Iga Bakar Penyet
15 / 11 / 2021 10:04
WIB
Intan Palupi
(brl/lut)
- 120 Menit
- 4 Porsi
- Sedang
BAHAN
- 500 gr iga sapi
- Daun pepaya secukupnya untuk membungkus iga
- 3 sdm kecap manis
- 5 sdm minyak
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 5 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 10 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt lada hitam
- 1/2 sdt lada putih
- 6 butir cabai keriting
- 1 sdt kecap ikan
- Air secukupnya
- 1 lembar daun salam
- 5 sdm minyak
- 10 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 10 butir cabai rawit
- 10 butir cabai keriting
- 5 cm terasi bakar
- 1 tomat
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula merah
- 2 butir jeruk limo
- Merica secukupnya
CARA
-
Buat sambal: goreng bahan sambal (minyak, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai keriting, terasi bakar, tomat, garam, gula merah, jeruk limo, dan merica).
-
Ulek, kucuri jeruk, dan sisihkan.
-
Bungkus iga sapi dengan daun pepaya selama 30 menit.
-
Blender semua bahan bumbu iga (jahe, kunyit, bawang merah, bawang putih, lada putih, cabai keriting, dan air secukupnya).
-
Masak bumbu iga bakar bersama bumbu lain yang belum dimasukkan tadi. (kecap, saus tiram, daun salam, lada hitam, kemiri, dan tumbar).
6. Tumis sebentar hingga wangi. Masukkan iga sapi. -
Tumis sebentar hingga wangi. Masukkan iga sapi.
-
Tambahkan air. Masak hingga empuk.
-
Bakar iga. Sajikan bersama sambal.
