai rawit merah utuh
- 2 buah tomat (potong-potong)
- 2 batang serai (iris serong)
- 1 batang daun bawang (iris serong)
- 2 batang kemangi (petik daunnya)
- 2 ruas lengkuas (geprek)
- Garam, kaldu, gula pasir secukupnya
- 5 sdm minyak goreng
- Daun pisang secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan, beserta serai, lengkuas, dan cabai besar yang diiris hingga wangi dan layu.
2. Masukkan ayam aduk-aduk hingga rata. Masak sebentar saja cukup 1-2 menit, lalu matikan kompor.
3. Masukkan tomat, cabai rawit utuh, daun bawang, dan daun kemangi. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu, aduk-aduk hingga semua bumbu merata dengan ayam.
4. Siapkan daun pisang, ambil 1 potong ayam beri bumbu-bumbunya kemudian bungkus, lakukan hal yang sama hingga ayam habis.
5. Kukus selama 30 menit, hingga pepes ayam matang, angkat, dan sajikan.

15. Pepes ayam wangi.

foto: Instagram/@vivit_febrianti

Bahan:
- 1/4 kg ayam bagian paha bawah
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai kecil
- 7 buah cabai keriting
- 2 kemiri bubuk
- 1 sdm kaldu jamur
- 3 bungkus bumbu instan ungkep ayam
- 150 gr tempe goreng (potong dadu)
- Daun pisang secukupnya
- Tusuk gigi secukupnya

Topping:
- 2 buah tomat
- Kemangi secukupnya atau sesuai selera
- Petai cina secukupnya atau sesuai selera

Cara membuat:
1. Blender bawang putih, bawang merah, cabai kecil, dan cabai keriting sampai halus.
2. Siapkan bowl, masukkan bumbu instan, bumbu halus, kaldu jamur, dan kemiri, aduk sampai merata.
3. Masukkan tempe goreng dan ayam ke dalam bowl bumbu dan aduk sampai rata.
4. Masukkan kemangi, petai cina dan tomat.
5. Setelah tercampur semuanya, siapkan daun pisang lalu masukkan ayam beserta toppingnya secukupnya. Bungkus pepes dengan tusuk gigi. Sambil menyelesaikan semuanya, siapkan kukusan untuk mengukus pepes.
6. Kukus pepes selama 45 menit agar lebih meresap bumbunya sampai ke dalam ayam.

16. Pepes ayam daun singkong dan kemangi.

foto: Instagram/@annisarakhmanita

Bahan:
- Ayam
- Daun singkong, rebus dulu
- Daun pisang

Bahan tambahan:
- Kemangi
- Sereh
- Daun salam
- Lengkuas
- Cabe rawit
- Cabe merah

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kunyit
- Jahe
- Kemiri
- Gula
- Kaldu ayam

Cara membuat:
1. Campurkan bumbu halus dan ayam, aduk-aduk dan tunggu beberapa menit hingga bumbu meresap.
2. Setelah itu campurkan ayam, daun singkong dan bumbu tambahan.
3. Setelah semua tercampur, tutup daun pisang dan siap dikukus.

17. Pepes ayam kemangi pedas.

foto: Instagram/@bosenkuurus.id

Bahan:
- 500 gr ayam (potong sesuai selera)
- 2 ikat daun kemangi (siangi daunnya)
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai ambil
putihnya (memarkan)
- 2 daun jeruk
- 2 cm lengkuas (memarkan)
- 10 cabai rawit merah utuh
- 10 cabai rawit utuh
- 1 batang daun bawang iris halus
- Gula dan garam secukupnya
- 1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
- Kaldu ayam bubuk (optional)
- Daun pisang dan lidi untuk menyemat
- 200-250 ml air
- Minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:
- 9 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah kemiri (sangrai)
- 15 cabai merah keriting
- 10 cabai hijau keriting
- 15 cabai rawit (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, tusuk-tusuk dengan garpu agar bumbu meresap. Lalu kucurin dengan air jeruk nipis. Biarkan 15 menit. Cuci bersih kembali.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai.
3. Lalu masukkan ayam, aduk sampai tercampur rata. Masukkan air biarkan sampai air menyusut biar bumbu meresap.
4. Menjelang air menyusut, masukkan daun bawang, garam, dan gula, tambahkan kaldu ayam bubuk. Koreksi rasa. Biarkan sampai air menyusut.
5. Tata ayam di atas daun pisang. Masukkan bumbu yang ditumis, ayam beri daun kemangi, dan cabai rawit utuh. Bungkus dan semat dengan lidi. Lakukan sampai semua ayam terbungkus daun.
6. Panaskan kukusan, lalu kukus pepes ayam selama 35 menit.
7. Angkat biarkan sampai dingin. Lalu bakar di atas teflon. Biar lebih kering dan bumbu lebih meresap.

18. Pepes ayam kemangi bumbu putih.

foto: Instagram/@isni_windiafri

Bahan:
- Ayam
- Jeruk nipis
- 3 batang serai (ambil putihnya aja)
- Daun salam
- Daun jeruk
- Cabe rawit merah utuh
- Daun kemangi

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 buah cabai keriting
- 5 buah cabai rawit
- 1/2 ruas jahe (gongso)
- 1/2 ruas kunyit (gongso)
- 3 buah kemiri (gongso)
- Garam, kaldu bubuk, dan gula

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan, lalu tumis bumbu halus dengan sedikit minyak.
2. Masukkan irisan serai, daun salam, dan daun jeruk, tumis sampai wangi.
3. Lalu masukkan ayam dan masukkan air matang, cek rasa.
4. Masak sampai menyusut dan bungkus potongan ayam di atas daun pisang Jangan lupa pakein daun kemangi.

19. Pepes paha ayam kemangi.

foto: Instagram/@nickma_er

Bahan:
- 300 gram ayam bagian paha
- 1 butir telur (kocok lepas)

Bumbu:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai rawit
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 buah kemiri
- Gula, garam, dan kaldu jamur

Pelengkap:
- Daun salam
- Daun jeruk
- Sereh
- Kemangi
- Daun bawang iris

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, haluskan semua bumbu.
2. Tambahkan telur dan ayam lalu aduk sampai rata.
3. Ambil daun lalu letakkan ayam dan bumbu serta pelengkapnya. Sematkan dengan lidi. Kukus selama 45 menit.

20. Pepes tahu ayam kemangi.

foto: Cookpad/@hanif281202

Bahan:
- 250 gr ayam fillet dada
- 5 pcs tahu putih dihancurkan
- Daun kemangi
- 3 buah tomat iris tipis
- 1 butir telur
- Daun pisang

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 5 cabai rawit merah
- 8 cabai merah
- Garam
- Gula
- Penyedap rasa

Cara membuat:
1. Ayam fillet dipotong kecil-kecil, kemudian diberi cuka, garam, dan merica, diamkan sekitar 15 menit.
2. Ulek bumbu halus.
3. Ayam fillet dicampur dengan tahu yang sudah dihancurkan, kemudian masukkan bumbu halus, tomat, dan daun kemangi. Cek rasa apakah sudah pas. Setelah rasa pas, campurkan telur.
4. Daun pisang dipotong sesuai kebutuhan. Masukkan ayam tahu
ke daun pisang, kukus selama 15 menit.
5. Setelah itu dibakar dan nikmati dengan nasi panas.

21. Pepes tahu jantung ayam kemangi.

foto: Cookpad/@henie80

Bahan:
- 500 gram tahu bandung
- 200 gram jantung ayam rebus (iris)
- 2 tangkai kemangi (siangi)
- 2 buah cabai keriting hijau (iris)
- 2 buah cabai keriting merah (iris)
- 1 butir telur
- 4 buah cabai rawit utuh
- 4 lembar daun salam
- 4 iris lengkuas
- 2 batang serai (iris kasar)

Bumbu halus:
- 2 buah cabai keriting merah
- 5 biji bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 sdt garam
- 1 sdt penyedap non msg
- 2 sdt gula
- 1/2 sdt jahe bubuk
- 4 lembar daun untuk membungkus dang penyemat

Cara membuat:
1. Hancurkan tahu, ulek bumbu halus, lalu campurkan ke tahu, tambahkan penyedap, gula, garam, dan jahe bubuk, aduk hingga tercampur rata.
2. Tambahkan irisan cabai merah dan hijau, aduk rata, tambahkan kemangi dan jantung ayam yang sudah direbus dan diiris tipis, aduk rata lagi.
3. Tambahkan satu butir telur, aduk hingga tercampur rata.
4. Tata semua bahan di atas daun pisang, lalu bungkus sampai tertutup sempurna.
5. Kukus selama 30 menit.

(brl/mal)