Donat Bomb Brulee

Campur 225 gr susu cair, 30 gr gula, 1 telur, 7 gr ragi, 5 gr garam. Masukkan 400 gr tepung protein sedang. Diamkan selama 10 menit.

Masukkan 30 gr butter. Uleni hingga kalis. Diamkan hingga mengembang. Kempiskan.

Roll adonan hingga ketebalan 1.2 cm. Cetak menggunakan cookie cutter diameter 8-9 cm. Tutupi adonan dengan kain dan diamkan selama 10 menit.

Goreng dengan api sedang kecil hingga matang.

Isian donat: Campur 20 gr butter dan 20 gr tepung terigu. Panaskan dengan api kecil. Kemudian masukkan 320 gr susu evaporasi, 7 gr garam, dan 200 gr keju mozarella parut. Aduk sampai mengental.

Masukkan adonan isian ke dalam donat menggunakan piping bag.

Karamel: Panaskan gula dan air hingga berwarna kecoklatan. Jangan diaduk selama prosesnya. Setelah kecokelatan, diamkan karamel 3 menit.

Celupkan bagian atas donat ke karamel.

Sajikan di piring saji.