Brilio.net - Daun singkong memang jadi primadona kalau urusan lalapan pendamping sambal. Sayangnya, banyak yang sering gagal waktu merebusnya, entah itu teksturnya yang masih keras dan alot, atau warnanya yang berubah jadi cokelat gelap sehingga kurang menggugah selera saat disajikan di meja makan.
Untungnya, ada trik simpel yang lagi viral dari akun TikTok @menu.berbuka untuk mengatasi masalah ini. Dengan tambahan beberapa bahan dapur yang murah meriah, proses merebus jadi jauh lebih singkat tanpa harus merusak warna asli daun yang hijau segar, sehingga cocok banget buat stok lalapan di rumah.
Trik Daun Singkong Empuk & Hijau ala @menu.berbuka
Metode ini fokus pada penggunaan bahan tambahan saat air mendidih untuk melunakkan serat daun singkong dengan sangat cepat. Minyak goreng berfungsi memberikan efek kilap, sementara soda kue menjaga klorofil tetap stabil agar warna tidak kusam. Hasilnya adalah lalapan yang teksturnya lembut di mulut tapi visualnya tetap terlihat seperti sayuran segar. Yuk, simak caranya dikutip BrilioFood dari akun TikTok @menu.berbuka, Jumat (23/1).
Bahan:
- 2 ikat daun singkong segar
- Air secukupnya untuk merebus
- 1 sdt garam
- 1 sdt soda kue (baking soda)
- 1 sdm minyak goreng
- Air es (untuk proses perendaman setelah matang)
Cara Membuat:
1. Siapkan panci dan rebus air sampai benar-benar mendidih.
Daun singkong empuk
foto: TikTok/@menu.berbuka
2. Masukkan garam, soda kue, dan minyak goreng ke dalam air mendidih tersebut.
Daun singkong empuk
foto: TikTok/@menu.berbuka
3. Masukkan daun singkong yang sudah dicuci bersih, rebus sebentar sampai teksturnya terasa empuk.
Daun singkong empuk
foto: TikTok/@menu.berbuka
4. Segera angkat daun singkong yang sudah matang dan langsung masukkan ke dalam wadah berisi air es.
Daun singkong empuk
foto: TikTok/@menu.berbuka
5. Peras perlahan daun singkong dari air es, lalu lalapan siap disajikan.
Durasi: 10-15 menit.
Porsi: 3-4 orang.
FAQ (Pertanyaan Sering Diajukan)
1. Apakah penggunaan soda kue akan mengubah rasa daun singkong?
Jika takarannya pas (1 sdt untuk 2 ikat), rasa asli daun singkong tidak akan berubah secara signifikan, namun pastikan untuk membilas atau merendamnya di air es setelah matang.
2. Kenapa harus langsung dimasukkan ke air es setelah direbus?
Proses ini disebut shocking yang bertujuan untuk menghentikan proses pemasakan agar daun tidak terlalu lembek (overcooked) sekaligus mengunci warna hijau cerahnya.
3. Bisakah minyak goreng diganti dengan minyak zaitun?
Bisa saja, karena fungsi utama minyak di sini adalah memberikan tekstur lembut dan tampilan daun yang lebih mengkilap atau tidak kering.
4. Apakah daun singkong tua bisa jadi empuk dengan metode ini?
Bisa, soda kue bekerja memecah serat kasar pada daun yang sudah tua sehingga proses pelunakan tetap berjalan lebih cepat dibanding hanya menggunakan air biasa.
5. Amankah mengonsumsi daun singkong yang direbus dengan soda kue?
Aman dikonsumsi selama tidak berlebihan, karena soda kue umum digunakan dalam pengolahan makanan untuk melembutkan tekstur sayuran.