Durian Cake Crepes
- 60 Menit
- 8 Porsi
- Sedang
- 450 ml susu UHT
- 170 gr tepung terigu
- 3 telur
- 40 gr gula
- 50 gr salted butter lelehkan
- Sejumput garam
- Pewarna kuning
- 1 sdt pasta pandan untuk adonan hijau
- 350 ml susu
- 40 ml SKM
- 1 gr garam
- 2 telur
- 15 gr tepung maizena
- 15 gr tepung terigu
- 350 gr durian kupas
- 500 gr whip cream
- 100 gr gula
-
Buat durian cream terlebih dahulu. Campur susu, SKM, tepung maizena, tepung terigu, garam, dan telur. Aduk-aduk. Kemudian rebus dengan api kecil. Sambil diaduk hingga mengental. Matikan api dan masukkan durian kupas. Aduk hingga tercampur rata. Tutupi plastik wrap dan dinginkan di chiller hingga dingin.
-
Siapkan wadah. Campur bahan B (whip cream dan gula).
-
Siapkan wadah lain. Buat crepes dengan cara campur semua adonan kecuali tepung. Aduk rata. Masukkan tepung terigu sambil diayak. Aduk hingga tidak ada gumpalan.
-
Bagi 2 adonan. Beri pewarna dan pasta pandan.
-
Masak 1 sisi saja di teflon. Angkat dan sisihkan.
-
Campur adonan durian dan kocokan whip cream.
-
Siapkan loyang bongkar pasang dan alasi bagian bawah dan sisinya dengan plastik wrap.
-
Tata adonan isian di atas kulit crepes lalu gulung.
-
Tata sisi loyang dengan kulit crepes. Beri adonan isian. Masukkan crepes yang digulung tadi. Tumpuk dengan isian adonan lagi hingga penuh. Tutup dengan plastik wrap. Chiller hingga semalaman.
-
Buka loyang dengan perlahan. Hias bagian atas durian crepes cake. Siap disajikan.
