Brilio.net - Bawang goreng itu lauk pendamping yang nggak boleh absen di banyak menu andalan kita. Aromanya yang harum dan teksturnya yang renyah maksimal itu sukses bikin selera makan langsung naik!

Mulai dari bubur ayam, soto, sampai nasi goreng, bawang goreng merah selalu jadi topping favorit. Makanya, nggak heran kalau banyak yang suka bikin stok sendiri di rumah.

Meski kelihatan gampang, menggoreng bawang merah ternyata gampang-gampang susah, lho. Kalau salah teknik, bawang bisa cepat gosong, atau malah jadi lembek dan berminyak banget.

Beberapa orang memilih menambahkan tepung beras sebagai balutan biar hasilnya krispi. Tapi, penggunaan tepung ini kadang bisa mengubah rasa asli bawangnya.

Nah, buat kamu yang mau bawang gorengnya renyah dan awet berbulan-bulan tapi nggak mau pakai tepung, tenang! Ada trik rahasia yang dibagikan oleh pengguna YouTube SITI MH. Triknya simpel, nggak pakai bahan aneh-aneh, tapi hasilnya nendang banget. Yuk, kita bongkar langkah-langkahnya!

Trik Rahasia Bawang Goreng Renyah Tanpa Tepung

Pengguna YouTube SITI MH membagikan trik step-by-step untuk menghasilkan bawang goreng yang kriuk maksimal dan tahan lama.

Langkah Persiapan Bawang Merah

1. Kupas dan Cuci Pertama: Kupas semua bawang merah, lalu cuci bersih.

foto: YouTube/SITI MH

2. Iris Tipis: Iris tipis-tipis bawang merah. Disarankan menggunakan alat pengiris keripik biar ketebalannya seragam dan matangnya bisa rata.

3. Cuci Kedua untuk Hilangkan Getah: Bawang merah yang sudah diiris harus dicuci lagi.

"Bawang merah yang sudah diiris dicuci lagi supaya getah-getah dari bawang merahnya ini hilang. Cucinya nggak usah diaduk, dicuci saja dikasih air terus langsung ditiriskan," terang pengguna YouTube tersebut, dikutip BrilioFood, Sabtu (11/10).

foto: YouTube/SITI MH

4. Rendam Air Garam Singkat: Siapkan wadah, masukkan 1,5 liter air dan 1 1/2 sdm garam. Aduk sampai larut.

5. Diamkan 1 Menit: Masukkan irisan bawang merah ke dalam larutan air garam. Rendam atau diamkan selama 1 menit saja.

foto: YouTube/SITI MH

6. Tiriskan Lagi: Setelah itu, tiriskan irisan bawang merah. Ini penting biar kandungan airnya nggak terlalu banyak saat digoreng.

Teknik Menggoreng dan Penyimpanan

foto: YouTube/SITI MH

7. Panaskan Minyak dengan Api Sedang: Siapkan wajan dan panaskan minyak dengan api sedang.

8. Goreng Secukupnya: Setelah minyak panas, masukkan irisan bawang merah.

"Masukkan bawang merah secukupnya, jangan terlalu banyak supaya hasilnya bisa kriuk dan renyah maksimal," tambahnya.

foto: YouTube/SITI MH

9. Aduk Perlahan dan Sesekali: Setelah bawang masuk, jangan terlalu sering mengaduk. Tunggu hingga semua bawang mengapung ke permukaan, baru aduk sesekali. Fokus sisir bagian pinggirnya karena biasanya bagian ini lebih cepat gosong.

10. Angkat Sebelum Cokelat Sempurna: Perhatikan warnanya.

"Durasi menggorengnya ini aku sekitar 20 menit dan kalau warnanya sebagian sudah ada yang kecokelatan, siap-siap diangkat," ungkapnya.

foto: YouTube/SITI MH

Tips: Bawang yang masih agak kemerahan akan menjadi kering dan cokelat setelah diangkat dari wajan (proses carrying over cooking), jadi jangan tunggu cokelat seluruhnya di wajan biar nggak gosong!

11. Tiriskan Cepat dan Ganti Kertas Nasi: Bawang goreng harus langsung ditiriskan di atas wadah yang dialasi kertas nasi untuk menyerap minyak.

12. Ganti Kertas Setiap Menggoreng:

"Setelah digunakan satu kali, ini kertas nasinya harus diganti lagi. Jadi setiap menggoreng pastikan kertasnya dalam kondisi kering supaya bisa menyerap minyak lebih maksimal. Jadi hasilnya bisa renyah dan kriuk," pungkasnya.

Hasilnya? Bawang goreng kamu akan gurih, renyah, dan nggak gosong. Jika sudah dingin dan minyaknya terserap, bawang goreng ini siap distok di wadah kedap udara dan awet sampai 6 bulan!

Pertanyaan yang Sering Diajukan Tentang Cara Membuat Bawang Goreng Renyah

1. Apa fungsi dari merendam bawang di air garam selama 1 menit?

Proses perendaman singkat ini berfungsi mengeluarkan sisa getah (setelah pencucian kedua) dan menguatkan tekstur irisan bawang agar tidak mudah hancur saat digoreng. Garam membantu mengeluarkan kelembapan tanpa membuat bawang jadi lembek.

2. Mengapa irisan bawang merah harus seragam?

Irisan yang seragam (sama tebal) memastikan proses pematangan terjadi merata. Kalau ada yang tebal dan tipis, yang tipis akan gosong duluan sementara yang tebal masih lembek atau kurang kering.

3. Apakah suhu minyak harus dipertahankan stabil?

Ya, suhu yang stabil (api sedang cenderung kecil) adalah kunci. Jika suhu terlalu tinggi, bawang akan cepat gosong di luar sebelum kering di dalam. Jika terlalu rendah, bawang akan menyerap banyak minyak dan hasilnya lembek.

4. Bawang goreng saya cepat gosong setelah diangkat, kenapa?

Ini terjadi karena proses carrying over cooking. Setelah diangkat, suhu panas di dalam bawang masih bekerja. Solusinya, angkat bawang saat warnanya masih kuning keemasan (belum cokelat sempurna) dan segera ratakan di atas tisu penyerap minyak agar panasnya cepat turun.

5. Bagaimana cara menyimpan bawang goreng agar benar-benar awet 6 bulan?

Pastikan bawang benar-benar kering dan dingin (minyaknya sudah tiris total) sebelum disimpan. Simpan di dalam wadah kaca atau plastik kedap udara (airtight container). Jauhkan dari sinar matahari langsung dan tempat yang lembap.