Pandan Floating Island

Ambil dua putih telur lalu beri gula pasir. Letakkan di atas panci. Masak menggunakan api hingga 45 derajat celcius.

Kocok pakai whisk, kucuri lemon.

Angkat dan kocok lagi hingga kaku. Tambahkan pasta vanilla dan pandan. Aduk hingga rata.

Panaskan 320 ml susu jangan sampai mendidih. Masukkan adonan putih telur tadi yang sudah dicetak menggunakan sendok. Rebus kurang lebih selama 10 menit. Tiriskan.

Campur telur, gula, susu evaporasi, dan tepung maizena. Kocok hingga rata.

Tuang rebusan susu tadi dengan saringan. Saring lagi ke panci. Rebus dan aduk terus hingga mengental.

Caramel: Panaskan gula pasir dan air hingga kecokelatan. Buat sarang laba-laba bola dengan caramel.

Tuang susu ke piring saji. Letakkan pandan di atasnya. Beri hiasan dan juga bola caramel.