Pandan Floating Island
- 30 Menit
- 2 Porsi
- Sedang
- 2 putih telur
- 70 gr gula pasir
- 1/2 sdt pasta pandan
- 1 batang vanilla bean
- 320 gr susu evaporasi
- 1 telur
- 2 kuning telur
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm tepung maizena
- 150 gr gula pasir
- 55 gr air
-
Ambil dua putih telur lalu beri gula pasir. Letakkan di atas panci. Masak menggunakan api hingga 45 derajat celcius.
-
Kocok pakai whisk, kucuri lemon.
-
Angkat dan kocok lagi hingga kaku. Tambahkan pasta vanilla dan pandan. Aduk hingga rata.
-
Panaskan 320 ml susu jangan sampai mendidih. Masukkan adonan putih telur tadi yang sudah dicetak menggunakan sendok. Rebus kurang lebih selama 10 menit. Tiriskan.
-
Campur telur, gula, susu evaporasi, dan tepung maizena. Kocok hingga rata.
-
Tuang rebusan susu tadi dengan saringan. Saring lagi ke panci. Rebus dan aduk terus hingga mengental.
-
Caramel: Panaskan gula pasir dan air hingga kecokelatan. Buat sarang laba-laba bola dengan caramel.
-
Tuang susu ke piring saji. Letakkan pandan di atasnya. Beri hiasan dan juga bola caramel.
