9 Resep mochi homemade dengan aneka rasa dan warna, kenyal dan lembutnya bikin susah berhenti ngunyah

Brilio.net - Siapa sangka, camilan asal Jepang yang satu ini ternyata gampang banget dibuat di rumah. Mochi terkenal dengan teksturnya yang kenyal, lembut, dan sedikit lengket di lidah. Kombinasi sempurna buat kamu yang suka sensasi manis yang menenangkan. Nggak cuma enak, tampilannya juga menggemaskan dengan warna-warni pastel dan isian beragam, mulai dari coklat, kacang, hingga buah segar yang juicy. Setiap gigitan terasa lembut, manis, dan bikin nagih banget.

Menariknya, kamu bisa bebas berkreasi dengan bentuk dan rasa sesuai selera. Cukup pakai bahan sederhana seperti tepung ketan, susu, dan sedikit gula, kamu udah bisa bikin mochi ala rumahan yang rasanya mirip dessert cafe. Mau yang klasik, berisi buah segar, atau tampil unik dengan warna pelangi, semua bisa dibuat. Yuk, simak ⁠9 Resep mochi homemade dengan aneka rasa dan warna dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Senin (27/10).

1. Resep Mochi Klasik Isi Coklat

foto: Instagram/@dira_kitchen; Instagram @icenguik 

Mochi klasik isi coklat ini punya tekstur kenyal dan lembut dengan rasa manis pas di lidah. Isian coklatnya yang lumer bikin setiap gigitan terasa lebih nikmat. Sederhana tapi bikin nagih, mochi ini cocok banget buat camilan manis di rumah atau suguhan spesial buat teman dan keluarga.

Bahan:
- 150 gr tepung ketan
- 15 gr maizena
- 40 gr gula pasir
- 120 gr air + 120 gr susu cair (atau full air)
- 2 tetes pewarna
- 2 sdm minyak kelapa
- Selai coklat

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali minyak kelapa dan pewarna kuning. Aduk rata. 2. Microwave 4 menit atau kukus 30-45 menit sampai warnanya transparan dan matang. Keluarkan dan biarkan hangat.
3. Tuang minyak dan pewarna kuning. Uleni hingga kalis.
4. Beri isian dengan selai coklat sesuai selera lalu bulatkan dan balur tepung sangrai.

Catatan: Membentuk mochinya dengan sarung tangan plastik agar tidak lengket, taburannya pakai maizena sangrai.

2. Resep Mochi Gulung Merah Putih

foto: Instagram/@ithadiy

Mochi gulung merah putih ini tampil cantik dengan lapisan warna yang kontras dan menggoda. Teksturnya lembut, kenyal, dan berpadu dengan gurihnya taburan kelapa kering di luar. Selain enak, tampilannya juga estetik banget, cocok disajikan saat momen spesial seperti hari kemerdekaan Indonesia atau sekadar teman ngemil sore hari.

Bahan:
- 150 gr tepung ketan BOLA Deli
- 50 gr tepung terigu
- 110 gr gula pasir
- Sejumput garam
- 300 ml santan kekentalan sedang (65 ml santan instan + air putih)
- Secukupnya pewarna makanan merah
- 1/4 sdt pewarna makanan putih

Pelengkap:
- Secukupnya kelapa kering

Cara membuat:
1. Campur tepung ketan BOLA Deli, tepung terigu, gula pasir dan garam, aduk rata.
2. Tuang santan, aduk sampai tercampur rata.
3. Saring adonan.
4. Bagi adonan menjadi 2 bagian, 1 bagian diberi tambahan pewarna makanan merah, 1 bagian diberi tambahan pewarna makanan putih, aduk rata masing-masing.
5. Oles loyang 16x16 cm dgn minyak tipis-tipis dan lapisi plastik tahan panas.
6. Panaskan kukusan, lapisi tutup dgn kain bersih.
7. Tuang 1/2 bagian adonan putih, kukus 5 menit.
8. Lalu tuang 1/4 bagian adonan merah di atasnya, kukus 15 menit.
9. Angkat loyang, lapisi permukaan mochi dgn plastik, balik, lalu gulung sambil dipadatkan.
10. Gulingkan dalam kelapa kering.
11. Potong-potong sesuai selera dan mochi gulung merah putih siap disajikan.

3. Resep Mochi Isi Buah

foto: Instagram/@chingyu_may

Mochi isi buah ini cocok banget buat kamu yang pengen camilan lembut dan adem di mulut. Dengan kulit mochi dari tepung ketan yang dikukus sampai kenyal, lalu diisi whipped cream dan potongan buah segar seperti mangga atau stroberi, tiap gigitannya langsung meleleh manis dan fresh. Baluran tepung ketan sangrai bikin teksturnya makin halus dan nggak lengket di tangan.

Bahan kulit:
- 150 gr tepung ketan
- 220 ml susu uht
- 2 sdm gula pasir
- 30 gr minyak
- Pewarna

Isian:
- Whip cream
- Buah mangga/strawberry

Baluran:
- Tepung ketan sangrai

Cara membuat:
1. Campur bahan kulit. Aduk sampai rata. Kukus 30 menit.
2. Setelah matang uleni dulu, bagi adonan kemudian pipihkan.
3. Isi whip cream dan mangga, tutupi bulatkan, baluri dengan tepung ketan sangrai. Siap disajikan.

4. Resep Mochi Isi Kacang dan Coklat

foto: Instagram/@dylaine_chen

Mochi satu ini punya cita rasa klasik yang comforting banget. Kulitnya lembut kenyal dari campuran tepung ketan dan susu, berisi lelehan coklat manis plus kacang gurih yang renyah. Tiap gigitannya kaya rasa dan pas banget buat penggemar camilan legit tapi nggak bikin enek. Baluran maizena sangrai bikin mochi tetap halus dan nggak lengket di tangan. Sempurna buat camilan sore.

Bahan:
- 90 gr tepung ketan
- 10 gr tepung maizena
- 20 gr gula (boleh diskip kalau tidak suka)
- 1/2 sdt garam
- 175 gr air + susu cair
- 1 sdm minyak kelapa
- 1 sdm maizena sangrai

Isian:
- Kacang dan coklat

Cara:
1. Aduk semua bahan kecuali minyak hingga licin lalu saring.
2. Kukus selama 20-25 menit hingga matang.
3. Tambahkan minyak dan aduk dengan spatula hingga tercampur rata.
4. Setelah adonan tidak begitu panas, uleni hingga kalis, ketika ditarik adonan tidak putus dan licin.
5. Beri isian sesuai selera dan bentuk, lalu gulingkan ke maizena.

Catatan:
1. Adonan sangat lengket dan gunakan sarung tangan plastik sewaktu membungkus.
2. Adonan harus diuleni hingga licin.

5. Resep Mochi Gulung Wijen

foto: meryandriani89 

Mochi gulung wijen ini tampil beda dengan sentuhan aroma pisang ambon yang manis dan khas. Teksturnya lembut kenyal, bagian luarnya harum wijen sangrai yang gurih, bikin tiap potongannya kaya rasa. Warna merah muda tipis di permukaannya menambah cantik tampilannya. Cocok jadi camilan sore atau suguhan manis di meja tamu.

Bahan:
- 100 gr gula pasir
- 180 ml air matang
- 50 gr tepung terigu
- 150 gr tepung ketan
- 1/4 sdt garam
- 2 sdt perisa pisang ambon

Olesan:
- 2 tetes pewarna merah + sedikit air aduk rata
— Wijen sangrai secukupnya
— Loyang D.20cm / 22cm oles sedikit minyak.

Cara membuat:
1. Campur jadi satu semua bahan. Aduk sampai licin dan gula larut. Saring adonan tuang ke loyang.
2. Kukus selama 15 menit di kukusan yang sudah panas. Angkat dan diamkan sebentar supaya tidak terlalu panas.
3. Oles dengan pewarna bagian atasnya lalu gulung perlahan.
4. Baluri dengan wijen sangrai.
5. Potong-potong sesuai selera.

6. Resep Mochi Wafer Caramel

foto: Instagram/@elvira_yuz

Mochi satu ini punya kejutan di dalamnya. Wafer karamel renyah yang dibungkus kulit mochi lembut dan wangi susu. Taburan coklat bubuk di atasnya menambah sentuhan manis yang pas. Sensasinya unik karena kenyal di luar, crunchy karamel di dalam. Camilan manis yang bakal bikin kamu ingin nambah lagi.

Bahan:
- 180-200 gr susu cair
- 25 gr tapioka
- 15 gr maizena Rose Brand
- 10-20 gr gula pasir Rose Brand

Isian:
- 1 batang wafer Caramel ukuran besar

Balutan:
- 1 sdm maizena Rose Brand sudah sangrai
- 1 sdt coklat bubuk

Cara membuat:
1. Potong-potong wafer karamel menjadi 6. Bekukan di freezer sampai waktu penggunaan. Dibekukan agar saat dibungkus kulit mochi, wafer caramelnya tidak meleleh.
2. Dalam wajan anti lengket, campur rata tepung maizena, tepung tapioka, gula dan susu cair hingga tidak bergerindil. Panaskan dengan api kecil sambil terus diaduk sampai adonan matang menggumpal dan tidak menempel lagi di dasar wajan.
3. Bagi adonan menjadi 6. Ambil satu adonan dan pipihkan di antara 2 lembar plastik (bisa dengan tangan atau gunakan rolling pin untuk hasil lebih rapi).
4. Beri wafer karamel beku sebagai isian. Cubit-cubit bagian sambungan hingga menutup. Bisa juga dibentuk rapi dengan melilit bulatan mochi menggunakan plastik. Tidak perlu khawatir jika permukaannya kurang mulus.
5. Bedaki permukaan mochi dengan maizena sangrai lalu taburi dengan coklat bubuk menggunakan saringan teh.
6. Dinginkan di kulkas supaya teksturnya lebih kokoh.

7. Resep Mochi Es Krim Rainbow

foto: Instagram/@onerubyone

Mochi es krim ini memadukan kulit mochi kenyal dengan sensasi dingin es krim di dalamnya. Warna-warni pastel dari adonan bikin tampilannya menggemaskan, sementara rasanya lembut dan creamy di mulut. Sempurna buat pencuci mulut segar yang manis dan menyenangkan.

Bahan kulit mochi:
- 200 gr tepung ketan
- 50 gr gula halus
- 250 ml air
- 1 sdm mentega tawar
- Pewarna makanan (pink, biru, hijau, kuning)
- Tepung maizena secukupnya (untuk taburan)

Isian es krim:
- 500 ml es krim vanilla / rasa sesuai selera
- 1 sdm susu kental manis (opsional, untuk rasa lebih creamy)

Cara Membuat:
1. Bentuk es krim menjadi bola kecil, lalu bekukan kembali selama 1 jam agar tidak mudah meleleh saat dibungkus mochi.
2. Campurkan tepung ketan, gula halus, dan air dalam mangkuk. Aduk hingga rata. Kukus adonan selama 15-20 menit hingga mengental dan matang.
3. Bagi adonan menjadi 4 bagian, tambahkan pewarna makanan ke masing-masing bagian (pink, biru, hijau, kuning). Taburkan tepung maizena di meja kerja, lalu gilas adonan tipis-tipis.
4. Ambil satu lembar mochi, letakkan es krim di tengahnya, lalu bungkus rapat hingga membentuk bola. Simpan di freezer selama 30 menit sebelum disajikan.

8. Resep Mochi Buah Strawberry

foto: Instagram/@tokokue.sira_kitchen

Perpaduan mochi lembut dengan isian whipped cream dan potongan strawberry di atasnya yang segar, bikin camilan ini terasa manis dan fruity di setiap gigitan. Warnanya yang cantik dan aroma vanilanya menambah daya tarik, cocok banget buat camilan cantik atau hadiah kecil untuk orang tersayang.

Bahan:
- 200 gr tepung beras
- 100 gr gula pasir
- 200 ml susu cair / air
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt vanilla
- Tepung maizena sangrai secukupnya (sangrai dengan daun pandan)
- Pewarna makanan 2-3 tetes, warna sesuai selera
- Whip cream dan buah strawberry segar secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan tepung beras, gula, garam. Aduk rata dan tambahkan bahan cair aduk hingga tidak menggumpal.
2. Bagi jadi 2 wadah. Beri warna tiap wadah aduk rata.
3. Tuang pada wadah bahan plastik atau loyang. Kukus selama 15 menit.
4. Angkat. Baluri dengan sangrai maizena.
5. Lalu uleni selagi panas ke hangat.
6. Pipihkan, lalu beri isian atau cetak sesuai selera.

9. Resep Mochi Pandan Gulung Kacang

foto: Instagram/@dapursaturasa_

Perpaduan aroma pandan yang wangi dengan isian kacang manis gurih bikin mochi ini susah ditolak. Teksturnya lembut dan kenyal, berpadu dengan baluran wijen sangrai yang renyah. Setiap gigitan terasa nikmat, hangat dan nostalgic.

Bahan mochi:
- Wijen sangrai secukupnya (kalau tidak suka wijen bisa ganti tapioka sangrai)
- 7 sdm tepung ketan (75 gr)
- 3 sdm tepung terigu protein sedang (35gr)
- 3-4 sdm gula
- Sejumput garam
- 110 ml santan (50 ml santan kental / 6 sdm tambah air 60 ml / 8 sdm)
- Pasta pandan 1 tetes

Olesan (campur jadi satu):
- 1/2 sdm air
- 2-3 tetes pasta pandan

Isian kacang:
- 50 gr kacang tanah sangrai, blender hingga halus
- 1 sdm gula
- 1 sdm air panas
Cara buat: campur semua bahan lalu bentuk memanjang

Cara membuat:
1. Campur semua bahan mochi kecuali wijen. Aduk rata.
2. Tuang ke loyang yang sudah dioles minyak sayur / minyak goreng.
3. Kukus selama 20-25 menit.
4. Olesi permukaan dengan bahan olesan.
5. Beri isian dengan bahan isian yang sudah dicampur dan dibentuk memanjang, lalu digulung. Gunakan sarung tangan plastik atau bahan berbahan plastik untuk membantu proses gulung supaya tidak lengket.
6. Balur dengan wijen sangrai.
7. Potong-potong sesuai selera.

Penulis: Magang/Zalma Abella