Sate Lilit Ikan Tuna
03 / 08 / 2021 10:03
WIB
Intan Palupi
(brl/lut)
- 90 Menit
- 6 Porsi
- Sedang
BAHAN
- 500 gr daging ikan tuna
- 200 gr kelapa parut muda
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm gula merah
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 cm jahe
- 4 cm laos
- 4 cm kunyit
- 3 cm kencur
- 1 sdt merica
- 1 sdm ketumbar
- 6 butir kemiri
- 4 batang serai ambil putih
- 3 buah jeruk limau
- 5 cabai merah besar buang biji
- 7 lembar daun jeruk buang tulang
- Garam secukupnya
- 2 cm terasi
- Air asam Jawa secukupnya
- 10 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 10 cabai rawit merah
- 5 sdm minyak goreng
- 5 cm terasi goreng
- 1/4 sdt garam
- 1 buah jeruk limau
CARA
-
Cincang sampai halus daging ikan tuna.
-
Bakar jahe, laos, kunyit, kencur dan terasi. Larutkan juga asam jawa dengan sedikit air.
-
Haluskan bumbu halus, kecuali daun salam. Masak hingga wangi dengan daun salam.
-
Masukkan bumbu halus ke dalam ikan. Tambahkan perasan air jeruk limau, kecap ikan, kelapa parut dan aduk sampai merata.
-
Siapkan batang serai atau tusuk sate lilit. Kemudian kepalkan adonan sate lilit.
-
Cara membuat sambal mbe: iris tipis semua bahan, goreng setengah cokelat bawang putih dan merah, goreng terasi, potong-potong cabai rawit. Kemudian campur semua bahan, tambahkan garam dan perasan jeruk limau.
-
Bakar sate lilit ikan tuna sampai kecokelatan.
-
Sajikan dengan sambel mbe.
