1. Rebus kulit udang bersama air terlebih dahulu untuk membuat kuah kaldunya.
foto: YouTube/MAMI SEHAT dan CANTIK
2. Jika air sudah mendidih dan seluruh kulit udang berubah warna jadi kemerahan, angkat dan pisahkan kulit udang dari panci sampai air rebusan bersih.
foto: YouTube/MAMI SEHAT dan CANTIK
3. Siapkan panci antilengket, panaskan, kemudian masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis sampai bumbu matang.
foto: YouTube/MAMI SEHAT dan CANTIK
4. Rahasia sedapnya mi celor menurut Dewi, yakni dari bawang putih cincang ini. Campurkan apabila bumbu halus sudah mulai mendidih.
foto: YouTube/MAMI SEHAT dan CANTIK
5. Masukkan juga potongan tomat, lalu diaduk terus biar bumbu nggak mudah gosong.
foto: YouTube/MAMI SEHAT dan CANTIK
6. Kalau semua sudah matang, tuangkan air kaldu udang sedikit demi sedikit. Lanjut direbus sambil sesekali diaduk sampai mendidih.
foto: YouTube/MAMI SEHAT dan CANTIK
7. Saat kuah sudah mendidih, tuangkan santan. Jangan lupa diaduk terus biar santan tidak pecah.
foto: YouTube/MAMI SEHAT dan CANTIK
8. Masukkan bumbu gula, garam, lada, dan kaldu jamur. Kemudian, kecilkan api kompor, dan aduk perlahan.
foto: YouTube/MAMI SEHAT dan CANTIK
9. Kemudian, masukkan udang serta tepung terigu dan maizena yang sudah dilarutkan dengan air.
foto: YouTube/MAMI SEHAT dan CANTIK
10. Sesaat kemudian, angkat udang dan sisihkan. Menurut Dewi, udang cenderung cepat matang, sehingga harus segera diangkat biar nggak alot.
foto: YouTube/MAMI SEHAT dan CANTIK
11. Tuangkan irisan daun bawang ke rebusan kuah biar kelihatan lebih segar dan bikin aroma kuah jadi wangi.
foto: YouTube/MAMI SEHAT dan CANTIK
12. Plating semua isian mulai dari mi, sayuran, udang, telur rebus, dan tuangkan kuahnya ke mangkuk.
foto: YouTube/MAMI SEHAT dan CANTIK
13. Cara biar bau amis dari udang nggak tersisa, beri jeruk nipis saat hendak disajikan. Jangan beri jeruk nipis di awal karena rasa kuah nantinya mudah pahit.
foto: YouTube/MAMI SEHAT dan CANTIK