Resep gulai pedas daun singkong dan tahu, cocok jadi menu sehari-hari

Brilio.net - Terbuat dari santan, gulai punya rasa gurih dan kuah kental yang bikin nagih. Nggak cuma daging-dagingan, sayuran seperti daun singkong juga bisa jadi bahan utama untuk gulai. Kamu bisa memadukan daun singkong dan tahu putih yang lembut dan kaya protein.

Daun singkong yang direbus dengan garam terlebih dahulu bisa bikin teksturnya empuk. Kamu juga bisa menambahkan cabai untuk memberikan rasa pedas yang bikin makin nikmat. Dilansir BrilioFood dari akun @tsaniwismono, berikut resep lengkapnya.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 2 ikat daun singkong, petik-petik
- 1 kotak tahu ukuran sedang, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- Garam secukupnya
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu sapi bubuk
- 1 bungkus (65ml) santan instan
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong dengan sedikit garam sampai cukup empuk, tiriskan dan peras airnya, potong-potong.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bumbu lain, aduk sampai layu.
3. Masukkan air masak sampai mendidih. Masukkan santan, bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk, koreksi rasa.
4. Masukkan daun singkong dan tahu putih, masak sampai mendidih kembali, matikan api.