Cara membuat sate kerang khas Bali, kenyal, gurih, dan menggugah selera

Brilio.net - Sate kerang atau sate kukul banyak dijual di pinggir jalan di Kota Denpasar, Bali. Bukan tanpa alasan, makanan khas satu ini memang menawarkan cita rasa gurih dan menggugah selera. Tekstur kerang juga tidak alot, justru kenyal. Berikut resep sate kerang Bali, BrilioFood lansir dari Instagram @dapurkobe.

foto: Instagram/@dapurkobe

Bahan:
- 400 gr kerang darah tanpa cangkang
- 30 buah tusuk sate
- 1 sdm air asam jawa
- 1/2 sdm garam
- 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 1 cm kencur
- 1 sdt garam
- 1 sdt terasi, digoreng
- 2 butir kemiri, disangrai
- 2 cm jahe
- 2 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah

Bahan saus:
- 1 1/2 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdt garam
- 100 gr kacang tanah goreng, dihaluskan
- 200 ml air panas
- 3 buah cabai merah, dipotong-potong
- 3 buah cabai rawit merah, dipotong-potong
- 4 siung bawang putih, dipotong-potong
- 50 gr kelapa muda parut kasar, disangrai lalu dihaluskan

Cara membuat:
1. Rebus kerang dengan serai, air asam jawa, dan garam sampai mendidih dan empuk.
2. Campur bumbu halus dan kerang.
3. Tusuk-tusuk kerang dengan tusukan sate.
4. Bakar di atas bara hingga matang.
5. Siapkan semua bahan saus, panaskan minyak.
6. Tumis bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit sampai harum.
7. Haluskan semua bumbu.
8. Tambahkan kacang tanah, kelapa parut, dan kecap manis.
9. Masukkan air dan garam lalu aduk hingga rata.
10. Siram saus ke atas sate kakul.
11. Sate kakul siap disajikan.