10 Resep sayur pedas ala rumahan, simpel, enak dan antiboros

foto: Instagram/@dhilasina dan Instagram/@aikitchen_official

Brilio.net - Nikmatnya olahan sayur memang bisa bikin banyak orang ketagihan. Apalagi, menikmati sepiring sayur dari berbagai bahan di siang hari. Rasanya, badan akan mudah untuk kembali segar dan juga lebih cepat berkonsentrasi. Berbagai menu makanan sayur segar pasti sudah nggak asing lagi buat kamu. Mungkin, kamu juga sudah lihai untuk membuatnya sehari-hari. Tapi pernah nggak kamu coba berkreasi membuat sayur pedas? Meski dipadukan dengan cabai, bukan berarti kesegarannya hilang. Karena kamu jadi semakin ketagihan saat mencicipi olahan sayur pedas.

Yaps, terutama untuk kamu para penggila sensasi pedas, mungkin rasanya nggak lengkap kalau nggak ada potongan cabai atau sambal dalam sajianmu. Bahkan cabai nggak sekadar membuatmu berkeringat lho, ada banyak manfaat yang bisa kamu dapatkan di dalamnya. Mulai dari mencegah penimbunan lemak, melancarkan peredaran darah, menambah nafsu makan, sampai menurunkan kadar gula darah. Nah tunggu apa lagi?

Simak yuk resepnya dalam ulasan brilio.net dari berbagai sumber pada Selasa (2/2) berikut ini.

1. Sayur pepaya pedas.

foto: Instagram/@mayasefry

Bahan:
- 2 ikat daun pepaya jepang
- segenggam udang rebon
- 750 ml santan encer
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 5 cm lengkuas, geprek
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- garam
- gula secukupnya

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah
- 2 butir kemiri
- seruas jahe

Cara membuat:
- Petiki, cuci bersih, lalu rebus hingga matang daun pepaya. Tiriskan, peras, potong kasar, lalu sisihkan.
- Goreng udang rebon hingga kering.
- Tumis bumbu halus. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Tuang santan, masak hingga mendidih sambil diaduk.
- Masukkan daun pepaya, kaldu bubuk, garam, dan gula. Aduk rata.
- Masak hingga matang. Masukkan udang rebon, aduk rata.

2. Kangkung belacan.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 2 Ikat kangkung, siangi
- Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
- 80 ml air

Bumbu ulek:
- Cabai rawit secukupnya
- Cabai merah keriting secukupnya
- 2 butir bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 1 sdt terasi
- 1 sdm ebi
- 1/2 buah tomat

Cara membuat:
- Tumis bumbu ulek sampai matang. Tambahkan air.
- Bumbui dengan garam, gula dan kaldu bubuk. Aduk merata.
- Test dan koreksi rasa.
- Tambahkan kangkung. Aduk cepat.
- Tutup dengan tutup panci sekitar 30 detik. Lalu Aduk sebentar. Angkat dan sajikan selagi hangat. Masaknya pakai api besar.
- Sajikan.

3. Tumis kol pedas ikan asin.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- kol secukupnya iris
- 2 ekor ikan asin, cuci bersih potong kecil atau suwir
- 3 buah bawang putih iris halus
- 4 buah bawang merah iris halus

Bumbu ulek kasar:
- 10 buah rawit merah
- 8 buah cabai merah keriting
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt saus tiram
- gula pasir secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- air matang 100ml

Cara membuat:
- Goreng ikan asin sampai kecoklatan, lalu masukkan irisan bawang merah dan putih tumis sampai wangi.
- Masukkan bumbu ulek kasar, tumis sampai wangi dan matang.
- Kemudian masukkan kol beri lada, saus tiram, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya aduk rata.
- Tambahkan air matang tumis sampai sayuran layu koreksi rasa dan sajikan.

4. Tumis kol ebi pedas.

foto: Instagram/@yunitaanwar

Bahan:
- 1/2 buah kol putih, iris-iris
- 1 genggam ebi, rendam air panas
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 buah daun bawang, potong-potong
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- 1 sdt gula pasir
- minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai besar
- 1 buah tomat merah

Cara membuat:
- Tumis ebi dengan minyak goreng hingga harum. Masukkan bumbu halus dan masak hingga harum.
- Setelah itu masukkan kol dan masak dengan api sedang hingga mulai layu.
- Tambahkan garam, merica dan gula pasir. Masukkan tomat dan daun bawang. Aduk rata dan koreksi rasa. Angkat.

5. Tumis tahu cabai bawang.

foto: Instagram/@dhilasina

Bahan:
- 3 buah tahu (iris tipis lalu goreng)
- 1 genggam ikan teri (goreng)
- 15 siung bawang merah (iris tebal)
- 5 cabai merah besar (iris)
- 10 cabai rawit merah (iris)
- 1 batang daun bawang (iris)
- garam
- kaldu bubuk

Cara membuat:
- Tumis bawang merah. Masukkan cabai, aduk rata.
- Masukkan tahu, teri, dan daun bawang. Aduk rata.
- Beri garam dan kaldu bubuk. Aduk rata.

6. Tumis bunga pepaya kacang panjang.

foto: Instagram/@yulianaa_nugraha

Bahan:
- bunga pepaya secukupnya
- 3 sdm ikan asin teri medan
- 5 lenjar kacang panjang (iris)
- 1 papan kecil tempe (potong dadu)
- 1 sdm kecap manis

Bumbu iris:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 17 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
- Cuci bersih semua bahan.
- Didihkan sedikit air, beri 1/2 sdt garam. Masukkan bunga pepaya, rebus sebentar. Angkat dan tiriskan.
- Goreng ikan asin teri medan sampai matang, tiriskan.
- Goreng tempe 1/2 matang. Tiriskan.
- Tumis bumbu sampai harum, masukkan tempe, kacang panjang, bunga pepaya, dan teri medan.
- Tuang sedikit air, kecap manis, beri gula pasir, garam, dan kaldu bubuk. Masak sampai matang.

7. Tumis bunga pepaya cabai rawit.

foto: Instagram/@larasati_pd

Bahan:
- 200 gram bunga pepaya (siangi dan cuci bersih)
- 100 gram udang ebi

Bumbu halus :
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 6 buah cabai rawit
- 1 buah cabai merah besar
- sedikit terasi
- lengkuas
- garam
- gula
- kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus. Masukkan udang ebi.
- Tuang sedikit air, masak sampai matang.
- Masukkan bunga pepaya, aduk rata.
- Tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya. Masak sampai matang.

8. Pakis tumis terasi.

foto: Instagram/@rahmi_mol

Bahan:
- 2 ikat daun pakis (siangi, lalu cuci 2x dengan air garam, kemudian rebus sebentar dalam air mendidih yang sudah tercampur garam, setelah rebus tiriskan)
- 50 gr udang kecil (bisa tidak memakai)
- 1 siung bamer, diiris untuk menumis
- 1/2 buah tomat, iris
- saus tiram
- lada bubuk
- garam
- minyak untuk menumis

Bumbu halus :
- 6 cabai merah
- 20 cabai rawit
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 bungkus kecil terasi, bakar sebentar sebelum dihaluskan

Cara membuat:
- Rebus pakis sebentar dalam air mendidih yang sudah tercampur garam, tiriskan.
- Panaskan minyak goreng secukupnya.
- Tumis bawang merah sampai harum, tambahkan irisan tomat.
- Masukkan bumbu halus, aduk-aduk sebentar kemudian tambahkan sedikit air.
- Masukkan sayur dan tambahkan garam.
- Kemudian masukkan saus tiram dan lada bubuk, aduk sebentar dan tutup agar warna sayur tetap hijau.
- Masak sebentar dan kemudian buka tutupnya. Koreksi rasa. Matikan kompor dan sajikan.

9. Tumis pare pedas.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 2 buah pare
- 1 papan tempe, potong-potong
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 10 cabai rawit sesuai selera
- 1/2 sdt kaldu jamur
- garam, gula, dan lada bubuk
- minyak untuk menumis

Cara membuat:
- Belah pare menjadi dua, buang bijinya lalu potong-potong, taburi garam. Lalu remas-remas sampai layu, cuci bersih di air mengalir, tiriskan
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi. Tambahkan cabai rawit, aduk rata
- Masukkan tempe, aduk sampai tempe setengah matang
- Lalu masukkan pare, aduk rata, bumbui garam, gula bubuk, lada dan kaldu jamur. Tambahkan air sedikit, aduk sampai matang dan bumbu meresap. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

10. Sayur pepaya bumbu rujak.

foto: Instagram/@aikitchen_official

Bahan:
- 350 gr pepaya muda
- 100 gr kulit sapi, rebus 10 menit lalu potong kotak-kotak
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1/2 sdm gula merah bubuk (sesuaikan selera)
- Garam halus secukupnya
- Kaldu bubuk
- 500 ml santan encer
- 250 ml santan kental
- 8 buah cabai merah, rebus lalu haluskan
- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus :
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri sangrai
- 1/4 ketumbar sangrai
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit bakar

Bahan taburan:
Bawang merah goreng

Cara membuat:
- Kupas pepaya, potong-potong korek api, tambahkan 1 sdt garam. Remas-remas hingga pepaya lemas dan keluar getahnya. Diamkan 15 menit, lalu cuci bersih dan tiriskan
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cabai merah halus, aduk-aduk dan masak hingga bumbu matang. Masukkan lengkuas, daun salam dan daun jeruk, aduk hingga harum
- Masukkan kulit sapi dan pepaya, aduk rata. Masukkan santan encer, gula merah bubuk, dan garam. Masak hingga pepaya setengah matang sambil sesekali diaduk
- Masukkan santan kental dan kaldu bubuk, aduk rata. Masak sambil diaduk-aduk (agar santan tidak pecah) hingga pepaya matang dan bumbu meresap serta kuahnya sedikit menyusut. Koreksi rasa. Angkat
- Sayur pepaya bumbu rujak siap disajikan dengan taburan bawang merah goreng dan pelengkap lainnya.

(brl/guf)