9 Cara membuat kue ulang tahun enak dan gampang dibuat di rumah, cocok untuk kejutan spesial

Brilio.net - Membuat kue ulang tahun sendiri, tidak sesulit yang dibayangkan, lho. Selain bisa menghemat budget, kamu juga bisa menyesuaikan rasa, bentuk, dan dekorasinya sesuai selera orang tercinta. Mulai dari cheesecake, sponge cake klasik hingga mini cake bento yang kekinian, semuanya bisa dibuat dengan bahan yang mudah ditemukan di dapur.

Selain itu, kue buatan sendiri punya sentuhan personal yang membuat momen ulang tahun terasa lebih hangat. Entah itu untuk keluarga, pasangan, sahabat, atau bahkan diri sendiri, memberikan kue yang dibuat dengan tangan sendiri selalu punya kesan yang berbeda. Jadi, tak perlu takut gagal, karena resep-resep ini ramah pemula dan bisa dibuat tanpa teknik rumit.

Berikut sembilan resep kue ulang tahun enak dan gampang dibuat di rumah, yang dihimpun BrilioFood pada Rabu (12/11).

1. Burnt Cheese Cake

foto: TikTok/@franschristina

Cheesecake ini terkenal dengan permukaan cokelat gosong yang wangi dan bagian dalam yang creamy. Rasanya lembut, tidak terlalu manis, dan sangat cocok buat kamu yang suka dessert ala café.

Bahan:
- 350 gr cream cheese, suhu ruang
- 100 gr gula halus
- 2 butir telur utuh
- 2 butir kuning telur
- 200 gr whipping cream cair
- 1 sdm ekstrak vanilla
- 10 gr tepung maizena

Cara Membuat:
1. Kocok cream cheese dan gula halus hingga lembut dan tercampur rata.
2. Masukkan ekstrak vanilla, kemudian masukkan telur satu per satu sambil terus diaduk.
3. Tuang whipping cream, aduk sampai merata.
4. Ayak maizena, lalu masukkan ke dalam adonan. Aduk rata.
5. Siapkan loyang bulat diameter 15–20 cm, lapisi dengan baking paper hingga lebih tinggi dari sisi loyang.
6. Tuang adonan, ratakan permukaan, lalu panggang pada suhu 230°C selama 25–30 menit hingga bagian atas kecokelatan seperti gosong.
7. Dinginkan pada suhu ruang, lalu masukkan ke chiller minimal 3 jam sebelum dipotong.
8. Sajikan dingin agar teksturnya creamy dan lembut.

2. Birthday Brownies Cake

foto: TikTok/@resep.mak.sea

Brownies ini punya tekstur lembut dan padat, cocok dijadikan pengganti sponge cake. Tinggal tambahkan buttercream atau glaze cokelat, langsung berubah jadi kue ulang tahun cantik.

Bahan A:
- 6 butir telur
- 1 sdt SP
- 230 gr gula pasir
- 1 sdt vanilla essence

Bahan B:
- 100 gr dark cooking chocolate
- 160 gr butter/margarine

Bahan C:
- 180 gr tepung terigu
- 40 gr cokelat bubuk
- 1 sdt baking powder

Cara Membuat:
1. Kocok bahan A dengan mixer kecepatan tinggi hingga putih, kental, dan berjejak.
2. Lelehkan bahan B, lalu biarkan hangat.
3. Ayak bahan C, masukkan sedikit-sedikit ke bahan A sambil aduk balik pelan.
4. Tambahkan bahan B menggunakan teknik “pancing”, aduk hingga tercampur rata.
5. Tuang ke loyang ukuran 24x24 cm yang sudah dialasi kertas roti.
6. Panggang suhu 180°C selama 45–55 menit.
7. Setelah dingin, oles glaze cokelat atau buttercream sesuai selera.

3. Brownies Kukus Ulang Tahun

foto: TikTok/@sriratu_pedesmanis

Brownies kukus yang lembut dan moist, cocok untuk kamu yang tidak punya oven.

Bahan A:
- 105 gr cokelat batang
- 180 ml minyak goreng

Bahan B:
- 6 butir telur
- 210 gr gula pasir
- 1½ sdt SP
- ½ sdt vanila

Bahan C:
- 140 gr tepung terigu
- 40 gr cokelat bubuk
- ½ sdt baking powder

Cara Membuat:
1. Lelehkan bahan A, diamkan hingga hangat.
2. Mixer bahan B hingga mengembang kental berjejak.
3. Masukkan bahan C yang sudah diayak sedikit-sedikit, mixer rendah sebentar.
4. Tuang bahan A, aduk balik sampai rata.
5. Bagi adonan menjadi dua bagian, tuang lapisan pertama ke loyang.
6. Kukus 15 menit, beri meses, tuang sisa adonan, kukus lagi 35 menit.
7. Dinginkan, keluarkan dari loyang, dan hias sesuai keinginan.

4. Cake Oreo Ulang Tahun

foto: TikTok/@miss.shassy_

Kue ulang tahun berbahan dasar Oreo ini cocok banget buat kamu yang mau hasil lembut ala kue bakery tanpa teknik ribet. Teksturnya moist, ringan, dan rasa cokelatnya lembut. Cocok buat hadiah manis untuk sahabat, pasangan, atau keluarga.

Bahan Cake:
- 5 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya
- 75 gr gula pasir
- 75 gr susu cair
- 60 gr minyak sayur/ minyak jagung
- 80 gr tepung terigu protein rendah
- 30 gr bubuk kakao
- 1 sdt vanila cair
- 1 sdt air perasan jeruk nipis/ lemon
- 60 gr Oreo tanpa krim, hancurkan

Bahan Krim Oreo:
- 700 gr whipped cream cair, dikocok hingga kaku
- 40 gr gula halus
- 2 gr garam
- 60 gr Oreo halus tanpa krim

Cara Membuat:
1. Campur susu dan minyak dalam wadah, aduk sampai emulsinya tercampur.
2. Ayak tepung terigu dan bubuk kakao, lalu masukkan ke campuran susu-minyak, aduk pakai whisk hingga rata. Tambahkan vanila dan kuning telur, aduk rata.
3. Di wadah lain, kocok putih telur + air jeruk lemon hingga berbusa, tambahkan gula sedikit demi sedikit. Kocok sampai stiff peak (busa kaku).
4. Ambil sedikit meringue, campur ke adonan kuning telur untuk menstabilkan, lalu tuang kembali ke sisa meringue. Aduk balik perlahan sampai rata.
5. Masukkan Oreo hancur, aduk perlahan.
6. Tuang adonan ke loyang bulat diameter 20 cm. Hentakkan sedikit agar gelembung udara keluar.
7. Panggang suhu 150°C selama 50 menit di oven sudah dipanaskan sebelumnya.
8. Setelah matang, keluarkan dan dinginkan.
9. Untuk krim, kocok whipping cream + gula + garam hingga mengembang, lalu masukkan Oreo halus. Aduk rata.
10. Oles cake dengan krim, tumpuk layer-nya, lalu hias sesuai selera.

5. Sponge Cake Ulang Tahun + Buttercream

foto: TikTok/@siska.uli4

Kue ulang tahun klasik yang lembut dan empuk dengan buttercream manis lembut. Mudah dibentuk dan dihias sesuai tema.

Bahan Sponge Cake:
- 6 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 30 gr susu bubuk
- 1 sdt emulsifier
- 50 gr margarin leleh
- 50 gr butter leleh
- 1 sdt vanila cair

Bahan Buttercream:
- 250 gr butter/margarin putih
- 200 gr gula halus
- 2 sdm susu cair dingin
- Pewarna makanan

Cara Membuat:
1. Kocok telur, gula, dan emulsifier hingga putih kental berjejak.
2. Masukkan tepung dan susu bubuk sedikit-sedikit sambil mixer rendah.
3. Tambahkan vanila, margarin, dan butter leleh. Aduk balik hingga merata.
4. Tuang ke loyang bulat diameter 20 cm dan panggang 170°C selama 35–40 menit.
5. Dinginkan sebelum dihias.
6. Untuk buttercream, mixer semua bahan hingga lembut pucat dan fluffy.
7. Belah kue, oles krim, lalu hias sesuai selera.

6. Kue Ulang Tahun Anak (Ubi Cilembu)

foto: TikTok/@helennvr_

Kue ulang tahun ini cocok untuk anak balita atau keluarga yang sedang mengurangi konsumsi tepung dan gula. Teksturnya lembut dan manisnya alami dari ubi, jadi tetap lezat tanpa tambahan pemanis berlebih. Selain itu, cara membuatnya juga simpel dan nggak perlu oven. Cocok banget buat kejutan kecil tapi penuh perhatian di rumah.

Bahan:
- 1 buah ubi Cilembu ukuran sedang, kukus lembut
- 1 butir telur
- 1 sdm margarin
- 1 sdm santan instan
- 2 sdm yogurt plain
- 2 keping biskuit bayi untuk topping

Cara Membuat:
1. Haluskan ubi cilembu. Tambahkan telur, margarin, dan santan. Aduk rata.
2. Tuang ke wadah tahan panas, kukus ±25 menit hingga matang.
3. Dinginkan, oles yogurt di atasnya, taburi remahan biskuit bayi.
4. Tambahkan potongan buah kecil jika suka.

7. Cheesecake Ultah Creamy

foto: TikTok/@sashfiraaaa

Kalau kamu ingin kue ulang tahun dengan rasa lembut, creamy, dan elegan tanpa hiasan yang ribet, cheesecake ini bisa jadi pilihan. Rasanya ringan tapi tetap terasa mewah, apalagi kalau diberi topping glaze cokelat dan buah segar. Cocok untuk dirayakan di rumah bersama orang terdekat.

Bahan:
- 285 gr cream cheese
- 90 gr gula halus
- 2 butir telur
- 125 gr whipping cream cair
- 1 sdt vanila cair
- 15 gr maizena

Topping:
- glaze cokelat dan stroberi

Cara Membuat:
1. Kocok cream cheese hingga lembut.
2. Masukkan gula halus dan maizena, aduk rata.
3. Masukkan vanila, whipping cream, lalu telur. Aduk perlahan.
4. Tuang ke loyang diameter 14 cm.
5. Panggang api sedang ±90 menit.
6. Dinginkan sebelum dilepas, beri topping glaze dan stroberi.

8. Mini Cake Bento Ulang Tahun

foto: TikTok/@sehat.lezat

Mini cake bento lagi hits banget karena tampilannya kecil, lucu, dan estetik. Cocok untuk kejutan ulang tahun yang sederhana, intimate, dan penuh makna. Selain enak dan lembut, kue ini juga mudah dihias pakai buttercream warna pastel biar makin cantik.

Bahan:
- 2 butir telur
- 100 gr gula pasir
- 100 gr tepung terigu
- 50 gr mentega leleh
- ½ sdt baking powder
- ¼ sdt vanila cair
- Buttercream/whipped cream untuk dekorasi

Cara Membuat:
1. Mixer telur dan gula sampai mengembang.
2. Masukkan tepung dan baking powder, aduk balik.
3. Tambahkan mentega dan vanila, aduk rata.
4. Tuang ke cetakan kecil, panggang 15–20 menit.
5. Dinginkan, hias dengan buttercream lucu.

9. Strawberry Shortcake

foto: TikTok/@savorystory2

Kue ulang tahun ini punya tekstur sponge yang lembut dan ringan, dipadukan dengan whipped cream yang creamy serta stroberi segar yang manis-asam. Rasanya tidak enek dan justru terasa segar, cocok untuk kejutan ulang tahun yang simpel tapi tetap elegan. Cocok juga untuk keluarga yang kurang suka kue dengan rasa manis berlebihan.

Bahan Sponge Cake:
- 4 butir telur
- 120 gr gula pasir
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 20 gr tepung maizena
- 1 sdt baking powder
- 50 gr butter, lelehkan
- 2 sdm susu cair
- 1 sdt vanila ekstrak

Bahan Cream:
- 400 ml whipping cream cair dingin
- 80 gr gula halus

Bahan Isi & Topping:
- 300 gr stroberi segar, iris tipis untuk isian
- 200 gr stroberi utuh, untuk hiasan atas

Cara Membuat:
1. Kocok telur dan gula sampai mengembang, pucat, dan kental berjejak.
2. Ayak tepung terigu, maizena, dan baking powder. Masukkan bertahap sambil aduk lipat perlahan hingga rata.
3. Tambahkan vanilla, susu cair, dan butter leleh. Aduk balik perlahan sampai tercampur merata.
4. Tuang adonan ke loyang bulat diameter 20 cm yang sudah dialasi kertas roti. Panggang di suhu 170°C selama 30–35 menit. Dinginkan.
5. Kocok whipping cream dan gula halus sampai kaku dan bisa diaplikasikan.
6. Belah kue menjadi dua lapis. Oleskan whipped cream pada lapisan pertama, tata irisan stroberi, lalu tutup dengan lapisan kedua.
7. Tutupi seluruh permukaan kue dengan whipped cream dan ratakan.
8. Hias bagian atas dengan stroberi utuh, lalu simpan dalam kulkas 30 menit supaya set.

Penulis: Magang/Jihan Ika Ayuningtyas