Kroket Ragout
- 105 Menit
- 4 Porsi
- Sedang
- 4 sdm minyak
- 2 sdm butter
- 1 bawang bombay cincang
- 3 siung bawang putih
- 1 buah wortel potong kotak kecil
- 2 batang seledri cincang
- 1/2 dada ayam potong kotak
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- Lada hitam secukupnya
- 50 gr tepung terigu
- 200 ml susu cair
- 1 kg kentang kukus
- 8 sdm minyak
- 2 sdm butter
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt lada putih
- 1/2 butir pala diparut
- 100 gr tepung terigu
- 200 ml susu cair
- 2 telur
- Tepung roti blender
-
Isian ragout: potong wortel dan bawang bombai jadi kotak-kotak kecil. Potong dadu dada ayam, cincang kasar bawang putih.
-
Panaskan minyak dan butter, masukkan bawang bombay cincang, bawang putih cincang, wortel, seledri, ayam, garam dan gula. Masak hingga matang.
-
Tambahkan susu yang sudah dicampur dengan tepung. Masak hingga ragout mengental. Sisihkan.
-
Buat bahan kroket: kukus kentang hingga matang selama 35 menit. Kupas kulitnya, haluskan kentang dengan garpu atau masher hingga lembut. Sisihkan.
-
Panaskan minyak dan butter, masukkan bawang putih cincang. Tambahkan gula pasir, garam, tepung dan susu. Masak dengan api kecil.
-
Masukkan adonan yang sudah dimasak ke kentang kukus. Tambahkan pala, garam dam merica. Aduk hingga rata.
-
Bentuk adonan kentang sesuai selera, beri isian dengan ragout.
-
Baluri dengan tepung, telur, dan tepung roti.
-
Goreng dengan api besar sebentar hingga kecokelatan. Sajikan.
