Donat Bomb Brulee
- 60 Menit
- 4 Porsi
- Sedang
- 225 gr susu cair
- 30 gr gula
- 1 telur
- 7 gr ragi instan
- 5 gr garam
- 400 gr tepung protein sedang
- 30 gr butter boleh ganti margarin suhu ruang
- 20 gr butter
- 20 gr tepung terigu
- 320 gr susu evaporasi
- 7 gr garam
- 200 gr keju mozarella parut
- 300 gr gula pasir
- 100 gr air
-
Campur 225 gr susu cair, 30 gr gula, 1 telur, 7 gr ragi, 5 gr garam. Masukkan 400 gr tepung protein sedang. Diamkan selama 10 menit.
-
Masukkan 30 gr butter. Uleni hingga kalis. Diamkan hingga mengembang. Kempiskan.
-
Roll adonan hingga ketebalan 1.2 cm. Cetak menggunakan cookie cutter diameter 8-9 cm. Tutupi adonan dengan kain dan diamkan selama 10 menit.
-
Goreng dengan api sedang kecil hingga matang.
-
Isian donat: Campur 20 gr butter dan 20 gr tepung terigu. Panaskan dengan api kecil. Kemudian masukkan 320 gr susu evaporasi, 7 gr garam, dan 200 gr keju mozarella parut. Aduk sampai mengental.
-
Masukkan adonan isian ke dalam donat menggunakan piping bag.
-
Karamel: Panaskan gula dan air hingga berwarna kecoklatan. Jangan diaduk selama prosesnya. Setelah kecokelatan, diamkan karamel 3 menit.
-
Celupkan bagian atas donat ke karamel.
-
Sajikan di piring saji.
