15 Resep kreasi perkedel berbagai bahan, gurih, enak, dan praktis

foto: Instagram/@seriminaskitchen dan Instagram/@mamasusancooks

Brilio.net - Perkedel merupakan salah satu makanan ringan yang sudah tidak asing lagi untuk dikonsumsi bagi masyarakat Indonesia. Biasanya kudapan ini dijadikan makanan pendamping, seperti soto, tumpeng, sop dan banyak lainnya. Cita rasanya yang gurih dan teksturnya yang lembut membuat perkedel menjadi makanan favorit.

Dahulu, perkedel terbuat dari bahan kentang yang dihaluskan dengan dibumbui rempah. Namun kini, perkedel juga dibuat dengan berbagai bahan campuran, seperti daging atau berbagai macam sayuran yang dipotong halus. Campuran daging dan sayur ini memberikan sensasi tekstur yang semakin menarik.

Cara membuat perkedel ini sangatlah praktis dan bahan-bahan yang digunakan pun mudah didapat. Kalian bisa mengukus atau menggoreng kentang terlebih dahulu lalu dihaluskan. Setelah itu campur dengan beberapa bahan rempah, seperti bawang merah, bawang putih, pala, garam, dan merica.

Perkedel menjadi sajian yang enak dimakan kapan saja. Baik untuk lauk atau dimakan sebagai camilan, perkedel memiliki rasa yang menggugah selera. Bagi kalian yang ingin mencoba memasaknya, berikut brilio.net telah merangkum kreasi resep perkedel dihimpun dari berbagai sumber, Senin (7/6).

1. Perkedel tempe.

foto: Instagram/@yukilicioso

Bahan :
- 1 papan tempe, potong dadu
- 1 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 2 buah telur
- 2 sdm tepung terigu
- garam dan merica, secukupnya
- minyak untuk menggoreng
- 1 buah telur untuk celupan

Cara membuat:
1. Panaskan minyak agak banyak untuk menggoreng
2. Kukus tempe yang sudah dipotong dadu selama 15 menit, angkat lalu haluskan menggunakan garpu/cobek.
3. Tumbuk kasar bawang merah dan putih, lalu masukkan ke mangkuk tempe.
4. Tambahkan telur, garam, merica, terigu ke mangkuk tempe, aduk rata.
5. Ambil 1 sdm tempe, bulatkan dan pipihkan lalu celupkan ke kocokan telur yang satunya, goreng.
6. Goreng hingga tempe mengambang dan berwarna cokelat keemasan, angkat dan tiriskan.

2. Perkedel kentang.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 1/2 kg kentang
- 2 sdm bawang merah goreng
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 sdm mentega
- garam, merica, pala, kaldu bubuk
- seledri, iris kasar
- 1 butir telur kopyok (1/2 masuk adonan perkedel, 1/2 untuk lapisan perkedel)

Cara membuat:
1. Kupas bersih kentang, potong, dan goreng sampai matang. Lalu haluskan, taruh dalam wadah
2. Kemudian haluskan bawang putih dan bawang merah goreng tadi.
3. Campurkan kentang yang sudah dihaluskan, bawang goreng, mentega, 1/2 bagian telur, tambahkan bumbu-bumbu lainnya. Koreksi rasa.
4. Bentuk bulatan bulatan sesuai selera, celup dalam sisa 1/2 bagian telur tadi. Goreng sampai matang kecokelatan.

3. Perkedel jagung.

foto: Instagram/@jill_kitchenproject

Bahan:
- 2 buah jagung manis, pipil
- 2 butir telur
- 3 sdm tepung terigu
- 1 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- garam secukupnya
- 1/4 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica
- 1 sdm ketumbar

Cara membuat:
1. Ulek semua bumbu halus di cobek yang besar hingga halus. Masukkan jagung pipil, ulek kasar jagung.
2. Pindahkan dalam wadah, masukkan telur, irisan daun bawang seledri, garam, dan kaldu bubuk,aduk rata.
4. Masukkan terigu, aduk kembali. Jika adonan terlalu encer bisa ditambahkan tepung sedikit-sedikit.
3. Goreng adonan dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Sajikan hangat.

4. Perkedel ayam wortel.

foto: Instagram/@resep_inspirasi_debm

Bahan:
- 300 gr ayam giling
- 2 buah wortel, potong kecil-kecil
- 1 butir telur
- 1 sachet Nutrijell Plain

Bumbu:
- 1 sachet Royco ayam
- 1/2 sachet lada putih bubuk
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rendam wortel yang sudah di potong-potong dengan air panas sampai empuk, kemudian buang airnya.
2. Campurkan ayam giling, wortel, telur dan bumbu pelengkap.
3. Setelah tercampur, masukkan nutrijell plain perlahan aduk secara bertahap agar benar-benar tercampur.
4. Siapkan minyak panas, bentuk dengan sendok, goreng hingga
garing/kecokelatan.

5. Perkedel tahu.

foto: Instagram/@mamasusancooks

Bahan:
- 1 buah tahu
- 2 butir telur (putihnya saja)
- 1 buah wortel ukuran paling kecil, cincang kasar
- 1 buah daun bawang, diiris halus
- 2 siung bawang putih, diulek
- 2 butir bawang merah, diiris halus
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur bubuk/kaldu ayam bubuk
- garam dan lada secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan tahu dengan memakai sendok dengan cara ditekan-tekan.
2. Campur tahu yang sudah dihaluskan dengan wortel, daun bawang, bawang putih, bawang merah, gula pasir, kaldu bubuk, garam, dan merica.
3. Aduk rata adonan dan cek rasa apakah bumbu sudah pas.
4. Bentuk adonan tahu bulat-bulat gepeng atau sesuai selera.
5. Panaskan minyak untuk menggoreng.
6. Celupkan perkedel tahu ke putih telur dan goreng hingga perkedel berubah warna menjadi kuning kecokelatan.
7. Angkat dan tiriskan.

6. Perkedel mi.

foto: Instagram/@ahara_lena

Bahan:
- 2 bungkus mi instan
- 500 gr tepung terigu
- 950 ml air
- 2 buah wortel, parut
- 6 batang daun bawang, iris halus
- 3 daun seledri, iris halus
- 1 bungkus kaldu bubuk rasa ayam

Cara membuat:
1. Masukkan air tunggu mendidih, masukkan wortel, daun bawang, daun seledri tunggu kira-kira 5 menit.
2. Masukkan mi dan bumbu-bumbu di dalamnya, aduk hingga mi matang, kecilkan api
3. Lalu tambahkan terigu aduk cepat hingga menjadi adonan kalis, angkat.
4. Cetakan oles dengan minyak sayur tipis-tipis, lalu tuang adonan sambil ditekan-tekan tunggu hingga set/selama 30 menit.
5. Potong-potong lalu goreng dengan minyak yang panas dan angkat jika sudah matang.

7. Perkedel ati.

foto: Instagram/@asttrriii

Bahan:
- 2 buah kentang, potong dadu
- 2 buah ati ayam yang sudah direbus
- 1 butir telur, kocok
- 3 siung bawang merah, iris tipis, goreng
- Kaldu bubuk, ketumbar bubuk da lada bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng kentang hingga matang, sisihkan.
2. Goreng ati sebentar, sisihkan.
3. Haluskan kentang yang telah digoreng, masukan ati ayam, haluskan atau tumbuk kembali hingga tercampur.
4. Masukkan bawang merah yang telah digoreng, kaldu bubuk, ketumbar, lada bubuk, dan sedikit saja minyak bekas menggoreng bawang goreng, aduk rata.
5. Bulatkan adonan kecil-kecil, lalu pipihkan, masukkan ke dalam telur yang telah dikocok.
6. Goreng hingga kecokelatan, sajikan.

8. Perkedel tahu ikan.

foto: Instagram/@fatmadeden

Bahan:
- 1 kg ikan peda atau sesuai selera, ambil dagingnya
- 5 potong tahu
- 5 sdm bawang putih bubuk
- garam, merica, penyedap rasa secukupnya
- 1/2 butir telur untuk pengikat adonan
- 1,5 butir telur untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Haluskan daging ikan hingga benar-benar lembut.
2. Tambahkan tahu, haluskan. Tambahkan bawang putih, garam, merica, penyedap dan telur. Aduk rata.
3. Lalu tes rasa. Bentuk adonan bulat-bulat, kemudian pipihkan.
4. Kemudian balut dengan telur. Goreng hingga matang. Angkat, siap dihidangkan.

9. Perkedel singkong.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1 kg singkong, kukus
- 2 batang daun seledri, rajang
- 1 butir telur

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih, potong-potong
- 6 siung bawang merah, potong-potong
- garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Pertama goreng bawang putih dan bawang merah hingga matang, lalu ulek hingga halus.
2. Hilangkan sumbu-sumbu pada singkong lalu tumbuk hingga halus.
3. Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan telur, garam, merica, kaldu bubuk dan juga seledri sambil diuleni hingga tercampur rata.
4. Koreksi rasa dengan menggoreng sedikit adonan, jika sudah pas bulat-bulatkan adonan lalu goreng hingga kuning keemasan.
5. Sajikan perkedel bersama cabai lalap.

10. Perkedel udang.

foto: Instagram/@faula_ahmad

Bahan:
- 5 buah kentang, potong-potong goreng
- 100 gr udang cincang
- 2 batang seledri iris tipis
- 1/2 batang daun bawang iris tipis
- 3 siung bawang merah haluskan
- 2 siung bawang putih haluskan
- 1 butir putih telur
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam sesuai selera
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Tambahkan garam pada udang dan tumis sebentar tanpa minyak sampai berubah warna. Angkat
2. Campur semua bahan-bahan, aduk rata lalu tes rasa.
3. Kemudian bulatkan dan goreng sampai matang kecokelatan. Sajikan.

11. Perkedel telur puyuh.

foto: Instagram/@seriminaskitchen

Bahan:
- 1 kg kentang
- 10 butir telur puyuh
- 2 kuning telur
- 2 batang seledri iris halus
- 1 sdm maizena
- 150 gr daging has cincang halus
- 3 sdm bawang goreng
- 2 putih telur untuk celupan

Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih besar
- 1/2 biji pala ukuran besar
- 2 sdt garam
- 1 sdt bubuk merica
- Penyedap secukupnya

Cara membuat:
1. Iris kentang agak besar, goreng sampai kecokelatan, tiriskan, selagi panas haluskan.
2. Haluskan bumbu halus, tumis dan masukkan daging, tambah sedikit air, garam, merica, penyedap, masak hingga daging empuk dan kering.
3. Campurkan daging dan adonan kentang, masukkan semua sisa bahan yang ada, aduk rata.
4. Rebus telur puyuh, buang kulitnya.
5. Bulatkan, isi telur puyuh yang sudah direbus, celup pada putih telur.
6. Goreng dengan api kecil, jika sudah matang angkat, siap saji.

12. Perkedel kentang daging.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 500 gr kentang, kupas, potong-potong dan goreng
- 50 gr daging sapi cincang
- 1 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
- 2 batang daun seledri, iris

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih, goreng kering
- 6 siung bawang merah, goreng kering
- Gula, garam, merica dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu, masukkan kentang yang sudah digoreng, ulek kembali hingga halus.
2. Masukkan daging cincang dan seledri, aduk rata.
3. Masukkan kuning telur, aduk dan tunggu 5 menit agar set, bulatkan adonan.
4. Panaskan minyak, celupkan perkedel dalam putih telur, goreng dengan api kecil hingga matang dan sajikan.

13. Perkedel kornet sapi.

foto: Instagram/@fenn.chen

Bahan :
- 500 gr kentang
- 2 sdm kornet sapi
- 1 butir telur dipisah kuning dan putihnya
- 4 biji bawang merah, iris dan goreng
- 1 siung bawang putih, cincang dan goreng
- 2 batang daun seledri
- Lada, garam dan bumbu penyedap secukupnya
- 1 sdm maizena

Cara membuat:
1. Cuci kentang, kupas kulit dan potong tipis, goreng kentang sampai empuk, tiriskan.
2. Hancurkan kentang jangan sampai terlalu halus.
3. Bawang yang sudah digoreng, dihaluskan.
4. Campur kentang yang sudah dihaluskan dengan bawang, kuning telur, kornet, maizena, lada, garam dan bumbu penyedap, campur rata.
5. Bentuk adonan menjadi bulat pipih, celupkan perkedel ke dalam kocokan putih telur.
6. Goreng perkedel dengan api sedang sampai kecokelatan, sajikan.

14. Perkedel kentang isi sosis.

foto: Instagram/@pawon_karima

Bahan:
- 500 gr kentang
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 butir telur
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- Garam, merica bubuk dan kaldu bubuk secukupnya
- Tepung bumbu serbaguna

Bahan isi:
- 5 buah sosis, potong jadi 4 bagian

Cara Membuat:
1. Kukus kentang sampai lunak, haluskan.
2. Campur kentang halus dengan semua bahan, aduk rata.
3. Ambil 1 sdm adonan, pipihkan lalu beri isian sosis. Bulatkan dan rapatkan.
4. Baluri dengan tepung bumbu serbaguna.
5. Simpan di kulkas selama 30 menit supaya lebih set.
6. Goreng dalam minyak panas di atas api sedang sampai kecokelatan. Saat akan digoreng bisa dilumuri tepung bumbu lagi.

15. Perkedel kentang ikan tuna.

foto: Instagram/@angela_hapsari

Bahan:
- 500 gr kentang, goreng, haluskan
- 1 kaleng daging ikan tuna
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm margarin
- 1/2 sdt merica halus
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 1 kuning telur
- 1 batang daun seledri, cincang halus
- 1 butir putih telur, kocok lepas

Cara membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bawang putih sampai wangi.
2. Masukkan ikan tuna, tumis sebentar sampai matang, sisihkan.
3. Campur kentang dengan tumisan ikan tuna, merica halus, garam, gula pasir, kuning telur dan daun seledri, aduk rata.
4. Bentuk adonan perkedel sesuai selera, celupkan perkedel ke dalam kocokan putih telur.
5. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang. Angkat, tiriskan.

(brl/pep)